Voici certains mythes alimentaires que nous désirons démasquer

Les informations contradictoires au sujet des aliments et de la nutrition
compliquent vos choix alimentaires?
Pour vous éclairer, vous trouverez une échelle de crédibilité des
affirmations les plus courantes sur le site EXTENZO
Le miel, le sirop d’érable, la cassonade et les sucres concentrés de fruits sont plus
sains que le sucre blanc.
LA VÉRITÉ : Ce sont tous des sucres et votre corps ne fait pas la différence.
Utilisez le sucre que vous préférez avec modération, naturellement. Toutefois, les
fruits frais sont naturellement sucrés, composés d’éléments nutritifs bons pour
votre corps et constituent d’excellentes collations. Il est préférable de privilégier
un fruit entier puisqu’il contient des fibres qui procurent un meilleur sentiment
de satiété et d’autres bénéfices.
Les aliments biologiques sont plus santé et plus sûrs.
LA VÉRITÉ : Les aliments biologiques, tout comme les aliments non
biologiques, sont nutritifs et peuvent être consommés sans danger dans le cadre
d'une saine alimentation basée sur le Guide alimentaire canadien. Les aliments
biologiques peuvent contenir une quantité de nutriments supérieure, égale ou
inférieure à celle contenue dans les aliments non biologiques. L'achat d'aliments
biologiques est un choix personnel.
Il faut éviter les glucides si l'on veut perdre du poids.
LA VÉRITÉ : Diminuer sa consommation de glucides peut aider à perdre du
poids à court terme, mais cette perte sera en grande partie reliée à une diminution
de la quantité de nourriture et de calories consommées. En diminuant
radicalement sa consommation de glucides, on se prive des bienfaits nutritionnels
qu'offrent des choix santé tels les grains entiers, les fruits, les légumes farineux et
les légumineuses. Il peut être difficile d'adopter un régime alimentaire à faible
teneur en glucides pendant longtemps parce que beaucoup d'aliments y sont
interdits. Pour perdre du poids et ne pas le reprendre, faites de l'exercice
régulièrement et suivez le Guide alimentaire canadien pour avoir une
alimentation équilibrée.
Le grignotage en fin de soirée vous fera prendre du poids.
LA VÉRITÉ : Le grignotage en fin de soirée peut entraîner un gain de poids,
mais ce n'est pas à cause de l'heure qu'affiche l'horloge. Le vrai problème est que
le grignotage après le souper peut vous amener à consommer plus de calories que
ce dont votre corps a besoin dans une journée, particulièrement si vous
consommez des grignotines à forte teneur en calories. Si vous avez habituellement
faim en soirée, essayez de souper un peu plus tard. Encore faim? Buvez de l'eau
avec un trait de jus de citron ou prenez de petites portions d'aliments santé comme
des céréales à grains entiers avec du lait, ou du maïs soufflé nature.

Comme le sel de mer est naturel, il est plus santé que le sel blanc.
LA VÉRITÉ : Le sel de mer a environ la même teneur en sodium que le sel
blanc. Consommer trop de sodium peut nuire à votre santé. Les différences entre
le sel de mer et le sel blanc sont le goût, la texture et le procédé de fabrication.
Peu importe le sel que vous choisissez, utilisez-en moins. Pour donner plus de
saveur à vos aliments, arrosez-les de jus de citron ou parsemez-les d'herbes ou
d'épices.
Le lait de vache est bon seulement pour les veaux, pas pour les humains.
LA VÉRITÉ : Le lait est l'une des sources les plus riches en calcium et vitamine
D. Ces deux nutriments sont nécessaires au développement d'os forts et en santé.
Le lait offre aussi d'autres bienfaits santé. Par exemple, dans le cadre d'une saine
alimentation, le lait pourrait aider à protéger contre l'hypertension artérielle et le
cancer du côlon. Le Guide alimentaire canadien recommande de boire deux tasses
(500 ml) de lait à teneur réduite en gras chaque jour pour une bonne santé.
Si un aliment est faible en gras ou sans gras, il doit être bon pour la santé.
LA VÉRITÉ : Le fait qu'un aliment soit faible en gras ou sans gras ne signifie
pas qu'il soit santé. En fait, plusieurs aliments faibles en gras sont indéniablement
de mauvais choix pour votre santé, par exemple les bonbons, et les boissons
gazeuses. Bien que ces aliments contiennent peu de gras, ils peuvent tout de
même avoir une forte teneur en sucre et en calories, en plus de contenir peu ou pas
de nutriments. Il y a toutefois certains aliments à plus haute teneur en gras qui
sont des choix santé, par exemple le poisson, les avocats, les noix, les graines et le
beurre de noix. Méfiez vous des produits allégés. Pour rehausser la saveur une
partie du gras peut avoir été remplacé par du sodium ou du sucre. Lisez
l'étiquetage nutritionnel et prenez la teneur nutritive globale de l'aliment en
compte. Ne jugez pas un aliment sur sa teneur en gras uniquement!
Manger beaucoup de protéines aide à développer les muscles.
LA VÉRITÉ : Pour développer la masse musculaire, il faut des protéines, mais
aussi un programme d'entraînement. Les protéines sont importantes, mais trop de
protéines signifie plus de calories et pas nécessairement de plus gros muscles. Une
alimentation équilibrée fournit suffisamment de protéines. Toutefois, certains
athlètes, pourraient bénéficier d'un apport accru en protéines. Or, même cette
quantité supplémentaire de protéines peut être consommée simplement en
choisissant des aliments riches en protéines suggérés par le Guide alimentaire
canadien, par exemple une viande maigre, du poisson, des œufs, du lait et ses
substituts à plus faible teneur en matières grasses, et des légumineuses.
La meilleure façon de limiter son apport en sodium est d'arrêter d'utiliser la salière.
LA VÉRITÉ : La population canadienne consomme trop de sodium, mais la
salière n'est pas la plus grande coupable. Plus de 75 % du sodium que nous
consommons provient des aliments transformés, emballés et prêts-à-consommer,
ainsi que des repas de restaurants. Seulement environ 11 % de notre
consommation en sodium provient du sel ajouté en cuisinant ou à table. Le reste
de l'apport en sodium est naturellement contenu dans les aliments. Pour limiter
votre consommation de sodium, choisissez moins d'aliments prêts-à-servir et de

repas de restaurants, et dégustez plus d'aliments à faible teneur en sodium.
Privilégiez les aliments de base à cuisiner à la maison.
Dans le cadre du Mois de la nutrition 2012, les diététistes
démolissent 39 mythes populaires sur les aliments et la
nutrition
Suivre le Guide alimentaire canadien fait prendre du poids : on y recommande de
manger trop d'aliments.
LA VÉRITÉ : Le nombre recommandé de portions du Guide alimentaire
canadien est la quantité moyenne d'aliments que la majorité des gens devraient
essayer de manger chaque jour. En fonction de vos besoins individuels, par
exemple de votre niveau d'activité physique, vous pourriez avoir besoin de
choisir plus ou moins d'aliments. Les types d'aliments que vous choisissez sont
aussi importants que les quantités que vous consommez. Le Guide alimentaire
canadien recommande d'avoir une alimentation variée et de limiter la
consommation d'aliments et de boissons riches en calories, en gras, en sucre et
en sel. Choisissez des aliments santé de chaque groupe alimentaire et des
quantités qui vous conviennent.
Il faut prendre des suppléments de vitamines et minéraux pour être en santé.
LA VÉRITÉ : Les suppléments ne peuvent pas remplacer les bienfaits des
aliments santé ni fournir des nutriments comme les fibres, les glucides, les
protéines et les gras essentiels. La plupart des adultes en bonne santé peuvent
combler leurs besoins en vitamines et en minéraux en suivant le Guide
alimentaire canadien. Toutefois, à certains moments dans la vie, il se peut que
vous ayez besoin de suppléments. Par exemple, le Guide alimentaire
recommande aux adultes de plus de 50 ans de prendre 400 UI de vitamine D
chaque jour. Les femmes susceptibles de devenir enceintes, qui sont enceintes
ou qui allaitent devraient prendre chaque jour une multivitamine qui contient
de l'acide folique. Avant de prendre quelque supplément que ce soit, discutez-
en avec votre médecin ou votre diététiste.
Tout le monde devrait adopter un régime alimentaire sans gluten.
LA VÉRITÉ : Suivre une alimentation régime sans gluten est la seule façon
santé de manger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de
sensibilité au gluten, mais ce type de régime n'est pas nécessaire pour tout le
monde. Le gluten est un type de protéine présent dans les produits céréaliers
comme le blé, le seigle et l'orge. À moins que vous ayez la maladie cœliaque,
une sensibilité au gluten ou une allergie à l'un de ces produits céréaliers, vous
n'avez pas à les éviter. Que vous choisissiez des produits céréaliers sans gluten
(comme le maïs, le riz, le millet ou le quinoa) ou non, consommer davantage

de grains entiers constitue un choix santé, surtout si la moitié de vos produits
céréaliers sont sous forme de grains entiers.
La meilleure façon d'avoir de l'énergie est de boire des boissons énergisantes.
LA VÉRITÉ : Les boissons énergisantes peuvent vous donner un regain
d'énergie à court terme – mais ce n’est que temporaire. Les boissons
énergisantes contiennent habituellement beaucoup de sucre : parfois jusqu'à 14
cuillères à thé de sucre! La majorité des boissons énergisantes contiennent de
la caféine, et consommer trop de caféine peut causer des effets secondaires
indésirables comme un rythme cardiaque accéléré et de l'insomnie. La
consommation de ces boissons est déconseillée aux enfants et aux femmes
enceintes ou qui allaitent. De plus, elles ne doivent pas être consommées avec
de l’alcool ou en quantité supérieure à 500 ml par jour. La meilleure façon
d'avoir de l'énergie est de bien manger, d'être actif, de s'hydrater et de dormir
suffisamment.
Les superaliments vous garderont en super santé.
LA VÉRITÉ : Aucun aliment n'a, à lui seul, le superpouvoir de vous garder en
santé. Votre organisme a besoin de plus qu'un seul aliment pour être en santé.
Malheureusement, il n'existe pas de définition officielle de superaliment, et le
terme est parfois utilisé à des fins de commercialisation d'aliments chers et
tendance comme la baie du lyciet et les petits fruits d'açaï, qui ne sont pas
toujours à la hauteur de leur prétendue supériorité. De plus, certains aliments
de base, qui ne sont pas appelés super, comme les pommes, peuvent être tout
aussi nutritifs, moins chers et généralement plus accessibles. La clé pour être
en bonne santé est d'adopter une alimentation comportant une grande variété
d'aliments sains.
Tous les aliments qui contiennent des probiotiques présentent des avantages pour la
santé. LA VÉRITÉ : Les probiotiques sont de bonnes bactéries que l'on trouve
naturellement dans les aliments ou qui peuvent être ajoutées aux aliments, par
exemple au yogourt, au fromage et aux boissons à base de lait. Lorsqu'on en
mange régulièrement, en quantité adéquate, les probiotiques peuvent aider au
maintien de la santé du système immunitaire et des bonnes bactéries dans
l'intestin. Certains types de probiotiques peuvent contribuer à réduire certaines
formes de diarrhée et à atténuer les symptômes du côlon irritable chez certaines
personnes. Toutefois, ce ne sont pas tous les aliments auxquels des
probiotiques ont été ajoutés qui procurent des bienfaits santé. Nous en
apprenons encore au sujet des probiotiques : quels sont les meilleurs, combien
il faut en consommer et pendant combien de temps pour obtenir divers
bienfaits pour la santé.
Préparer des repas à la maison prend beaucoup trop de temps.
LA VÉRITÉ : Préparer des repas maison et santé n'est pas aussi long que vous
le croyez. Des aliments nutritifs et simples peuvent faire des repas savoureux,
et planifier vos repas vous permet d'utiliser votre temps judicieusement.

Essayez, par exemple, de planifier des extras (de faire exprès d'avoir des restes)
et utilisez-les pour un autre repas, ou cuisinez de grandes quantités d'aliments
les fins de semaine. Cuisiner à la maison ne veut pas dire ne plus jamais utiliser
d'aliments prêts à servir. Les versions santé d'aliments prêts-à-servir comme les
légumes prêts-à-consommer ou prélavés, ou les brochettes de viandes fraîches
précoupées, peuvent vous faire gagner du temps et vous aider à mettre un repas
sur la table rapidement.
Les aliments santé sont trop chers.
LA VÉRITÉ : Le coût des aliments est une question importante pour de
nombreuses personnes au Canada. Pour tirer le meilleur parti de votre argent,
choisissez des aliments dont la teneur en nutriments est élevée, mais dont le
coût est faible. De nombreux aliments santé de base peuvent être offerts à bas
prix, entre autres la farine et les grains entiers en vrac, les légumes et fruits
frais de saison, les œufs, les légumineuses (les haricots secs, les pois et les
lentilles), le lait en poudre, et certains aliments en solde, dont les légumes, les
fruits et le poisson congelé ou en conserve. Consulter les circulaires pour
trouver ce qui est à prix réduit, faire des réserves d'articles en réduction et
cuisiner ses propres repas peut vous faire économiser.
Certains aliments, comme le pamplemousse, la soupe au chou ou le céleri, peuvent
brûler du gras et vous faire perdre du poids rapidement.
LA VÉRITÉ : Aucun aliment ne brûle les gras ou ne vous fait perdre du poids
plus rapidement. Les régimes alimentaires centrés sur un aliment comme le
pamplemousse, la soupe au chou ou le céleri sont restrictifs et ne comprennent
pas tous les nutriments dont vous avez besoin pour être en bonne santé. Il est
vrai que si vous ne mangez qu'un seul type d'aliment, vous mangerez
probablement moins, consommerez moins de calories que vous en avez besoin
et perdrez peut-être du poids au début. Cependant, ces régimes ne créent pas de
saines habitudes de vie que vous pourrez maintenir et ne vous aident pas à
perdre du poids à long terme. La meilleure façon de perdre du poids est de
manger des aliments sains en portions adéquates et de bouger.
Les aliments transformés n'ont pas leur place dans une saine alimentation.
LA VÉRITÉ : Certains aliments transformés, comme les pâtes à grains
entiers, la chair de thon pâle en conserve et les légumes congelés nature, sont
des choix santé. On devrait cependant limiter la consommation d'autres
aliments transformés qui contiennent peu de nutriments ou qui sont riches en
calories, en gras, en sucre ou en sodium, les aliments frits, les collations salées
et les produits de boulangerie emballés comme les beignes et les croissants.
Dégustez davantage d'aliments entiers comme les légumes et les fruits. Lisez
les étiquettes; choisissez des aliments à forte teneur en nutriments dont vous
voulez augmenter la consommation comme les fibres, le calcium et les
vitamines B; et repérez les aliments à faible teneur en nutriments dont vous
voulez réduire la consommation comme le sucre, le gras et le sodium.