L`Olivier L`Olivier

É tude botanique
L’Olivier
Professeur Isab ell e Fourasté -Faculté des Sciences Pharmaceutiques de Toulouse
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Étude botanique
L’Olivier
Fondation d’Entreprise
pour la Protection
et la Bonne Utilisation
du Patrimoine Végétal
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leaceae
O

sommaire
Introduction
Description générale de la plante
Dénomination scientifique
Dénominations communes
Habitat
Description de l'espèce Olea europaea
Description de la partie utilisée
Morphologie
Anatomie
Références bibliographiques
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5
9
14

4
Introduction
O
riginaire d'Asie mineure, l'olivier a été l'un des
premiers arbres cultivés par l’homme. Il fut dès
l'Antiquité introduit dans tout le bassin méditerranéen
et importé, en 1560, en Amérique du Sud ; il y fut cultivé,
dans un premier temps, dans les vallées du Pérou. L'olivier
est cultivé essentiellement pour la production des fruits et de
l'huile, mais cet arbre est aussi médicinal par ses feuilles.
L'olivier est un arbre d'une très grande richesse symbolique
et est utilisé par de nombreuses civilisations. Des rameaux ont
été retrouvés dans des cercueils égyptiens datant de plus de
4000 ans avant J.C.
Cet arbre, offert à la civilisation grecque par la Déesse Athéna,
symbolisait la sagesse. Les Romains le vénéraient aussi et
l'attribuaient à Minerve. Dans la civilisation juive et chrétienne
il est le symbole de la paix. De nombreuses références
peuvent être relevées dans la Bible, laissant supposer une
utilisation importante par les Hébreux.
En Islam il est l'arbre central, l'axe du monde, l’homme
universel. Au Japon, il symbolise l'amabilité et la victoire.
En Chine, on lui prête le pouvoir de neutraliser certains
poisons, ce qui lui confère une valeur tutélaire. Dès le VIIIème
siècle, le commerce de l'olive florissait entre le bassin
méditerranéen et le Nord de l'Europe.
Les feuilles d'olivier étaient, jadis, totalement délaissées.
Or elles représentent maintenant un grand intérêt en
thérapeutique : elles sont surtout utilisées pour leur effet
hypotenseur, hypoglycémiant et diurétique.

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Description générale de la plante
DÉNOMINATION SCIENTIFIQUE
L'olivier a été nommé Olea europaea
et introduit pour la première fois dans "Species plantarum",
par Linné, en 1753.
Embranchement ..........................Spermatophyta
Sous-embranchement ...................Angiospermae
Classe .......................................Dicotyledonae
Sous-classe ...............................Gamopétales
Série ........................................Hypogynes
Sous-série .................................Isostémones
Ordre .........................................Gentianales
Famille .......................................Oleaceae
Tribu .........................................Sésélinées
Genre .......................................Olea L.
Espèce ......................................Olea europaea L.
DÉNOMINATION COMMUNES
SSyynnoonnyymmiieessOlea communis Steud.
Olea gallica Mill.
Olea lancifolia Moench.
Olea latifolia Ait.
Olea oleaster Hoffm. et Link.
Olea polymorpha Risso
Olea sylvestris Mill.
NNoommss ccoommmmuunnss• EEnn ffrraannççaaiiss ::Oleastre, Olivastre, Olivier,
Oulivié (Marseille).
• En allemand : Oelbaum, Olive, Olivenbaum.
• En Anglais : Olive tree.
• En espagnol : Aceituno, Olivera, Olivo.
• En flamand : Oliefboom, Olÿfboom.
• En italien : Oleastro, Olivo-salvatico, Ulivo.
• En portugais : Oliveiro.