Perception de l`alimentation santé par la personne obèse

Aliments et santé:mythes
et réalités
Aliments et santé:mythes
et réalités
Simone Lemieux, Ph.D, Dt.P.
Institut des nutraceutiques et des aliments
fonctionnels
Université Laval
28 mai 2009
Simone Lemieux, Ph.D, Dt.P.
Institut des nutraceutiques et des aliments
fonctionnels
Université Laval
28 mai 2009

Sujets au menu
Sujets au menu
1. L’apport alimentaire et l’équilibre énergétique
2. Perceptions de l’alimentation santé dans
différents groupes de la population
3. Stéréotypes alimentaires
• Si c’est « santé », ça ne peut pas faire engraisser!
• Cet aliment est-il bon pour vous ?
• La puissance d’un nom
• Effets pervers des stéréotypes alimentaires
4. Quelques mythes sur le contrôle du poids
5. Discussion
1. L’apport alimentaire et l’équilibre énergétique
2. Perceptions de l’alimentation santé dans
différents groupes de la population
3. Stéréotypes alimentaires
• Si c’est « santé », ça ne peut pas faire engraisser!
• Cet aliment est-il bon pour vous ?
• La puissance d’un nom
• Effets pervers des stéréotypes alimentaires
4. Quelques mythes sur le contrôle du poids
5. Discussion

Apport alimentaire et équilibre
énergétique
Apport alimentaire et équilibre
énergétique
• Un des deux éléments influençant
l’équilibre énergétique…
• Dans le contexte de l’obésité un apport
alimentaire est trop élevé seulement
lorsqu’il fournit plus de kilocalories que les
besoins énergétiques de l’individu
• Un des deux éléments influençant
l’équilibre énergétique…
• Dans le contexte de l’obésité un apport
alimentaire est trop élevé seulement
lorsqu’il fournit plus de kilocalories que les
besoins énergétiques de l’individu

Apport alimentaire et équilibre
énergétique
Apport alimentaire et équilibre
énergétique
• Au banc des accusés:
– Aliments à densité énergétique élevée;
– Grosseur des portions;
- Différences de prix entre les aliments à
densité énergétique élevée vs faible
-Etc…
• Au banc des accusés:
– Aliments à densité énergétique élevée;
– Grosseur des portions;
- Différences de prix entre les aliments à
densité énergétique élevée vs faible
- Etc…

450 kcal
22g de gras
poids total=147 g
3.1 kcal/g
450 kcal
22g de gras
poids total=147 g
3.1 kcal/g
451 kcal
0.4g de gras
poids total=414 g
1.1 kcal/g
451 kcal
0.4g de gras
poids total=414 g
1.1 kcal/g
=
>
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1 « grosse frite » = 2.5 pommes de terres au four!!
1 « grosse frite » = 2.5 pommes de terres au four!!
Densité énergétique
Densité énergétique