Très acidifiant Acidifiant Neutre Alcalin Très alcalin

Très acidifiant Acidifiant Neutre Alcalin Très alcalin
Viande, poisson, poulet,
charcuterie, surtout abats
Céréales complètes, semoules
Huiles végétales de première
pression à froid
Légumes et fruits mûrs et
sains (sauf oignon)
Légumes-racines, légumes-
tiges (sauf asperges)
Œufs cuits Farines ou pains complets Foie de poisson crudités Légumes verts à feuillage
Légumineuses (non germées)
Fruits et légumes peu mûrs,
fruits acides
Miel Lait, céréales germées Pommes de terre
Pain blanc, biscottes, pâtes,
flocons, pâtisseries
Légumes cuits
Pâtes de farine de seigle
complète
Légumineuses et céréales
germées
Amandes
Sucre raffiné, confiseries,
sucreries, limonades
Viande, poisson, poules et
œufs crus
Germes de blé Yaourt frais à base de lait cru Châtaignes
Chocolat, thé, café, vins
lourds, alcool
Fromages de lait cru, beurre
cru
Sucre intégral
Graines germées (sauf
céréales et légumineuses)
Vinaigre, moutarde, huiles
raffinées
Excès de fruits doux abricot,
pruneau
Citron Pollen
Fromages de laitages
pasteurisés, forts et
fermentés
Noix du Brésil, arachide
Oléagineux sauf noix du Brésil
et arachides
Herbes aromatiques: persil,
ciboulette, thym,…
Beurre, saindoux, …
Oignon, oseille, rhubarbe,
tomate, cresson
Jaune d'œuf Soja et ses dérivés
Margarines, coco, graisses
durcies
Asperges, artichauds, choux
de Bxls
Blanc d'œuf