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a salubrité des aliments durant la grossesse
Bactéries et parasites
Anisakis (parasite) : Crampes abdominales sévères et vomissements.
• Les poissons crus
Escherichia coli: Crampes abdominales, diarrhées, vomissements, fièvre et dans les cas les plus graves, le décès
• Produits laitiers crus, bœuf insuffisamment cuit
Listeria/listériose: Avortement (1er trimestre), malformation congénitale (2e trimestre), naissance prématurée (3e trimestre)
• Viandes insuffisamment cuites, fromages
•
Salmonella (salmonellose) : Décès chez le fœtus, retard de développement sévère chez le nouveau-né
• Œufs crus, viandes et volailles insuffisamment cuits
Toxoplasmose: Avortement ou malformation du fœtus (*se transmet au fœtus)
• Viandes insuffisamment cuites, lait cru, sushis, fruits de mer non cuits
Autres: Métaux lourds, hépatite A
• Poissons crus (sushis faits de poissons crus), fruits de mer crus
• Poissons et fruits de mer crus ou fumés (listériose)
• Sushis, huîtres, tartare, saumon fumé
• Germes crus (listériose, salmonellose)
• Luzerne, germes de soja, d’oignon, de trèfle, de brocoli ...
• Viandes insuffisamment cuites (salmonellose, listériose)
• Tartare, viande et pâtés à tartiner réfrigérés
• Jus non pasteurisés
• Charcuteries (listériose)
• Saucisses fumées, pâtés et viandes froides
• Recommandations: cuire avant de les consommer (doivent être
fumantes)
• Produits laitiers faits de lait non pasteurisé
• Œufs crus (listériose, salmonellose)
• Mayonnaise maison, vinaigrette césar, spaghettis à la carbonara,
desserts (mousse au chocolat, tiramisu), pâtisserie à la crème
pâtissière
• Recommandations: le jaune ne doit pas être coulant
Éviter tous les fromages au lait cru, à pâte fraîche, molle, demi-ferme, persillé et à
croûte fleurie (listériose):
• Camembert, Brie, Mont d’Or, Bleu d’Auvergne, Roquefort, Havarti, , Feta, ...
• Certains fromages de chèvre (crottin de chavignol, chabichou, ...)
Choisir des fromages faits de lait pasteurisé à pâte ferme et dure: cheddar, suisse,
romano, parmesan, ...
Ces fromages peuvent être consommés si cuits à haute température (74oC et plus)
La toxoplasmose se transmet par les excréments de chats.
• Éviter de leur donner de la viande crue
• Éviter tout contact avec les excréments
• Dans la mesure du possible, demander à quelqu’un d’autre de changer la
litière.
• Nettoyer la litière tous les jours
• Porter des gants lors d’un contact avec la litière et se laver les mains après
• Se laver les mains souvent
• Mettre des gants pour jardiner