Très acidifiant Acidifiant Neutre Alcalin Très alcalin

Très acidifiant
Acidifiant
Neutre
Alcalin
Très alcalin
Viande, poisson, poulet,
charcuterie, surtout abats
Céréales complètes, semoules
Huiles végétales de première
pression à froid
Légumes et fruits mûrs et
sains (sauf oignon)
Légumes-racines, légumestiges (sauf asperges)
Œufs cuits
Farines ou pains complets
Foie de poisson
crudités
Légumes verts à feuillage
Légumineuses (non germées)
Fruits et légumes peu mûrs,
fruits acides
Miel
Lait, céréales germées
Pommes de terre
Pain blanc, biscottes, pâtes,
flocons, pâtisseries
Légumes cuits
Pâtes de farine de seigle
complète
Légumineuses et céréales
germées
Amandes
Sucre raffiné, confiseries,
sucreries, limonades
Viande, poisson, poules et
œufs crus
Germes de blé
Yaourt frais à base de lait cru
Châtaignes
Chocolat, thé, café, vins
lourds, alcool
Fromages de lait cru, beurre
cru
Sucre intégral
Graines germées (sauf
céréales et légumineuses)
Vinaigre, moutarde, huiles
raffinées
Fromages de laitages
pasteurisés, forts et
fermentés
Excès de fruits doux abricot,
pruneau
Citron
Pollen
Noix du Brésil, arachide
Beurre, saindoux, …
Oignon, oseille, rhubarbe,
tomate, cresson
Margarines, coco, graisses
durcies
Asperges, artichauds, choux
de Bxls
Blanc d'œuf
Oléagineux sauf noix du Brésil Herbes aromatiques: persil,
et arachides
ciboulette, thym,…
Jaune d'œuf
Soja et ses dérivés