Voici certains mythes alimentaires que nous désirons démasquer

Les informations contradictoires au sujet des aliments et de la nutrition
compliquent vos choix alimentaires?
Pour vous éclairer, vous trouverez une échelle de crédibilité des
affirmations les plus courantes sur le site EXTENZO
Le miel, le sirop d’érable, la cassonade et les sucres concentrés de fruits sont plus
sains que le sucre blanc.
LA VÉRITÉ : Ce sont tous des sucres et votre corps ne fait pas la différence.
Utilisez le sucre que vous préférez avec modération, naturellement. Toutefois, les
fruits frais sont naturellement sucrés, composés d’éléments nutritifs bons pour
votre corps et constituent d’excellentes collations. Il est préférable de privilégier
un fruit entier puisqu’il contient des fibres qui procurent un meilleur sentiment
de satiété et d’autres bénéfices.
Les aliments biologiques sont plus santé et plus sûrs.
LA VÉRITÉ : Les aliments biologiques, tout comme les aliments non
biologiques, sont nutritifs et peuvent être consommés sans danger dans le cadre
d'une saine alimentation basée sur le Guide alimentaire canadien. Les aliments
biologiques peuvent contenir une quantité de nutriments supérieure, égale ou
inférieure à celle contenue dans les aliments non biologiques. L'achat d'aliments
biologiques est un choix personnel.
Il faut éviter les glucides si l'on veut perdre du poids.
LA VÉRITÉ : Diminuer sa consommation de glucides peut aider à perdre du
poids à court terme, mais cette perte sera en grande partie reliée à une diminution
de la quantité de nourriture et de calories consommées. En diminuant
radicalement sa consommation de glucides, on se prive des bienfaits nutritionnels
qu'offrent des choix santé tels les grains entiers, les fruits, les légumes farineux et
les légumineuses. Il peut être difficile d'adopter un régime alimentaire à faible
teneur en glucides pendant longtemps parce que beaucoup d'aliments y sont
interdits. Pour perdre du poids et ne pas le reprendre, faites de l'exercice
régulièrement et suivez le Guide alimentaire canadien pour avoir une
alimentation équilibrée.
Le grignotage en fin de soirée vous fera prendre du poids.
LA VÉRITÉ : Le grignotage en fin de soirée peut entraîner un gain de poids,
mais ce n'est pas à cause de l'heure qu'affiche l'horloge. Le vrai problème est que
le grignotage après le souper peut vous amener à consommer plus de calories que
ce dont votre corps a besoin dans une journée, particulièrement si vous
consommez des grignotines à forte teneur en calories. Si vous avez habituellement
faim en soirée, essayez de souper un peu plus tard. Encore faim? Buvez de l'eau
avec un trait de jus de citron ou prenez de petites portions d'aliments santé comme
des céréales à grains entiers avec du lait, ou du maïs soufflé nature.
Comme le sel de mer est naturel, il est plus santé que le sel blanc.
LA VÉRITÉ : Le sel de mer a environ la même teneur en sodium que le sel
blanc. Consommer trop de sodium peut nuire à votre santé. Les différences entre
le sel de mer et le sel blanc sont le goût, la texture et le procédé de fabrication.
Peu importe le sel que vous choisissez, utilisez-en moins. Pour donner plus de
saveur à vos aliments, arrosez-les de jus de citron ou parsemez-les d'herbes ou
d'épices.
Le lait de vache est bon seulement pour les veaux, pas pour les humains.
LA VÉRITÉ : Le lait est l'une des sources les plus riches en calcium et vitamine
D. Ces deux nutriments sont nécessaires au développement d'os forts et en santé.
Le lait offre aussi d'autres bienfaits santé. Par exemple, dans le cadre d'une saine
alimentation, le lait pourrait aider à protéger contre l'hypertension artérielle et le
cancer du côlon. Le Guide alimentaire canadien recommande de boire deux tasses
(500 ml) de lait à teneur réduite en gras chaque jour pour une bonne santé.
Si un aliment est faible en gras ou sans gras, il doit être bon pour la santé.
LA VÉRITÉ : Le fait qu'un aliment soit faible en gras ou sans gras ne signifie
pas qu'il soit santé. En fait, plusieurs aliments faibles en gras sont indéniablement
de mauvais choix pour votre santé, par exemple les bonbons, et les boissons
gazeuses. Bien que ces aliments contiennent peu de gras, ils peuvent tout de
même avoir une forte teneur en sucre et en calories, en plus de contenir peu ou pas
de nutriments. Il y a toutefois certains aliments à plus haute teneur en gras qui
sont des choix santé, par exemple le poisson, les avocats, les noix, les graines et le
beurre de noix. Méfiez vous des produits allégés. Pour rehausser la saveur une
partie du gras peut avoir été remplacé par du sodium ou du sucre. Lisez
l'étiquetage nutritionnel et prenez la teneur nutritive globale de l'aliment en
compte. Ne jugez pas un aliment sur sa teneur en gras uniquement!
Manger beaucoup de protéines aide à développer les muscles.
LA VÉRITÉ : Pour développer la masse musculaire, il faut des protéines, mais
aussi un programme d'entraînement. Les protéines sont importantes, mais trop de
protéines signifie plus de calories et pas nécessairement de plus gros muscles. Une
alimentation équilibrée fournit suffisamment de protéines. Toutefois, certains
athlètes, pourraient bénéficier d'un apport accru en protéines. Or, même cette
quantité supplémentaire de protéines peut être consommée simplement en
choisissant des aliments riches en protéines suggérés par le Guide alimentaire
canadien, par exemple une viande maigre, du poisson, des œufs, du lait et ses
substituts à plus faible teneur en matières grasses, et des légumineuses.
La meilleure façon de limiter son apport en sodium est d'arrêter d'utiliser la salière.
LA VÉRITÉ : La population canadienne consomme trop de sodium, mais la
salière n'est pas la plus grande coupable. Plus de 75 % du sodium que nous
consommons provient des aliments transformés, emballés et prêts-à-consommer,
ainsi que des repas de restaurants. Seulement environ 11 % de notre
consommation en sodium provient du sel ajouté en cuisinant ou à table. Le reste
de l'apport en sodium est naturellement contenu dans les aliments. Pour limiter
votre consommation de sodium, choisissez moins d'aliments prêts-à-servir et de
repas de restaurants, et dégustez plus d'aliments à faible teneur en sodium.
Privilégiez les aliments de base à cuisiner à la maison.
Dans le cadre du Mois de la nutrition 2012, les diététistes
démolissent 39 mythes populaires sur les aliments et la
nutrition
Suivre le Guide alimentaire canadien fait prendre du poids : on y recommande de
manger trop d'aliments.
LA VÉRITÉ : Le nombre recommandé de portions du Guide alimentaire
canadien est la quantité moyenne d'aliments que la majorité des gens devraient
essayer de manger chaque jour. En fonction de vos besoins individuels, par
exemple de votre niveau d'activité physique, vous pourriez avoir besoin de
choisir plus ou moins d'aliments. Les types d'aliments que vous choisissez sont
aussi importants que les quantités que vous consommez. Le Guide alimentaire
canadien recommande d'avoir une alimentation variée et de limiter la
consommation d'aliments et de boissons riches en calories, en gras, en sucre et
en sel. Choisissez des aliments santé de chaque groupe alimentaire et des
quantités qui vous conviennent.
Il faut prendre des suppléments de vitamines et minéraux pour être en santé.
LA VÉRITÉ : Les suppléments ne peuvent pas remplacer les bienfaits des
aliments santé ni fournir des nutriments comme les fibres, les glucides, les
protéines et les gras essentiels. La plupart des adultes en bonne santé peuvent
combler leurs besoins en vitamines et en minéraux en suivant le Guide
alimentaire canadien. Toutefois, à certains moments dans la vie, il se peut que
vous ayez besoin de suppléments. Par exemple, le Guide alimentaire
recommande aux adultes de plus de 50 ans de prendre 400 UI de vitamine D
chaque jour. Les femmes susceptibles de devenir enceintes, qui sont enceintes
ou qui allaitent devraient prendre chaque jour une multivitamine qui contient
de l'acide folique. Avant de prendre quelque supplément que ce soit, discutezen avec votre médecin ou votre diététiste.
Tout le monde devrait adopter un régime alimentaire sans gluten.
LA VÉRITÉ : Suivre une alimentation régime sans gluten est la seule façon
santé de manger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de
sensibilité au gluten, mais ce type de régime n'est pas nécessaire pour tout le
monde. Le gluten est un type de protéine présent dans les produits céréaliers
comme le blé, le seigle et l'orge. À moins que vous ayez la maladie cœliaque,
une sensibilité au gluten ou une allergie à l'un de ces produits céréaliers, vous
n'avez pas à les éviter. Que vous choisissiez des produits céréaliers sans gluten
(comme le maïs, le riz, le millet ou le quinoa) ou non, consommer davantage
de grains entiers constitue un choix santé, surtout si la moitié de vos produits
céréaliers sont sous forme de grains entiers.
La meilleure façon d'avoir de l'énergie est de boire des boissons énergisantes.
LA VÉRITÉ : Les boissons énergisantes peuvent vous donner un regain
d'énergie à court terme – mais ce n’est que temporaire. Les boissons
énergisantes contiennent habituellement beaucoup de sucre : parfois jusqu'à 14
cuillères à thé de sucre! La majorité des boissons énergisantes contiennent de
la caféine, et consommer trop de caféine peut causer des effets secondaires
indésirables comme un rythme cardiaque accéléré et de l'insomnie. La
consommation de ces boissons est déconseillée aux enfants et aux femmes
enceintes ou qui allaitent. De plus, elles ne doivent pas être consommées avec
de l’alcool ou en quantité supérieure à 500 ml par jour. La meilleure façon
d'avoir de l'énergie est de bien manger, d'être actif, de s'hydrater et de dormir
suffisamment.
Les superaliments vous garderont en super santé.
LA VÉRITÉ : Aucun aliment n'a, à lui seul, le superpouvoir de vous garder en
santé. Votre organisme a besoin de plus qu'un seul aliment pour être en santé.
Malheureusement, il n'existe pas de définition officielle de superaliment, et le
terme est parfois utilisé à des fins de commercialisation d'aliments chers et
tendance comme la baie du lyciet et les petits fruits d'açaï, qui ne sont pas
toujours à la hauteur de leur prétendue supériorité. De plus, certains aliments
de base, qui ne sont pas appelés super, comme les pommes, peuvent être tout
aussi nutritifs, moins chers et généralement plus accessibles. La clé pour être
en bonne santé est d'adopter une alimentation comportant une grande variété
d'aliments sains.
Tous les aliments qui contiennent des probiotiques présentent des avantages pour la
santé.
LA VÉRITÉ : Les probiotiques sont de bonnes bactéries que l'on trouve
naturellement dans les aliments ou qui peuvent être ajoutées aux aliments, par
exemple au yogourt, au fromage et aux boissons à base de lait. Lorsqu'on en
mange régulièrement, en quantité adéquate, les probiotiques peuvent aider au
maintien de la santé du système immunitaire et des bonnes bactéries dans
l'intestin. Certains types de probiotiques peuvent contribuer à réduire certaines
formes de diarrhée et à atténuer les symptômes du côlon irritable chez certaines
personnes. Toutefois, ce ne sont pas tous les aliments auxquels des
probiotiques ont été ajoutés qui procurent des bienfaits santé. Nous en
apprenons encore au sujet des probiotiques : quels sont les meilleurs, combien
il faut en consommer et pendant combien de temps pour obtenir divers
bienfaits pour la santé.
Préparer des repas à la maison prend beaucoup trop de temps.
LA VÉRITÉ : Préparer des repas maison et santé n'est pas aussi long que vous
le croyez. Des aliments nutritifs et simples peuvent faire des repas savoureux,
et planifier vos repas vous permet d'utiliser votre temps judicieusement.
Essayez, par exemple, de planifier des extras (de faire exprès d'avoir des restes)
et utilisez-les pour un autre repas, ou cuisinez de grandes quantités d'aliments
les fins de semaine. Cuisiner à la maison ne veut pas dire ne plus jamais utiliser
d'aliments prêts à servir. Les versions santé d'aliments prêts-à-servir comme les
légumes prêts-à-consommer ou prélavés, ou les brochettes de viandes fraîches
précoupées, peuvent vous faire gagner du temps et vous aider à mettre un repas
sur la table rapidement.
Les aliments santé sont trop chers.
LA VÉRITÉ : Le coût des aliments est une question importante pour de
nombreuses personnes au Canada. Pour tirer le meilleur parti de votre argent,
choisissez des aliments dont la teneur en nutriments est élevée, mais dont le
coût est faible. De nombreux aliments santé de base peuvent être offerts à bas
prix, entre autres la farine et les grains entiers en vrac, les légumes et fruits
frais de saison, les œufs, les légumineuses (les haricots secs, les pois et les
lentilles), le lait en poudre, et certains aliments en solde, dont les légumes, les
fruits et le poisson congelé ou en conserve. Consulter les circulaires pour
trouver ce qui est à prix réduit, faire des réserves d'articles en réduction et
cuisiner ses propres repas peut vous faire économiser.
Certains aliments, comme le pamplemousse, la soupe au chou ou le céleri, peuvent
brûler du gras et vous faire perdre du poids rapidement.
LA VÉRITÉ : Aucun aliment ne brûle les gras ou ne vous fait perdre du poids
plus rapidement. Les régimes alimentaires centrés sur un aliment comme le
pamplemousse, la soupe au chou ou le céleri sont restrictifs et ne comprennent
pas tous les nutriments dont vous avez besoin pour être en bonne santé. Il est
vrai que si vous ne mangez qu'un seul type d'aliment, vous mangerez
probablement moins, consommerez moins de calories que vous en avez besoin
et perdrez peut-être du poids au début. Cependant, ces régimes ne créent pas de
saines habitudes de vie que vous pourrez maintenir et ne vous aident pas à
perdre du poids à long terme. La meilleure façon de perdre du poids est de
manger des aliments sains en portions adéquates et de bouger.
Les aliments transformés n'ont pas leur place dans une saine alimentation.
LA VÉRITÉ : Certains aliments transformés, comme les pâtes à grains
entiers, la chair de thon pâle en conserve et les légumes congelés nature, sont
des choix santé. On devrait cependant limiter la consommation d'autres
aliments transformés qui contiennent peu de nutriments ou qui sont riches en
calories, en gras, en sucre ou en sodium, les aliments frits, les collations salées
et les produits de boulangerie emballés comme les beignes et les croissants.
Dégustez davantage d'aliments entiers comme les légumes et les fruits. Lisez
les étiquettes; choisissez des aliments à forte teneur en nutriments dont vous
voulez augmenter la consommation comme les fibres, le calcium et les
vitamines B; et repérez les aliments à faible teneur en nutriments dont vous
voulez réduire la consommation comme le sucre, le gras et le sodium.
Les légumes et fruits produits localement sont toujours plus nutritifs.
LA VÉRITÉ : Les légumes et fruits frais ont très bon goût; cependant,
beaucoup de facteurs influencent leur valeur nutritive : les variétés végétales,
les conditions de croissance, la maturité, l’entreposage, la transformation, la
manipulation et le transport. Les légumes et fruits cultivés plus près de chez
vous, cueillis lorsqu'ils sont mûrs et mangés peu de temps après pourraient
contenir plus de vitamines et de minéraux. Pendant les mois chauds, profitez de
la récolte locale pour manger tous les jours des légumes et fruits délicieux et
nutritifs. Si vous avez le temps et l'espace d'entreposage, congelez et faites des
conserves avec des légumes et fruits locaux afin de savourer leur fraîcheur tout
au long de l'année.
Le lait de vache est rempli d'hormones et d'antibiotiques.
LA VÉRITÉ : Le lait canadien satisfait aux normes strictes du gouvernement;
il est donc bon pour la santé et sans danger à boire. Les producteurs laitiers
canadiens offrent la meilleure alimentation et les meilleurs soins de santé à
leurs vaches afin qu'elles produisent naturellement un lait de qualité. De plus,
la vente et l’utilisation des hormones de croissance qui visent à stimuler la
production laitière sont interdites au Canada. Les vaches sont parfois malades
et ont besoin de médicaments tels que les antibiotiques. Dans ces cas, la vache
est identifiée et traitée séparément jusqu'à ce qu'elle retrouve la santé. Ensuite,
pendant une durée obligatoire, on jette son lait de manière appropriée afin de
permettre au médicament de quitter son système.
La pasteurisation détruit les vitamines et les minéraux contenus dans le lait
LA VÉRITÉ : La pasteurisation a peu d'impacts sur les nutriments dans le lait.
La pasteurisation est un traitement thermique simple qui détruit les bactéries
potentiellement nuisibles parfois contenues dans le lait. Il s'agit d'un important
procédé qui contribue à rendre le lait sans danger pour la population
canadienne. Il n'est pas sans danger de boire du lait non pasteurisé (cru),
puisque celui-ci peut contenir des bactéries qui peuvent nuire à votre santé. Le
lait pasteurisé est une source naturelle de 15 nutriments essentiels en plus d'être
enrichi en vitamine D (ce qui n'est pas le cas pour le lait cru). Buvez deux
tasses (500 ml) de lait à teneur réduite en gras chaque jour pour développer et
maintenir des os en santé.
Il est trop difficile de consommer toutes les portions de légumes et fruits
recommandées dans le Guide alimentaire canadien.
LA VÉRITÉ : C'est plus facile que vous ne le croyez! Le Guide alimentaire
canadien recommande que les adultes consomment 7 à 10 portions de légumes
et fruits chaque jour. Ça peut sembler beaucoup, mais la taille des portions
n'est pas très grosse. Par exemple, il vous suffit d’un fruit moyen ou d'une
demi-tasse de légumes pour obtenir une portion. Vous verrez, elles
s'additionnent vite les portions! Une à deux portions de légumes et fruits à
chaque repas et collation vous aideront à consommer toutes les portions dont
vous avez besoin quotidiennement. Consultez le Guide alimentaire canadien
pour savoir quelle quantité de votre légume ou fruit préféré constitue une
portion.
Tout le monde doit boire 8 verres d'eau par jour.
LA VÉRITÉ : Il n'est pas vrai que nous avons tous besoin d'exactement 8
tasses d'eau par jour. L'eau est importante pour une bonne santé, et elle
constitue le meilleur choix pour étancher la soif, mais d'autres liquides sont
aussi hydratants. La quantité d'eau dont vous avez besoin pour hydrater votre
corps varie quotidiennement et dépend de facteurs tels le sexe, le physique et le
niveau d'activité ainsi que de facteurs environnementaux comme la chaleur et
l'humidité. Pour maintenir votre hydratation, buvez de l'eau ordinaire (du
robinet ou en bouteille) et d'autres boissons telles le lait, le café ou le thé tout
au long de la journée. N'oubliez pas : buvez plus par temps chaud ou lorsque
vous faites de l'activité physique.
Seuls les gens souffrant d'hypertension artérielle doivent limiter leur apport en
sodium.
LA VÉRITÉ : Chacun d'entre nous peut bénéficier d'une alimentation à teneur
réduite en sodium. En plus de causer l'hypertension artérielle, une
surconsommation de sodium peut mener à un accident vasculaire cérébral, à
une maladie du cœur et à une maladie du rein. La plupart de la population
canadienne consomme environ 3400 mg par jour; ce qui est plus du double de
la quantité requise par le corps pour maintenir une bonne santé. Choisissez plus
d'aliments frais, et moins d'aliments transformés et de repas de restaurant. Le
fait de consommer moins de sodium aidera toute la famille à rester en santé et à
se sentir bien.
Si vous mangez trop de sucre, vous deviendrez diabétique.
LA VÉRITÉ : Vous ne développerez pas le diabète en mangeant du sucre. Il
est toutefois sage de limiter son apport en sucre. Les aliments à teneur élevée
en sucre tels les biscuits, les bonbons et les boissons gazeuses contiennent
souvent peu de nutriments et beaucoup de calories. Une alimentation trop riche
en calories peut mener à un gain de poids, et l'excès de poids est l'un des
principaux facteurs de risque du diabète de type 2. D'autres facteurs de risque
tels les antécédents familiaux, l'âge et l'origine ethnique peuvent aussi jouer un
rôle. Vous pouvez réduire votre risque de développer le diabète de type 2 en
adoptant une saine alimentation, en conservant un poids santé et en faisant de
l'activité physique.
Un régime de désintoxication est une bonne façon d'éliminer les toxines du corps.
LA VÉRITÉ : Il n'existe aucune donnée scientifique pour soutenir la nécessité
d'un régime de désintoxication. Des gens clament que ces régimes «éliminent»
les toxines de votre système, mais votre foie, vos reins et votre intestin le font
déjà pour vous. Les régimes de désintoxication comprennent typiquement une
période de jeûne suivie d'un régime strict. Jeûner souvent ou pendant plus de
quelques jours pourrait produire des effets secondaires indésirables tels des
maux de tête, de la déshydratation, une faible tension artérielle ou des
battements de cœur irréguliers. Certains de ces régimes incluent des
suppléments conçus pour vider l'intestin, suppléments qui pourraient en fait
vous causer du tort. Pour maintenir votre corps en santé : adopter une
alimentation quotidienne basée sur le Guide alimentaire canadien.
Les fruits contiennent trop de sucre pour être santé.
LA VÉRITÉ : Les fruits sont un choix santé. Il est vrai que les fruits
contiennent naturellement du sucre, mais ils regorgent aussi de vitamines, de
minéraux et de fibres, qui sont importants pour une bonne santé. Choisir
davantage de légumes et fruits peut vous aider à maintenir votre poids et à
réduire votre risque de développer une maladie chronique. Dégustez-les chaque
jour, entiers, frais, surgelés ou en conserve. Tentez de limiter les aliments à
haute teneur en sucres ajoutés, mais faibles en nutriments tels les bonbons, les
biscuits, et les boissons gazeuses sucrées. Faites plaisir à votre petite dent
sucrée avec un fruit, par exemple une pomme au four ou un yogourt agrémenté
de petits fruits.
Les édulcorants artificiels contiennent trop de produits chimiques pour être santé.
LA VÉRITÉ : Les édulcorants artificiels peuvent faire partie d'une saine
alimentation. Avant que la vente d'un édulcorant ne soit autorisée au Canada,
Santé Canada s'assure de son innocuité. De plus, Santé Canada met au point
des directives strictes sur l'utilisation des édulcorants par les fabricants et émet
des recommandations sur la quantité quotidienne qui peut être consommée sans
danger. Les édulcorants artificiels ajoutent un goût de sucre, tout en limitant le
nombre de calories. Ils peuvent être consommés avec modération dans le cadre
d'une saine alimentation.
Si vous êtes enceinte, vous devez manger plus parce que vous mangez pour deux.
LA VÉRITÉ : Les femmes enceintes se font souvent dire qu'elles doivent
«manger pour deux». En fait, elles doivent manger un peu plus au cours du 2e
et du 3e trimestre pour pouvoir fournir assez de nutriments et de calories au
fœtus en croissance. Deux ou trois portions supplémentaires du Guide
alimentaire par jour sont habituellement suffisantes. Tentez de manger trois
repas équilibrés par jour, complétés par des collations nutritives. Donc, mangez
deux fois plus santé, et non pas deux fois plus. De plus, suivez les conseils de
votre médecin ou diététiste pour ce qui a trait à vos besoins nutritionnels
particuliers.
Les diététistes ne mangent que des aliments santé – jamais de chocolat, de frites, de
croustilles ou de bonbons.
LA VÉRITÉ : Pas du tout! Les diététistes mangent toutes sortes d'aliments,
même du chocolat, des frites, des croustilles et des bonbons... à l'occasion. Les
diététistes sont des experts en nutrition possédant un diplôme universitaire dans
le domaine des aliments et de la nutrition. Les diététistes ont une véritable
passion pour la nutrition, la santé et les aliments. Et comme tout le monde,
elles aiment les aliments qui séduisent les papilles gustatives! Les diététistes
croient que les aliments santé sont délicieux. Elles croient de plus qu'il n'y a
rien de mal à se faire plaisir à l'occasion.
Boire du thé cause la déshydratation.
LA VÉRITÉ : La croyance populaire veut que le thé déshydrate parce qu'il
contient de la caféine. Or, le niveau de caféine que l'on consomme en buvant
une quantité modérée de thé, ne cause pas de déshydratation. Le thé est
composé à 99,5 % d'eau et contribue à votre apport quotidien en liquides. Il
peut donc en fait vous aider à vous hydrater. L'hydratation est importante pour
la concentration, la vigilance et la performance physique. Le Guide alimentaire
recommande aux gens d'étancher leur soif avec de l'eau, qui est sans calories et
contribue à l'hydratation.
On devrait éviter la mayonnaise dans le cadre d'une saine alimentation.
LA VÉRITÉ : La mayonnaise peut faire partie d'une saine alimentation. En
fait, le Guide alimentaire canadien recommande de manger une petite quantité
(30 à 45 ml ou 2 à 3 cuillères à soupe) de gras non saturé chaque jour. Cette
quantité comprend l'huile utilisée pour la cuisson, la sauce pour salade, la
margarine molle à faible teneur en gras saturés et en gras trans, et la
mayonnaise. Choisissez une mayonnaise qui contient peu de gras saturés et
trans (5 % ou moins de la valeur quotidienne [% VQ]) et qui contient des
acides gras oméga-3, des gras non saturés et santé. Une petite quantité de
mayonnaise peut contribuer à ajouter de la saveur à vos aliments santé préférés.
Le % de la valeur quotidienne apparaissant sur le tableau de la valeur nutritive
n'est pas très utile.
LA VÉRITÉ : Le % de la valeur quotidienne (% VQ) est utile pour toute
personne qui souhaite faire des choix alimentaires plus santé. Vous pouvez
utiliser le % VQ pour savoir si un aliment contient peu ou beaucoup d'un
nutriment. Vous pouvez également l'utiliser pour comparer les produits et faire
de meilleurs choix. Par exemple, vous pourriez vouloir choisir un produit
contenant moins de gras ou de sodium, et plus de fibres, de fer, de vitamine A
et de calcium. Voici une règle du pouce facile : 5 % VQ, c'est peu, et 15 % VQ,
c'est beaucoup, et ce, pour n'importe quel nutriment.
Lire les étiquettes des aliments, c'est trop compliqué.
LA VÉRITÉ : C'est facile de lire les étiquettes des aliments lorsqu'on sait ce
qu'on cherche. Le tableau de la valeur nutritive contient de l'information sur les
calories et les nutriments. Suivez ces trois étapes :
1. Regardez la taille de la portion et comparez-la à la quantité que vous
mangez habituellement.
2. Lisez le % VQ pour savoir si un produit contient peu ou beaucoup d'un
nutriment; 5 % ou moins, c'est peu, et 15 % et plus, c'est beaucoup.
3. Choisissez les produits qui contiennent plus de vitamines, de minéraux
et de fibres, et moins de gras (saturés et trans), de sodium et de sucre.