Ce riz Arborio est typique du risotto mais convient aussi à toutes les

Ce riz Arborio est typique du risotto mais convient aussi à toutes les recettes de riz. C'est le
type de riz italien le plus exporté et le plus connu. Il est cultivé dans la plaine du Pô, la région
de production de riz la plus importante en Europe.
ORIGINE : région du Piémont, ville de Bianze.
PRODUCTEUR : CASCINA BELVEDERE.
COMPOSITION : 100% riz Arborio.
COMMENT LE DEGUSTER : Cuisson à l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Compter
environ 70 à 100 grammes de riz par personne. C'est un riz long grain (des grains un peu allongés). Il
a comme caractéristique de rester très ferme pendant la cuisson et d'absorber la saveur des aliments
avec lesquels il cuit. Il est parfait pour le risotto mais aussi les salades de riz ou les paëllas.
PLUS D'INFO : C'est le type de riz utilisé qui fait la réussite du risotto, son onctuosité et son crémeux.
Le riz Arborio libère son amidon pendant sa cuisson, ce qui lui permet de devenir moelleux tout en
restant ferme (les grains restant bien séparés les uns des autres, il ne colle pas).