Les épices - La caverne d`alun baba

Les épices moulu
Ail semoule
_
sauces ,viande,
persillades, aïoli
moules,poisson,
gigot ,
porc,crèmes,
tomates,
légumes..
_
2,50 € les 50 g
Anis vert moulu
_
pain d'épice ,
dessert ,
boissons anisée ,
confiserie,salade
cake,marinades.
Tartes..
_
3,00 € les 50g
Curcuma moulu
_
riz,pâtes,soupes,
volailles,moules
sauces ,légumes,
se saupoudre
chaud ou froid
dans de
nombreux plats..
_
3,00 € les 50 g
Cumin moulu
_
fromage,pain,
couscous,tajine,
soupe,poisson,
légumes,sauces,
viande,parfume
thés et
infusions..
_
3,00 € les 50 g
Coriandre moulu
_
poissons,
riz,salades,p de
terre grillades,
soupes,
saupoudrer dans
de nombreux plats
..
_
3,00 € les 50 g
Cardamome
verte moulu
_
pâtisseries,
compotes,fruits,
riz, thés,cafés,
poissons ,
cuisine asiatique
et indienne..
_
3,00 € les 30 g
Cannelle moulu
_
dessert,compote,
salade de fruit,
courge,cocktail,
infusion,
plats salés
sucrés..
_
3,00 € les 50 g
Citronnelle
moulu
_
viande,poisson,
crustacé,gâteau,
infusion,
marinade,soupe,
légume,cuisine
asiatique..
_
3,00 € les 50g
Muscade moulu
_
gratin p de terre,
purée,sauce
béchamel,œuf,
viande,potage,
boisson,plats
sucrés salés..
_
3,00 € les 50 g
Gingembre
moulu
_
viande blanche,
poisson,sauces
dessert,boissons,
saupoudrer dans
plats salés ou
sucrés..
_
3,00 € les 50 g
Paprika
_
goulash,bœuf,
volaille,omelette
poisson,risotto
ratatouille,
fromage blanc
farce,cuisine
mexicaine..
_
3,00 € les 50 g
Sumac
_
poisson,omelette
viande blanche,
fruits de mer,
brochette,
œuf,tomate, peut
remplacer le sel
si on aime son
goût acidulé..
_
3,00 € les 50 g
Vanille bourbon
moulu
_
riz au lait ,
flan,crème,
gâteau,macaron,
poulet,glace,
gambas,yaourt
omelette
norvégienne..
_
tube 10g 8,90 €

Les mélanges d'épices
Colombo
_
(cumin,curcuma
coriandre,sel,
piment fort,ail
fenugrec,fenouil,
divers épices..)
_
poulet,porc,
poisson,gambas,
courgette,
cuisine au lait de
coco..
_
3,00 € les 50g
Couscous
_
(piment doux,
gingembre,ail,
cumin,carvi,poi
vre,coriandre,ca
nnelle,girofle,
muscade,carda
mome,sel)
_
bouillon de
couscous
ratatouille..
_
3,00 € les 50 g
Cajun
_
(thym,oignon
rose,piment
doux,origan,poi
vre noir,graine
moutarde,pimen
t fort,cumin)
_
ragoût,riz,poulet
salade,œuf,
poisson,viande
p. de terre
potage grillade,..
_
3,00 € les 50 g
Cinq épices
_
(coriandre,
fenouil,anis,
cannelle,poivre
noir,girofle)
_
pain
d'épice,gâteaux,
salade de fruits,
canard,rôtie,
volailles,crêpe,
marinade..
_
3,00 € les 50 g
Garam massala
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(coriandre,cumin,
gingembre,cannell
e,poivre,muscade,
origan,cardamom
e,piment fort,
girofle,laurier)
_
volaille,agneau,
poisson,légumes
marinades,veau
porc,oignons,
cuisine indienne..
_
3,00 € les 50 g
Curry indien
_
coriandre,
curcuma,
fenugrec,
piment fort,
cardamome, sel,
girofle, fenouil,
ail, et mélange
de divers épices
_
pâtes,riz,moules,
poulet,
poisson,potage,
p.de terre,
crustacés,omelet
te,mayonnaise..
_
3,00 € les 50 g
Curry madras
_
coriandre,
curcuma,
fenugrec, sel,
fenouil, ail,
piment fort,
girofle,
mélange de
divers épices
_
légumes,porc,ag
neau,poisson,
bœuf,crustacés,
vinaigrette,
nombreux
plats..
_
3,00 € les 50 g
Massalé
_
coriandre,
cumin,
curcuma,
origan,
fenugrec,
gingembre, sel,
muscade,
piment fort,
cardamome,
girofle
_
poulet,porc,
chèvre,oignons,
viandes
blanches en
sauce,thé..
_
3,00 € les 50 g
Tajine
_
curcuma,
gingembre,
cannelle,
macis,oignon,c
oriandre,poivre
blanc,muscade,
cardamome,pim
ent doux,girofle
_
poulet,poissons
légumes,agneau,
mouton..
_
3,00 € les 50 g
Pain épices
_
cannelle, anis,
muscade,
gingembre,
girofle
_
pain d'épices,
salade de
fruits,chocolat
chaud,compote,
confiture,
pâtisseries..
_
3,00 € les 50 g

Persillade
_
(sel,ail,persil)
_
viandes grillées
ou braisées,
tomates
provençales,
purée,
vinaigrettes,
légumes..
_
2,50 € les 50 g
Mélange pour
salade
_
(ail,basilic,
coriandre,cumin
curcuma,piment
doux,poivre
blanc,girofle,
cannelle)
_
vinaigrette,
crudités,salade,
légumes..
2,50 € les 50 g
Aromates
poissons
_
(fenouil,romarin
,muscade,basilic
piment doux
thym,sel,
cardamome)
_
poissons grillés,
court bouillon..
_
3,00 € les 50 g
Mélange épices
pour poulet
_
(coriandre,
carvi,
curcuma,ail,oign
on,cumin,cannel
le,poivre,piment
doux,girofle,
sucre..)
_
poulet..
_
3,00 € les 50 g
Mélange pour
grillade
_
(oignon,ail,sel,ro
marin,poivre,basil
ic,thym,marjolain
e, sarriette)
_
viande,poisson,
marinades..
_
3,00 € les 50 g
Les graines et les entiers
Anis vert grain
_
pâtisseries ,
salade,
poissons,
confiserie,
ragoûts ..
digestive en
infusion
_
2,50 € les 50 g
Badiane
(anis toilé)
_
desserts , thés
salade de
fruits,confiture ,
poulet , rôtis,
digestive en
infusion..
_
3,00 € les 50g
Cannelle tuyau
_
punch ,infusion,
macération de
liqueurs,rhum
arrangé,dessert,
viande rouge ,
volaille..plats
salés et sucrés..
_
3,00 € les 50 g
Clou de girofle
_
pot au feu,
ragoût,
marinade,
bouillon,haricot
blanc,fruit,légu
me racine,gibier
foie gras,potiron
infusion..
_
4,50 € les 50 g
Bâton de réglisse
_
elle peut aider a
arrêter de fumer,
on peut l'utiliser
en infusion en
râpant quelques
copeaux..
_
0,50 € le bâton

Cumin graine
_
fromage,carotte
,saucisse,
couscous,tajine,
quiches,poisson
volailles,soupe,
infusion..
_
3,00 € les 50 g
Carvi blond
graine
_
chou,carotte,
p.de terre,oie,
canard,fruit de
mer,fromage,
betterave,
choucroute..
_
3,00 € les 50 g
Cardamome
verte graine
_
parfume le riz,
le thé,café,les
fruits,les
haricots,cuisine
indienne et
asiatique..
_
4,50 € les 50 g
Fenouil graine
_
poisson,rôtie,
soupe,moule,
sauces,
velouté de
légumes,
aubergines,
panais,pâtes,riz..
_
3,00 € les 50 g
Coriandre graine
_
marinades de
viande et
poisson,soupe,
volaille,salade,
crevette,gambas,c
onserve
cornichon..
_
2,50 les 50 g
Galanga
racine séché
_
(saveur
légèrement
piquante)
soupe,poisson
volaille,thé,
infusion..
_
3,00 € les 50 g
Vanille gousse
bourbon
_
crèmes dessert,
flan,riz au lait,
crêpes,rhum
arrangé..
_
3,50 € le tube
de 2 gousses
Noix de muscade
_
a râper dans de
nombreux plats
purée,soupe
volaille,ragoût,
épinard,œuf ..
_
4,50 € les 50 g
Graine de
tournesol
_
grillé ou non ,
salade , pain ,
fromage blanc,
dessert,compote
..
_
2,00 € les 50 g
Graine de lin
_
soupe,pâtisseries,
salade,gratins,
quiches, dans un
bol de céréales..
_
prévient l'excès
de cholestérol,
cardiovasculaire
laxatif,aide a
maigrir..
_
2,50 € les 50 g
Fenugrec
_
se marie très bien
avec les lentilles,
le ragoût,court
bouillon,riz,vian
de..en infusion
bon pour les
troubles
digestif et
respiratoire,anti
inflammatoire,
redonne l’énergie
favorise les
montées de lait..
_
3,00 € les 50 g
Pavot bleu
_
pain,pâtisserie,
potage,fromage,
foie gras,purée,
salade de p.de
terre,pâte,légume
marinade..
-
riche en
minéraux,asthme
toux,nervosité,
insomnie,démang
eaisons de
l'épiderme..
_
3,00 € les 50 g
Nigelle
_
pain,salade,riz,
p.de terre,poisson
ratatouille,tajine,
couscous,yaourt,
salade de
fruits,infusion..
anti
inflammatoire,di
abète,mycose,
flatulence,
galactogène,
diurétique..
_
3,00 € les 50 g
Graine de
moutarde
_
marinade,sauce,
cote de porc,
lapin, rôti,
salade,conserve,
vinaigrette,
volaille,curry,
ragoût..
_
2,50 € les 100 g

LES POIVRES , LES SELS , PIMENTS
Poivre noir de
Madagascar
voatsiperifery
_
(poivre sauvage
doux et très
aromatique)
_
viande rouge
grillée,porc,agne
au,légume,salade
de fruit,foie gras,
chocolat,fromage
..
_
6,50 € les 50 g
Poivre long
de java
(Asie)
_
(saveur chaude,
et aromatique)
_
purée,viande,riz,
poisson,soupe,
tomate,courgette
confiture,biscuit,
salade de fruit,
concombre..
_
4,50 € les 50 g
Poivre de
Sichuan
(région de
Sichuan en
Chine)
_
(saveur boisé
et citronné)
_
poisson,canard,
noix st jaque,
foie gras,légume,
mousse chocolat,
fraise,volaille..
_
5,50 € les 50 g
Poivre a queue
Cubèbe
(Asie)
_
(agréable,frais,
présent au palais)
_
canard,agneau,fr
uits de mer,foie
gras,truffe,tarte
abricot,poisson,
légume,melon..
_
4,50 € les 50 g
Baies rose
(île de la réunion,
Amérique
latine..)
_
(saveur poivré,
aromatique et
sucré)
_
sauce poisson,
veau,farce,terrine
mousse chocolat
salade de fruit
rouge,plats salés
..
_
4,50 € les 50 g
Poivre noir
de Kampot
(Cambodge)
_
(note boisé et
fruité,arôme
fort et délicat )
_
canard,dessert,
viande blanche,
poisson fin,plats
salés sucrés,dans
de nombreux
plats.
_
6,50 € les 50 g
Poivre noir
de penja
(Cameroun)
_
(poivre de
caractère,parfum
de sous bois aux
notes chaude,
aromatique)
_
relève le porc,
bœuf,gibier,
poisson,fromage
dans de
nombreux plats..
_
6,50 € les 50 g
Poivre noir de
Madagascar
_
(note boisé et
fruité piquant
raisonnable)
_
viandes blanche,
gratins,pâtes,sala
de de tomate,
desserts, fruits..
_
5,50 € les 50 g
Poivre de timut
(Népal)
_
(poivre rare aux
notes de
pamplemousse,
boisé et végétal)
_
canard,poisson,
crustacé,noix st
Jacques,salade de
fruits,plats
salés / sucrés..
_
4,00 € les 20 g
Baies genièvres
_
(saveur brûlante
au parfum de pin)
_
gibier,choucroute
poisson mariné,
terrine,
marinade de
viandes...
_
2,50 € les 50 g
Poivre noir
(Asie)
_
(aromatique et
piquant)
_
poivre vert
(Asie)
_
(doux ,parfumé,
élégant)
_
poivre blanc
(Asie)
_
(aromatique ,plus
fin et moins
piquant que le
Mélange 5 baies
(très aromatique)
_
(poivre
noir,vert,blanc,
baie rose,bois
Bois d'inde ou
poivre / piment
de Jamaïque
_
(sa saveur
rappelle a la