Prix, coûts et rentabilité de la filière porcine

Contribution du SPF Economie, P.M.E., Classes moyennes et Energie
au groupe de travail « Transparence des prix dans le secteur du lait et de la viande »
Prix, coûts et rentabilité
de la fi lière porcine
Etude
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N° d’entreprise : 0314.595.348
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Prix, coûts et rentabilité
de la filière porcine

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« Créer les conditions d’un fonctionnement compétitif, durable et équilibré du marché des
biens et services en Belgique. »
Table des matières
Table des matières ....................................................................................................................................................................................................... 3
Liste des abréviations............................................................................................................................................................................................... 5
Introduction ............................................................................................................................................................................................................................ 7
1. Présentation de la filière porcine .............................................................................................................................................. 9
2. L'élevage porcin en Belgique .......................................................................................................................................................11
2.A. Importance économique et structure de l'élevage porcin en Belgique..............11
2.B. Le commerce de porcs sur pied avec l'étranger ...............................................................................13
2.C. Structure des coûts, avec une attention spéciale au prix des denrées
alimentaires ..........................................................................................................................................................................................17
2.D. Prix des porcs et porcelets sur pied ....................................................................................................................20
2.E. Rentabilité ...............................................................................................................................................................................................23
3. Le secteur de production et de transformation de la viande ...........................................................31
3.A. Les différentes étapes de la production de la viande de porc ..........................................31
3.B. Situation du secteur ..................................................................................................................................................................32
3.C. Importation et exportation de carcasses et de viande de porc découpée .......35
3.D. Rentabilité ...............................................................................................................................................................................................38
4. Prix à la consommation de la viande porcine .......................................................................................................43
4.A. Évolution des prix de la viande porcine en Belgique ....................................................................43
4.B.
Évolution du prix moyen du rôti de porc et du prix par type de distributeur ....45
4.C. Comparaison de l'évolution du prix à la consommation de la viande
de porc avec l'étranger ..........................................................................................................................................................47
Conclusions .........................................................................................................................................................................................................................50
Annexe statistique ......................................................................................................................................................................................................53