Valorisation et économie des ressources marines

Valorisation et économie des ressources marines
sous la direction de
André Monaco Patrick Prouzet
Le développement récent des biotechnologies marines, la
découverte d’une gigantesque pharmacopée et le
développement d’énergies marines renouvelables démontrent
que l’homme peut valoriser les biens et services de l’Océan par le
biais des technologies nouvelles.
Cette mise en valeur des ressources marines nécessite une
approche intégrée avec une adaptation non seulement technique,
mais aussi sociale et politique afin d’assurer la soutenabilité des
filières de production et de minimiser leurs empreintes
écologiques.
Proposant une analyse du secteur de la pêche et plus largement
des activités maritimes, cet ouvrage traite des ressources
marines, de leur exploitation, de leur valorisation et des filières
économiques qu’elles génèrent sous l’angle des contraintes
environnementales croissantes, de la politique de gestion et de
l’innovation technique.
La série Mer et Océan propose une approche transversale du
système océanique qui conduit à la gouvernance, à la gestion
durable des ressources et à l’adaptation des sociétés.
Les coordonnateurs
Docteur ès sciences en sédimentologie et géochimie marines,
André Monaco est également directeur de recherche émérite au
CNRS. Il a obtenu le premier prix de la culture scientifique du
MEN en 1999.
Directeur de recherche, Patrick Prouzet s’est occupé de
l’approche écosystémique à la direction scientifique de l’Ifremer.
Dans le domaine des pêches, il a effectué des expertises sur la
gestion des poissons amphihalins au niveau international.
Valorisation et économie
des ressources marines
sous la direction de
André Monaco et Patrick Prouzet
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COLLECTION MER ET OCEAN
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12 Valorisation des ressources marines
Chapitre 5. Soutenabilité des filières halieutiques et aquacoles marines :
un nouveau cadre comptable par l’écologie généralisée ............ 197
Sylvestre VOISIN et Pierre FRÉON
5.1. Soutenabilité et responsabilité de l’approvisionnement :
tirer les leçons de la surpêche ............................ 197
5.1.1. Introduction : enjeux et résumé des points essentiels ........ 197
5.1.2. L’approche initiale halieutique à l’épreuve
de la complexité de l’écosystème océan et des défaillances
de la régulation des pêches ........................... 201
5.1.3. Apports des nouvelles sciences de la soutenabilité
et de la responsabilité .............................. 208
5.1.4. Nouveau cadre comptable de soutenabilité et responsabilité :
intégrer incertitude et « incontrôlabilité » dans la gestion halieutique
et aquacole ..................................... 222
5.2. Méthodes d’évaluation de la soutenabilité :
traduction des connaissances scientifiques pour le débat politique ...... 228
5.2.1. Classification et bon usage des méthodes d’évaluation
de la soutenabilité et de la responsabilité ................... 228
5.2.2. Les analyses de soutenabilité des filières halieutiques
et aquacoles : état de l’art, tendances des nouvelles pratiques
et cas d’étude ................................... 230
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Voisin, S. et Fréon, P. 2014. Soutenabilité des filières halieutiques et
aquacoles marines : un nouveau cadre comptable par l’écologie généralisée.
In: Monaco, A. et Prouzet, P. Valorisation et économie des ressources
marines. pp. 197-276 Collection Mer et Ocean, ISTE Edition, London, UK.

Table des matières 13
5.2.3. Pertinence des concepts de gestion écosystémique des pêches,
bioéconomie, consommation soutenable et responsable
des produits de la mer .............................. 251
5.3. Interprétations des évaluations de soutenabilité/responsabilité
en performance globale : scénarios de politiques et stratégies
d’organisation complexes .............................. 253
5.3.1. Interprétation des analyses de soutenabilité
et traduction des connaissances ........................ 253
5.3.2. Grands scénarios prospectifs sur l’organisation des filières
halieutique et aquacole marine dans un contexte mondialisé ....... 255
5.3.3. Conclusion et perspective : vers une approche intégrée
soutenable et responsable de la gestion halieutique et aquacole ..... 261
5.4. Remerciements .................................. 263
5.5. Annexes ...................................... 264
5.5.1. Annexe 1 .................................. 264
5.5.2. Annexe 2 .................................. 265
5.5.3. Annexe 3 .................................. 265
5.6. Bibliographie ................................... 266
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Soutenabilité des filières halieutiques
et aquacoles marines : un nouveau cadre
comptable par l’écologie généralisée
5.1. Soutenabilité et responsabilité de l’approvisionnement : tirer les leçons de
la surpêche
Ce chapitre ne cache pas ses ambitions d’utiliser le sujet halieutique pour
proposer une synthèse transdisciplinaire des théories et concepts de gestion qui nous
semblent les plus avancés pour juger de la soutenabilité ou de la durabilité des
activités humaines. Etant donné les usages en français, nous utiliserons les termes de
durabilité et soutenabilité pour désigner les propriétés regroupées par le concept
consacré du développement durable en français et de Sustainable Development en
anglais. Les deux mots ne recouvrent pas pour autant la même signification, la
durabilité étant marquée par le critère unique du temps ou de la durée, tandis que la
soutenabilité évoque les moyens, la finalité et le temps long. En français, le terme
soutenable devient un terme professionnel quand le terme durable est celui du
monde politique et du grand public. L’annexe 1 détaille cette distinction et la
prolonge par des considérations sur la responsabilité de l’espèce humaine sur la
transformation de la biosphère.
5.1.1. Introduction : enjeux et résumé des points essentiels
Dans cette introduction, nous souhaitons donner une vue générale des ambitions
de ce chapitre et un résumé des idées qui sont développées. Les lecteurs non avertis
pourront percevoir les pistes les plus avancées d’une gestion plus responsable des
pêches. Les lecteurs avertis pourront juger une tentative de démonstration trans-
disciplinaire selon laquelle la soutenabilité de l’exploitation halieutique dépend de
Chapitre rédigé par Sylvestre VOISIN et Pierre FRÉON.
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Voisin, S. et Fréon, P. 2014. Soutenabilité des filières halieutiques et
aquacoles marines : un nouveau cadre comptable par l’écologie généralisée.
In: Monaco, A. et Prouzet, P. Valorisation et économie des ressources
marines. pp. 197-276 Collection Mer et Ocean, ISTE Edition, London, UK.

198 Valorisation des ressources marines
la soutenabilité du système humain exploitant l’océan (que nous appellerons les
sociétés humaines, à la fois locales et diverses, mais connectées mondialement par
leurs moyens et leur économie) [BAC 10, GIA 98].
Nous avons constaté que les théories écologiques actuelles ont du mal à justifier
les calculs de flux d’énergie et de matière qui portent l’exploitation halieutique
de l’océan à l’assiette du consommateur. L’unification des approches naturalistes
classiques et des approches en écologie industrielle plus récentes sera nécessaire
pour préciser les conventions éco-énergétiques à appliquer sur la filière complète.
Nous développons une approche en écologie généralisée pour proposer un modèle
nouveau selon lequel l’exploitation halieutique transfère une biomasse, collectée
avec des moyens artificiels, d’un écosystème exploité (océan) vers un système
exploitant terrestre (les sociétés humaines ou leurs économies) dont les métabolismes
et l’évolution ne sont pas les mêmes [FRO 08]. Le tableau 5.1 et l’annexe 2 com-
parent cette approche à celles antérieures. Nous voulons montrer (en théorie et par
une étude de cas) comment des méthodes d’évaluation des impacts environnementaux,
économiques et sociaux des activités humaines découlant des « analyses du cycle de
vie » (ACV) ou LCA (Life Cycle Analysis), peuvent constituer une comptabilité de
la soutenabilité des filières halieutiques et aquacoles [EUR 10, HEN 12, ISO 06,
JOL 10, PEL 06, VAL 11]. Ces évaluations s’effectuent sur un périmètre élargi
aux sociétés humaines « de l’océan à l’assiette » [FRE 10]. Elles donnent de la
consistance et de l’opérationnalité aux paramètres de gestion identifiés sous les
bannières du développement durable, de l’économie soutenable et plus récemment
de la responsabilité sociétale des organisations.
Nous proposons donc de passer d’une logique halieutique (et aquacole) à une
logique d’approvisionnement des sociétés humaines, plus pertinente du point de vue
de l’éco-énergétique, pour juger la soutenabilité et les responsabilités le long des
filières. Il s’agit de légitimer les approches d’exploitation soutenable par rapport
aux logiques de marché aboutissant à une exploitation irresponsable, tant vis-à-vis
du renouvellement des ressources que des dommages collatéraux directs et indirects
causés aux écosystèmes marins et terrestres par l’économie humaine dans son
ensemble. La démarche implique de réorganiser ces filières d’approvisionnement en
sortant de la logique de moyens (production), pour poser celle de la finalité de la
consommation et des arbitrages pour choisir les débouchés les plus efficaces et
durables [FAO 99, FAO 12, OEC 07, PAU 02, VAL 07, WOR 08].
Les résultats de ces évaluations demandent une interprétation politique qui
peut être facilitée par le recours à des scénarios contrastés, en vue d’une aide à la
décision. Cet exercice permet de dessiner les formes possibles d’approvisionnement
des sociétés humaines en produits de la mer pour l’alimentation, ou tout autre usage
auxiliaire. L’évaluation de ces scénarios suit une approche intégrée qui permet à tout
moment de faire le bilan semi-quantitatif des propriétés écologiques, environne-
mentales, économiques et sociales (ou politiques) des filières, par segment ou sur
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