La Cuisine Tunisienne
LA CUISINE
TUNISIENNE
LA CUISINE A TRAVERS LES AGES
L’histoire de la cuisine est étroitement liée à la
grande histoire de l’humanité
Antiquité
Découverte des premiers procédés de conservation,
comme le FUMAGE et le SALAGE
Forte influence des grecs et des romains ( vigne, épices…)
Adoption de trois repas par jours
Apparition des modes de cuisson:Rôtir, Bouillir, en ragoût
Moyen âge
LES USTENSILES DE CUISSON se perfectionnent (tournebroche,
poêles…)
Accompagnement des plats avec des SAUCES
Débuts de la BRIGADE de cuisine
Renaissance
Développement de la pâtisserie
Apparition et évolution des assiettes, fourchettes…
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