Alimentation traditionnelle pour les Autochtones

Alimentation traditionnelle pour les
Autochtones
Les populations autochtones étaient en meilleure santé lorsque leurs aliments provenaient de la terre.
Elles mangeaient des aliments sains et se consacraient activement à l’agriculture, à la pêche, à la
cueillette et à la chasse.
Aujourd’hui, le fait de combiner les aliments traditionnels, dont le poisson local*, le gibier sauvage*, les
légumes verts, les petits fruits et les noix aux aliments nutritifs du marché peut se révéler plus pratique et
plus sain que le fait de consommer uniquement des aliments du marché. Ce type d’alimentation réduira
vos risques de diabète, de maladie cardiaque et de cancer.
* Remarques sur la salubrité alimentaire :
Le ministère des Richesses naturelles recommande à la population d’éviter de consommer le foie et les
reins de la viande de gibier, en raison des risques posés par les concentrations de cadmium.
Si vous capturez un animal portant une étiquette d’oreille sur laquelle est inscrit le numéro de téléphone
1-866-514-2327, cela signifie qu’on a déjà endormi cet animal à l’aide de médicaments vétérinaires.
Composez ce numéro pour vérifier la salubrité de la viande provenant de cet animal.
Par ailleurs, rappelez-vous qu’il existe des directives de salubrité régissant la consommation du poisson.
Afin de limiter votre apport en mercure provenant du poisson, consultez le site Web de Santé Canada et
le Guide de consommation du poisson gibier de l'Ontario ou communiquez avec le Programme de
surveillance de la contamination du poisson gibier du ministère de l’Environnement, en composant le 1800-820-2716.
Mise à jour: 2012-10-15 | Page 1 de 6
Qu’est-ce que l’alimentation traditionnelle?
Bien que l’alimentation traditionnelle des Premières nations, des Métis ou des Inuits puisse varier, voici
une liste sommaire des aliments consommés par eux :
Légumes, fruits, haricots et noix
Blueuets
Fraises
Mûres
Framboises
Haricots
Maïs
Courges
Pommes de terre
Noix piquées
Céréales
Orge
Bannock
Gruau
Riz sauvage
Viandes et poissons
Caribou
Cerf
Orignal
Mise à jour: 2012-10-15 | Page 2 de 6
Oie
Canard
Lagopède des rochers
Caille
Dindon sauvage
Faisan
Canard
Rat musqué
Ours noir
Truite
Saumon
Brochet
Perche
Achigan
Éperlan
Bienfaits de l’alimentation traditionnelle pour la santé
Teneur moins élevée en calories et en gras saturés – Favorise la maîtrise du poids et la santé
cardiaque
Teneur moins élevée en sodium – Favorise une bonne tension artérielle
Teneur plus élevée en fer – Prévient l’anémie
Teneur plus élevée en fibres – Favorise la santé cardiaque
Teneur plus élevée en zinc – Contribue à la cicatrisation des plaies
Teneur plus élevée en vitamine A – Renforce la vue
Teneur plus élevée en calcium – Contribue à la formation d’une ossature forte
Comment adopter une alimentation plus traditionnelle
Dans notre monde actuel, où une grande partie de la population habite les centres urbains et où la
chasse traditionnelle est en déclin, la plupart des gens ne perçoivent aucun avantage pratique à avoir
une alimentation entièrement traditionnelle. Toutefois, préserver certaines traditions peut être plus facile
Mise à jour: 2012-10-15 | Page 3 de 6
que vous ne le croyez.
Essayez ces aliments :
Ajoutez de la farine de blé entier, des petits fruits et des raisins secs au bannock.
Optez pour les pâtes de blé entier et le riz brun.
Mangez du gruau (« mush ») pour déjeuner.
Consommez de la viande sauvage : orignal, cerf, caribou.
Dégustez au moins deux repas de poisson par semaine*.
Intégrez l’orge à votre ragoût d’orignal ou de caribou, ou à votre soupe de tête de poisson.
Mangez des fruits de saison en grandes quantités. Préparez des conserves afin d’en consommer
durant les mois d’hiver, ou achetez ces fruits congelés ou en boîte.
Les haricots, les pois et les lentilles sont économiques. Ajoutez-les à vos salades et à vos soupes.
Consommez des fruits entiers plus souvent que du jus de fruit non sucré et pur à 100 %, afin
d’augmenter votre apport en fibres.
Buvez beaucoup d’eau.
Optez pour les tisanes.
Mangez ces aliments moins souvent et en moins grandes quantités :
Riz blanc.
Aliments frits et gras, dont les frites, ainsi que la viande et le poisson frits.
Pain, céréales et craquelins à base de farine blanche.
Produits de boulangerie et pâtisseries : beignes, gâteaux, tartes, petits gâteaux, muffins et biscuits.
Sucre : sucre blanc et cassonade, miel, confiture, sirop de table et de maïs.
Viandes préparées : saucisson de Bologne, mortadelle, saucisses à hot-dog, viandes froides.
Gras ajoutés : beurre, saindoux, shortening, vinaigrette. Utilisez les huiles végétales avec
parcimonie.
Mise à jour: 2012-10-15 | Page 4 de 6
Boissons sucrées : boissons aux fruits, punchs aux fruits, boissons en boîte, cocktails de fruits,
boissons pour sportifs et boissons gazeuses.
Histoire du coyote
Lisez cette histoire, qui nous rappelle de faire de l’exercice et de ne manger qu’à notre faim, deux
facteurs importants pour l’atteinte un poids santé. Mangez davantage comme vos ancêtres et vous serez
en bien meilleure santé!
Histoire du coyote
Le coyote a semé des petits fruits dans les montagnes afin que nous ne devenions pas paresseux. Le
coyote a enseigné aux humains à fabriquer des canoës et à attraper le poisson. Il leur a également
enseigné à ne pas cuire plus d’aliments qu’ils n’en ont besoin. Sinon, le saumon éprouverait une grande
honte et ne reviendrait pas parmi eux. Est-ce que le saumon aurait honte maintenant parce que nous
sommes si nombreux à trop manger?
Voici quelques recettes dont vous pouvez faire l’essai :
Chaudrée de poulet et de maïs
Soupe de lunch avec riz et haricots
Renseignements complémentaires :
Guide alimentaire des TNO, Territoires du Nord-Ouest Santé et Services sociaux
Mise à jour: 2012-10-15 | Page 5 de 6
Bien manger avec le Guide alimentaire canadien, Premières nations, Inuit et Métis, Santé Canada
Recettes et guide de vie saine métis, Centre des Métis
This content from at www.eatrightontario.ca is Copyright © Dietitians of Canada 2015, unless otherwise indicated. All
rights reserved. This information is not meant to replace advice from your medical doctor or individual counseling with a
Registered Dietitian. It is intended for educational and informational purposes only. Dietitians of Canada acknowledges
the financial support of EatRight Ontario by the Ontario government. The views expressed do not necessarily reflect those
of the province.
Mise à jour: 2012-10-15 | Page 6 de 6