Valorisation de coproduits de légumes dans l`alimentation - CRA-W

6115èmeJournéeProductionsporcinesetavicoles‐2015
Valorisationdecoproduitsdelégumesdansl’alimentationduporc:
miseaupointd’unprocédépourrendrelesprotéinesassimilables
GeertVermeulen‐Veurmelenconstruct
Bargiestraat3/Z,8900Ieper
[email protected]
Al’échelledelaBelgique,l’élevagedeporcsestimportantetconduitàuneoffre
excédentairesurlemarché.Enoutre,lesmatièrespremièrescommelesojaetlescéréales
sontcoûteuses.
Lemodèleéconomiqueactuellen’estpasviablesurlelongterme.Ilestnécessairede
prospecter,d’innover,envuedel’améliorer.
L’industriealimentairegénèreungrandnombrederestes,sous‐produits,coproduits,quine
sontpasutilisésetfinissentdanslespoubelles.
Questionestposéedel’utilisationdeceux‐cidansl’alimentationdesporcs.Ilspeuventen
effetreprésenteruneopportunitépourdiminuerleprixdel’alimentationdesporcs.

6215èmeJournéeProductionsporcinesetavicoles‐2015
Ilestparexemplepossibled’utiliserdesrestesdelégumes(chouxetpommesdeterre)qui
sontrichesdesprotéinesetamidon.
Ilfautnéanmoinsrésoudreleproblèmedelaconsommationdelégumescruschezleporc.
L’unedessolutionsrésidedanslafermentationdeslégumesautraversd’untraitement
thermique.
Quelssontlesavantagesdecetraitement:
1) ilpermetlaréductiondessucresetlaproductiond’acidelactique,
2) ilaméliorelasantéduporc,
3) ilpermetdetravaillersansutiliserd’antibiotiques,
4) ilconduitàunedigestibilitédeplusde85%.
Aufinal,l’objectifpeutêtreréumépar:“Let’smaketheworldbetter!”