Carte Mariage - Maison Bouvard

Traiteur Éric BOUVARD / 38110 DOLOMIEU - Tél. [phone]
Carte Mariage
Traiteur Éric BOUVARD / Le Relais Gourmand

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Le cocktail…..
5 bouchées :
Assortiment de toast
Blinis saumon fumé
Club panaché
2 verrines :
Rillette de saumon & fines herbes
Caviar d’aubergines, tomate confite & pignon de pin
1 brochette :
Mozzarella tomate & jambon cru melon
2 légumes croquants avec sauce :
Cocktail à 10 pièces par personnes avec service,
nappage buffet et verrerie en verre.
4 bouchées :
Mini bruschetta
Cake chorizo & anchoïade de thon
Défilé de toast
Club (parme & saumon fumé)
2 verrines :
Légumes du soleil, crumble & canard
Gaspacho de tomate
1 mini assiette :
Rillette de cabillaud et chips de chorizo
Atelier chaud 3pièces :
Wok de Saint Jacques et petit légumes
Plancha de bœuf
Cocktail à 10 pièces par personne avec service
nappage buffet et verrerie en verre.
4 bouchées :
Tapenade & jambon de parme sur petite rate
Toast de foie gras et sa compotée de figue
Crevette et chantilly rose sur blinis
2 sphères :
Tartare de tomate sur fromage des Canuts
Parmentier de cabillaud au curry
2 piques bambou :
Crevette ananas
Jambon comté
1 mini assiette :
Tartare de saumon à l’aneth
2 pièces chaudes :
Mini croque
Burger de charolais
Atelier chaud 3 pièces par personnes :
Crevettes marinées
Wok de volaille et jeunes légumes
Cocktail à 14 pièces par personnes avec service,
nappage buffet et verrerie en verre.

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Les petits + du cocktail…..
-Atelier jambon cru « Pata Negra » environ 7.500k
Tranché devant les invités et accompagné de pain de campagne.
-Brochettes de bœuf & foie gras
-Pluma de porc ibérique
Cuit à la plancha en atelier.
3 pièces.
Boisson du cocktail :
Punch, rosé agrumes, champagne, kir, bières, sangria

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Une idée de formule tous compris…..
Le cocktail :
Les bouchées (8/pers.) :
St Jacques avec ça pipette de vinaigrette à la mangue
Pain perdu de foie gras et compoté d’oignon (pièce chaude)
Bruschetta de chèvre et jambon de parme (pièce chaude)
Assortiment de mini club sandwich
Pique bambou de tomate confite et bille de mozzarella
Panaché de toast
Les sphères (2/pers.) :
Rillette de saumon à l’aneth
Caviar d’aubergine et magret séché
Crevettes et sauce cocktail
Les ateliers (2/pers.) :
Brochette de bœuf et foie gras façon Rossini à la plancha
Wok de saumon et légumes
Les boissons du cocktail :
Punch antillais, kir (1/2l par personne)
Coca-cola, jus de fruits, eau plate et gazeuse
Le repas :
Mise en bouche :
Velouté de tomate froide et son Espuma au basilic
Le plat :
Pluma de porc ibérique rôti, sauce cèpes et Banyuls
&
Ecrasé de pomme de terre à l’huile d’olives vierge
Brochette de tomate cerise confite
Le fromage :
Fromage blanc à la crème
Ou
Trilogie de fromage sec
Le dessert (servie en buffet):
Wedding cake accompagné de cheesecake et cupcake en mignardise
Les boissons du repas :
Vins rosé « Château de la Selve » Maguelonne
Vins rouge « domaine des Jalets » Crozes Hermitage de la maison Jaboulet
(La quantité de vins et de 30cl)
Eau plate et gazeuse
……Prestation Incluant
le service, le pain, la vaisselle, le café nappage et serviette en tissu
Les Menus…..
Tous les menus comprennent le service, le café, le pain (une miche suivie de baguettes), la vaisselle, le nappage et les serviettes (tissu non tissé)

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Menu A
Déclinaison de la mer :
Pavé de saumon, terrine de St Jacques, rillette de cabillaud à la ciboulette
Suprême de volaille sauce au romarin
Gratin dauphinois et poêlé de légumes d’été
Fromage blanc à la crème
Framboisier & Feuillantine chocolat (ou autre parfum)
Menu B
Foie gras mi- cuit & glace de pain d’épices
Accompagné de pain à la figue
Filet de veau rôti nappé d’une crème de morille
Pomme Anna aux fines herbes
Moelleux de tomate
Fromage blanc à la crème
Ou
Trilogie de fromage sec
Pièce montée & entremet
Menu C
Compression d’un tartare de saumon et perles de riz Arborio
Au pesto sur coulis d’asperges vertes
Filet de canette sauce foie gras
Julienne de jeunes légumes & clafoutis de tomate cerise au basilic
Brie de Meau revisité et mesclun
Ou
Fromage blanc à la crème
Duo de pièce montée macaron et choux, entremet et salade de fruits
Menu D
Filet de rouget sur pain perdu et sauce vierge
Mignon de porc saveur du sud
Polenta crémeuse aux pleurotes, fondant de tomate et chips de lard
½ St marcellin
Ou
Fromage blanc à la crème
Royal chocolat, glace caramel & brochette d’ananas caramélisé
A la carte…..