Liste des aliments alcalinisants et acidifiants

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Liste des aliments formateurs d'acides et de bases
Au cours de la digestion, les aliments que nous ingérons sont réduits en tout petits
morceaux que l'on appelle résidus alimentaires.
Ceux-ci seront soit acides soit alcalins.
Les aliments qui produisent des résidus alcalins sont appelés "aliments
alcalinisants" tandis que ceux produisant des résidus acides sont appelés
"aliments acidifiants".
Le corps a besoin des deux types d'aliments. Cependant les aliments alcalinisants
doivent prédominer sur les aliments acidifiants.
Un aliment au goût acide n'est pas nécessairement un aliment alcalinisant.
L'acide citrique du citron, par exemple, donne après digestion un résidu alcalin. Ses
acides sont volatils et facilement exhalés par les poumons. Le citron est donc un
aliment alcalinisant.
Aliments acidifiants
Protéines animales
Boissons
Céréales et légumes
secs
Fruits (frais ou secs)
Fruits oléagineux et
graines
Légumes
Toutes les viandes,
poissons, crustacées.
Le beurre, le
saindoux...
Les fromages
fermentés.
Aliments alcalinisants
Le lait
Les jus de légumes, les jus
de fruits frais...
Les alcools, le café et
Les thés verts, banchi ou
les thés du commerce.
kombucha.
Les infusions de plantes.
Tous les légumes secs
(pois chiche, lentilles,
haricots rouges...) sauf
le soja.
Graines de soja, produits
Toutes les céréales (y dérivés du soja et l'orge.
compris leurs dérivées:
pates, pain...) sauf
l'orge.
Aucun sauf l'abricot et Tous sauf l'abricot et la
la prune.
prune.
Tous les fruits
Amandes, noix du Brésil,
oléagineux (noix de
chataignes, noix de coco,
Cajou, cacahuètes,
graines de citrouille, de
noix de pécan, noix...)
sésame, de tournesol.
sauf les amandes et
Les graines germées.
les noix du Brésil
Les huiles végétales
Les huiles végétales de
raffinées.
premiere pression à froid.
L'asperge, l'artichaut,
les choux de Bruxelles,
le cresson, la
rhubarbe, les tomates
et les oignons.
Légumes orientaux
Produits sucrés
Autres
Aucun
Les bonbons, le miel,
le sirop d'érables, la
saccharine, les
boissons sucrées, le
sucre, le chocolat...
Médicaments, les
vinaigres du
commerce, les produits
chimiques...
Tous les légumes sauf
l'asperge, l'artichaut, les
choux de Bruxelles et les
oignons.
Maitake, Daikin, Pissenlit,
Shitake, Kombu, Reishi,
Nori, Umeboshi, Wakame...
None
Le vinaigre de cidre
Les épices: canelle, curry,
gingembre, sel de mer,
miso, tamari...
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