Un pas vers l`autonomie alimentaire! - ACEF du Grand
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Atelier sur le thème de l’autonomie alimentaire Guide de l’animateur 1 Document réalisé par l’ACEF du Grand-Portage (septembre 2015) Une initiative du Collectif pour la solidarité et l’inclusion sociale de la MRC de Rivière-du-Loup, financé par le Fonds québécois d’initiatives sociales du ministère de l’Emploi et de la Solidarité sociale et géré par la Conférence régionale des élus du Bas-Saint-Laurent. Matériel nécessaire « Un pas vers l’autonomie alimentaire » 2 Pour l’animation: guide de l’animateur (Atelier – Un pas vers l’autonomie alimentaire) un tableau-feuille crayons feutres gommette bleue cartons de la définition de la pyramide (Échelons pyramide AA) cartons des activités en autonomie alimentaire (Activités AA) carton des forces de l’autonomie alimentaire (Forces de l’AA) cartons des étapes (Les 4 étapes) appareil photo Pour les participants: le plan de l’atelier (Plan atelier – Un pas vers l’AA) la pyramide de l’autonomie alimentaire (Pyramide de l’AA) le résumé de la formation (Résumé atelier – Un pas vers l’AA) la feuille d’évaluation (Évaluation atelier – Un pas vers l’AA) Matériel disponible à l’ACEF du Grand-Portage pour emprunt. Information au 418-867-8545, poste 106. Accueil et mise en contexte « Un pas vers l’autonomie alimentaire » 3 Durée: 10 minutes Accueil des participants et présentation de l’animateur Présentation des participants (tour de table avec nom, motivation à assister à cet atelier) Mise en contexte Le choix des partenaires du Collectif pour la solidarité et l’inclusion sociale de la MRC de Rivièredu-Loup de soutenir l’autonomie alimentaire comme outil pour contrer la pauvreté et l’exclusion sociale sur leur territoire est issue d’une démarche de consultations et d’échanges dans la MRC de Rivière-du-Loup. L’atelier auquel vous assistez aujourd’hui a fait partie de l’une des initiatives du Collectif dans la lutte à la pauvreté, aux préjugés et à l’exclusion sociale. Soutenir l’autonomie alimentaire permet aux personnes plus démunies de notre région d’accroître leur sécurité alimentaire, de plus en plus mise en péril malgré notre société d’abondance. Cela donne aussi l’occasion à tous les citoyens et citoyennes, quel que soit leur niveau de revenu, de prendre leur place et de démontrer leur savoir-faire en alimentation, ce qui est une bonne façon de lutter contre les préjugés. Orientation et vision « Un pas vers l’autonomie alimentaire » 4 Suite Orientation vision Au lieu de rappeler et de redire les préjugés qu’il faut combattre, pourquoi ne pas montrer que les personnes plus démunies sont avant tout des personnes entières, avec des talents, des aptitudes, des compétences, qui ne sont pas moindre que chez les personnes mieux nanties? Dans l’échelle du pouvoir de consommer, la personne à faible revenu sera toujours en bas de l’échelle. Heureusement, vivre et bien vivre ne passent pas toujours par la consommation, et ceci est particulièrement vrai dans le domaine de l’autonomie alimentaire, où on pourrait s’apercevoir que les personnes que l’on dit démunies sont plutôt compétentes! Tout le monde mange, voilà qui est inclusif! Objectifs poursuivis « Un pas vers l’autonomie alimentaire » 5 Durée: 5 minutes Principaux objectifs 1. Se familiariser avec l’autonomie alimentaire. 2. Apprendre comment les activités en autonomie alimentaire peuvent favoriser la sécurité alimentaire et contribuer à l’inclusion sociale et l’épanouissement. Objectifs parallèles 1. Susciter l’intérêt des participants à adopter les pratiques d’autonomie alimentaire dans leur quotidien. 2. Inciter les participants à promouvoir le concept autour d’eux. Vérifier si les attentes des participants vont en ce sens et recadrer au besoin. Plan de la formation « Un pas vers l’autonomie alimentaire » 6 Durée: 5 minutes Plan de la formation (à distribuer) Temps total de l’atelier = 75 minutes (1h15min) plus une pause Introduction et mise en contexte (20 minutes) 1. Se familiariser avec l’autonomie alimentaire (25 minutes) Petit historique des activités en alimentation (activité) (10 min) Définition théorique de l’autonomie alimentaire (5 min) Construction de la pyramide de l’autonomie alimentaire (activité) (10 min) 2. Les activités en autonomie alimentaire (20 minutes) Les trois forces et les quatre étapes de l’autonomie alimentaire (5 min) L’insécurité alimentaire (activité) (5 min) De la théorie à la pratique (activité) (10 min) 3. Conclusion (10 minutes) Au-delà du fait de s’alimenter (5 min) Évaluation de la rencontre (5 min) 1. Se familiariser avec l’autonomie alimentaire 7 Durée: 10 minutes Petit historique des activités en alimentation (activité) Faire deux colonnes sur le tableau « Il y a 200 ans » et « Aujourd’hui ». Il y a 200 ans, quelle était la place de l’alimentation dans les familles ? Quelle importance, en terme de temps et d’investissement, elle prenait? (noter les réponses des participants) Argent moins présent, donc moins de commerce; Production par la famille, recherche de l’autosuffisance, troc; Participation de toute la famille, parfois élargie, le voisinage, corvées; Alimentation en fonction des saisons, pénuries selon les récoltes ou abattages; Peu de variétés, transformation des aliments par la famille; Méthodes de conservation différentes (salaison, caveau, séchage etc.) car pas d’électricité; Alimentation prend beaucoup de temps; La survie dépend de la production familiale (végétaux, animaux, conservation, etc.). 1. Se familiariser avec l’autonomie alimentaire 8 Suite Petit historique des activités en alimentation (activité) Faire deux colonnes sur le tableau « Il y a 200 ans » et « Aujourd’hui ». Aujourd’hui, qu’en est-il? (noter les réponses des participants) Alimentation prend moins de temps; Accès à une plus grande variété d’aliments et de produits transformés; Souvent vue comme une corvée (épicerie et repas à cuisiner); Activité devenue individuelle; Une grande part du budget est consacrée à l’alimentation – tout peut s’acheter; Peu d’autoproduction et de contacts avec les producteurs; Parfois, on ne connaît pas tous les ingrédients qui entrent dans la composition des aliments consommés. 1. Se familiariser avec l’autonomie alimentaire 9 Suite Petit historique des activités en alimentation (activité) Utiliser le tableau pour en tirer des conclusions avec les participants. Graduellement, il y eu… (discussion) L’urbanisation des campagnes et la nouvelle place prise par les commerces et la circulation de l’argent; L’industrialisation où tout se fabrique et s’achète, promesse d’abondance; L’apparition des aliments préparés dans les années ‘50 et ‘60 (« TV dinner »); À partir des années ‘70, les famines dans les pays du Sud, l’apparition des banques alimentaires et des cuisines collectives, la préoccupation pour la sécurité alimentaire, qui prend la dénomination d’autonomie alimentaire. 1. Se familiariser avec l’autonomie alimentaire 10 Suite Petit historique des activités en alimentation (activité) Utiliser le tableau pour en tirer des conclusions avec les participants. Que pouvons-nous constater et vers où allons-nous? (discussion) La responsabilité de l’alimentation est plus ou moins passée de la famille à l’entreprise, particulièrement pour la production et la distribution. La famille dépend donc de son revenu pour acheter à manger. Malgré ses inconvénients, certains psychosociologues pensent que le mode de vie d’avant 1950 favorisait davantage l’autonomie ou l’indépendance alimentaire par rapport à notre mode de vie d’aujourd’hui. Les individus étaient directement impliqués dans la production de leurs aliments et de leur produits, ce qui favorisait une certaine solidarité sociale. Malgré la pauvreté qui existait, le sentiment d’isolement était moins oppressant. La préoccupation des dernières années concernant l’autonomie alimentaire a été intégrée dans les plans de lutte à la pauvreté, quand on s’est mis à parler de sécurité alimentaire – l’insécurité alimentaire vient souvent avec la pauvreté. Aujourd’hui, reprendre la responsabilité et le contrôle de son alimentation est un facteur de prise de pouvoir (empowerment). 1. Se familiariser avec l’autonomie alimentaire 11 Durée: 5 minutes Définition théorique de l’autonomie alimentaire Poser la question aux participants et écrire les éléments de leur réponse au tableau. Qu’évoque pour vous l’expression « autonomie alimentaire »? Selon le dictionnaire «Le petit Larousse», le mot Autonomie est synonyme d’indépendance. L’autonomie alimentaire peut renvoyer à la possibilité pour un individu d’agir librement par rapport à son alimentation et sa consommation, de savoir gérer ses ressources. Le regroupement des Cuisines Collectives du Québec (RCCQ) a adopté, en juin 2015, la définition suivante: « Dans le respect des êtres humains, de la nature, de tous les êtes vivants et de l’environnement, l’autonomie alimentaire suppose une prise en charge individuelle et collective visant l’accessibilité à une nourriture de qualité et à un meilleur contrôle du système alimentaire qui ne peut pas se faire sans une démarche d’éducation populaire. L’autonomie alimentaire est un processus de prise de pouvoir permettant, à toutes et à tous, l’exercice du droit à l’alimentation. » L’autonomie alimentaire repose sur quatre piliers: l’accessibilité alimentaire, le pouvoir de choisir, le respect et l’action collective. 1. Se familiariser avec l’autonomie alimentaire 12 Durée: 15 minutes Construction de notre pyramide de l’autonomie alimentaire Nous avions envie d’illustrer l’autonomie alimentaire pour faire parler cette définition. Dessiner le contour d’une pyramide. Que représente pour vous cette image? Besoins d’actualisation et d’épanouissement (développer ses habiletés, utiliser ses talents) Noter les réponses autour de la pyramide. Si j’ajoute des paliers? Séparer la pyramide en cinq sections. Si je vous dis « Abraham Maslow »? Compléter la pyramide avec les participants. Forme pyramidale: des besoins fondamentaux aux besoins supérieurs. Le fait de combler un besoin permet l’apparition d’un besoin supérieur dans la pyramide (définition Maslow). Besoins d’estime (confiance en soi, bonne réputation) Besoins sociaux (amour, amis, appartenance, soutien, donner, recevoir) Besoins de sécurité (stabilité, bonne santé, protection contre les dangers) Besoins essentiels à l’existence (air, eau, nourriture, vêtements, logement) 1. Se familiariser avec l’autonomie alimentaire 13 Suite Construction de notre pyramide de l’autonomie alimentaire Transformons le concept « fondamental à supérieur » en « proche de moi à loin de moi », Loin de moi proche étant la base de la pyramide. Dessiner le contour d’une autre pyramide et la diviser en trois paliers. Proche de moi Vous recevez six énoncés concernant la définition de l’autonomie alimentaire. Vous devez les placer dans la pyramide dessinée. Laisser les participants faire l’activité et répondre aux questions si nécessaire. Revenir en groupe. Les aliments sont produits sans empêcher les générations futures de satisfaire leurs besoins à leur tour. La variété et les goûts des aliments disponibles sont satisfaisants, compte tenu de leur valeur nutritive. Les aliments sont produits d’une façon équitable et distribués dans la dignité. Avoir physiquement et économiquement accès à une quantité suffisante d’aliments sains. Avoir accès à une information claire et compréhensible sur la valeur, l’origine, la salubrité et le mode de production des aliments. Avoir accès à des aliments d’une façon stable et continue (sans anxiété ni crise liées à des cycles de revenus familiaux ou des fluctuations du marché). 1. Se familiariser avec l’autonomie alimentaire 14 Suite Construction de notre pyramide de l’autonomie alimentaire Je vais de mes besoins de base aux besoins des générations futures, en passant par mes goûts, mes valeurs, ma culture. d’individuel à solidaire ou collectif de personnel à social de proche à lointain de sécurité à solidarité Mais en étant toujours accessible à tous. Situons maintenant des activités en autonomie alimentaire dans notre pyramide. Demander de nommer des activités (actions) en AA. Utiliser les cartons d’activités pour coller sur la pyramide. Si l’activité nommée n’est pas parmi les cartons, en utiliser un blanc pour l’inscrire. Les aliments sont produits sans empêcher les générations futures de satisfaire leurs besoins à leur tour. Les aliments sont produits d’une façon équitable et distribués dans la dignité. La variété et les goûts des aliments disponibles sont satisfaisants, compte tenu de leur valeur nutritive. Avoir accès à une information claire et compréhensible sur la valeur, l’origine, la salubrité et le mode de production des aliments. Avoir accès à des aliments d’une façon stable et continue (sans anxiété ni crise liées à des cycles de revenus familiaux ou des fluctuations du marché). Avoir physiquement et économiquement accès à une quantité suffisante d’aliments sains. 1. Se familiariser avec l’autonomie alimentaire 15 Suite Construction de notre pyramide de l’autonomie alimentaire Activités déjà sur carton pour la pyramide. En utiliser le nombre nécessaire selon le temps disponible. Bouffe Pop / resto communautaire Jardin communautaire et collectif Partage de recettes Repas en famille Achat local Planifier ses repas Mise en conserve Cuisine collective Marché public Cours de cuisine Utilisation des restes Groupe d’achat Commerce équitable Nouvelles saveurs Lire les étiquettes La Boîte Fraicheur Jardin biologique Paniers de Noel Acheter à l’épicerie Fermier de famille La Manne Rouge Dépannage alimentaire Atelier sur alimentation Consulter les circulaires 1. Se familiariser avec l’autonomie alimentaire 16 Suite Construction de notre pyramide de l’autonomie alimentaire Constat: les activités peuvent se situer à plus d’un échelon. On peut assurer sa sécurité alimentaire, ou l’améliorer, tout en atteignant des sphères plus élevées. Des exemples: Faire un jardin permet de: -Avoir physiquement et économique accès à des aliments; -Avoir l’information sur la façon dont les légumes sont produits; -En respect avec l’environnement, penser aux générations futures. Acheter des légumes saisonniers, produits localement permet de: - Avoir physiquement et économique accès à des aliments; -Avoir l’information sur la façon dont les légumes sont produits; -En respect avec l’environnement, penser aux générations futures. 1. Se familiariser avec l’autonomie alimentaire 17 Suite Construction de notre pyramide de l’autonomie alimentaire Constat: les activités en autonomie alimentaire permettent d’atteindre les niveaux supérieurs de la pyramide de Maslow, tout en satisfaisant les besoins de base. Pratiquer des activités en autonomie alimentaire donne l’occasion de: - démonter ses talents (cuisiner, jardiner, etc.); - sociabiliser (partager un repas, le jardin communautaire, échanger des récoltes ou des plats, discuter, etc.); - lutter contre les préjugés (tout le monde doit manger, peut importe son profil socio-économique); - appartenir à un groupe (groupe d’achat, de cuisine, de jardinage); - se découvrir de nouveaux talents et développer son estime de soi; - se réaliser comme personne. À cette étape, le premier objectif est atteint : Se familiariser avec l’autonomie alimentaire. Qu’en retenez-vous? Distribuer la pyramide de l’autonomie alimentaire. Les aliments sont produits et distribués d’une façon respectueuse des travailleurs impliqués et des personnes qui obtiennent les aliments sans empêcher les générations futures de satisfaire leurs besoins à leur tour. La variété et les goûts des aliments disponibles sont satisfaisants, compte tenu de leur valeur nutritive, tout en ayant une information claire et compréhensible sur la valeur, l’origine, la salubrité et le mode de production des aliments. Avoir physiquement et économiquement accès à une quantité suffisante d’aliments sains d’une façon stable et continue (sans anxiété ni crise liées à des cycles de revenus familiaux ou des fluctuations du marché) En résumé 19 Ce qu’il faut retenir de « Sécurité alimentaire » ou « d’autonomie alimentaire », c’est: 1) L’accès aux aliments et aux produits, à un coût raisonnable. 2) L’accès à une information claire et fiable concernant les aliments et les produits. 3) La consommation responsable en faveur de la protection et le respect de l’environnement. 4) La solidarité socioéconomique. 2. Les activités en autonomie alimentaire 20 Durée: 5 minutes Les trois forces de l’autonomie alimentaire Selon vous, quelles pourraient être les trois forces de l’autonomie alimentaire? Noter les réponses des participants. Résumer en trois points à inscrire dans une feuille rectangulaire de couleur. Facteur d’inclusion. L’autonomie alimentaire est à la portée de tous puisque tout le monde doit manger et tout le monde a accès à des pratiques d’autonomie. À la portée de tous. Facteur de prise en charge. L’autonomie alimentaire est axée sur la responsabilisation de la personne à l’égard de son alimentation personnelle et de l’alimentation en générale. Axée sur la responsabilisation. Facteur d’estime de soi et d’appartenance. L’autonomie alimentaire s’appuie sur des gestes concrets et réalisables et elle est l’occasion d’exprimer ses capacités. Estime et soi et appartenance. Ces trois forces peuvent être exploitée individuellement ou collectivement pour lutter contre la pauvreté, les préjugés et l’exclusion sociale. 2. Les activités en autonomie alimentaire 21 Durée: 5 minutes L’insécurité alimentaire (activité) Rappelons les bases des deux pyramides vues précédemment. Que recherche-t-on par ces bases? La sécurité est recherchée dans les deux pyramide. Combler ses besoins physiques et avoir accès à une quantité suffisante d’aliments pour combler ses besoins. Des facteurs d’insécurité alimentaire viennent compromettre les bases de ces pyramides. Ils peuvent se situer au niveau de l’individu mais aussi au niveau des infrastructures. Selon-vous, quels sont-ils? Facteurs d’insécurité alimentaire au niveau de l’individu: - Manque d’argent pour acquérir des aliments - Manque d’endroit de stockage adéquat pour une bonne conservation - Isolement social - Manque de compétence (ne sait pas cuisiner ou acheter les aliments adéquats) 3. Utiliser les activités en autonomie alimentaire comme outil de lutte à la pauvreté et aux préjugés 22 Suite L’insécurité alimentaire (activité) Facteurs d’insécurité alimentaire au niveau des infrastructures: - Manque d’infrastructures de distribution (vide alimentaire) - Manque de moyens de transport - Manque d’infrastructures de stockage Il est important de souligner que l’organisation pratique déjà des activités en autonomie alimentaire (soulignées) et qu’en plus, ces activités permettent de combattre l’insécurité alimentaire (étoile). 2. Les activités en autonomie alimentaire 23 Durée: 10 minutes De la théorie à la pratique (activité) Selon vous, quels aspects de notre vie touchent l’alimentation? Inscrire les réponses dans le bas du carton. Aspects touchés: économique, physique, social, culturel, structurel (services disponibles), environnemental. Le cycle de l’alimentation peut être divisé en quatre étapes. Essayons de les trouver. Coller les cartons correspondants dans les cases. Étapes: Planifier – Acquérir – Cuisiner – Manger. Reprendre les activités des cartons et, avec les participants, les inscrire dans la case correspondante. Compléter avec d’autres activités suggérées par les participants. 2. Les activités en autonomie alimentaire 24 Suite De la théorie à la pratique (activité) Parmi ces activités, lesquelles pratiquez-vous? Souligner les activités qui sont nommées. En ajouter si nécessaire. Planifier Planifier ses repas Faire son budget Consulter les circulaires Comparer les prix Payer son électricité Trouver un transport Suivre des cours, des formations Utiliser les coupons-rabais Comprendre les étiquettes Acquérir Faire un jardin Dépannage alimentaire Comptoir récupération Acheter à l’épicerie Aller au marché public La Boîte Fraicheur Achat local Lire les étiquettes Paniers de Noel La Manne Rouge Groupe d’achat Fermier de famille Cuisiner Cuisine collective Cuisiner en groupe Partager des recettes Utiliser les restes Faire de la congélation Faire de la mise en conserve Cuisiner en famille Essayer de nouvelles recettes Manger Restaurant populaire Bouffe Pop Manger en famille, en groupe Repas festif Expériences gustatives Pauses-santé 2. Les activités en autonomie alimentaire 25 Suite De la théorie à la pratique (activité) Parmi les activités inscrites, certaines permettent de combattre l’insécurité alimentaire. Lesquelles? Mettre une étoile aux activités nommées, quelles soient soulignées ou non. Voyez-vous des occasions ou des avantages à mettre en pratique de nouvelles activités? Sur le carton, encadrer les activités nommées par les participants. Quels sont les avantages que vous pouvez en retirer? -Sécurité alimentaire -Épanouissement -Activité sociale -Occasion de démontrer ses talents - etc. 2. Les activités en autonomie alimentaire 26 Suite De la théorie à la pratique (activité) Un dernier aspect doit être abordé en lien avec l’autonomie alimentaire. En plus de lutter contre la pauvreté en combattant les facteurs d’insécurité alimentaire, les activités en autonomie alimentaire permettent aussi de lutter contre les préjugés. Rappelons-nous l’idée de départ, qui veut montrer que les personnes plus démunies sont avant tout des personnes entières, avec des talents, des aptitudes, des compétences, qui ne sont pas moindre que chez les personnes mieux nanties. Susciter la discussion. Comment faire le lien entre cette vision et les activités en autonomie alimentaire? Aviez-vous pu identifier des gestes ou des actions qui augmentent la sécurité alimentaire? Aviez-vous pu identifier des gestes ou des actions qui favorisent l’inclusion sociale ou qui brisent l’isolement ? Conclusion « Un pas vers l’autonomie alimentaire » 27 Durée: 5 minutes Au-delà du fait de s’alimenter Avec la pyramide de Maslow, nous avons vu qu’un être humain a deux grandes catégories de besoins à satisfaire pour être heureux et épanoui: des besoins d’ordre physique (manger, boire, se vêtir, etc.) et des besoins d’ordre psychologique (besoin de se réaliser, d’appartenance, de socialisation, etc.). Avec la pyramide de l’autonomie alimentaire, nous avons vu qu’il est possible de combler nos besoins de base en alimentation tout en atteignant des niveaux supérieurs. En faisant le lien entre les deux pyramides, il est possible de conclure que les activités en autonomie alimentaire, tout en combattant les facteurs d’insécurité alimentaire, offrent la possibilité de développer un sentiment d’appartenance, d’estime et de réalisation de soi, des compétences, des connaissances et des habiletés sociale et intellectuelles chez l’individu qui l’applique. Cela permet donc de voir que l’autonomie alimentaire peut être un outil puissant pour contrer la pauvreté et l’exclusion sociale. Elle permet vraiment aux personnes plus démunies d’accroître leur sécurité alimentaire en plus de leur donner l’occasion de prendre leur place et de démontrer leur savoir-faire en alimentation. Conclusion « Un pas vers l’autonomie alimentaire » 28 Suite Au-delà du fait de s’alimenter (autre façon d’aborder la conclusion) Les actions qui sont en lien avec l’autonomie alimentaire permettent d’assurer, non seulement la sécurité alimentaire, mais elles contribuent également à briser l’isolement, à développer l’estime de soir et à assurer la réalisation de soi, qui sont brimés par la pauvreté et l’exclusion. Elles permettent de développer des liens plus serrés entre les membres d’une famille ou d’un groupe. Elles permettent d’établir et d’élargir son réseau social ou professionnel (nouvelles connaissances, amis). Elles favorisent le développement de l’estime et la réalisation de soi puisqu’elles facilitent et stimulent le partage de bons moments de plaisir et d’échange avec les autres. Elles stimulent et facilitent l’apprentissage de nouvelles habiletés, la découverte de soi, des talents cachés ou ignorés. Tout cela va au-delà de l’alimentation et de la simple consommation. Conclusion « Un pas vers l’autonomie alimentaire » 29 Suite Rappeler les objectifs du départ et vérifier avec les participants s’ils semblent les avoir atteint. Ne pas oublier les objectifs parallèles. Principaux objectifs 1. Se familiariser avec l’autonomie alimentaire. 2. Apprendre comment les activités en autonomie alimentaire peuvent favoriser la sécurité alimentaire et contribuer à l’inclusion sociale et l’épanouissement. Objectifs parallèles 1. Susciter l’intérêt des participants à adopter les pratiques d’autonomie alimentaire dans leur quotidien. 2. Inciter les participants à promouvoir le concept autour d’eux. Conclusion « Un pas vers l’autonomie alimentaire » 30 Durée: 5 minutes Évaluation de la formation Période de questions et de commentaires. Distribuer les feuilles d’évaluation. Distribuer le résumé de la formation. Les participants auront reçu: le plan de la formation la pyramide de l’autonomie alimentaire le résumé de la formation la feuille d’évaluation (à remettre)
