Agritourisme Campanie, Italie. Irpina gastronomie traditionnelle, la cuisine traditionnelle pauvre mais riche en arômes et en saveurs
Gastronomie traditionnelle Irpina
Irpina la cuisine est une cuisine et est essentiellement un mauvais départ à partir du pain, en
fait toujours à l'ère napoléonienne, le pain de blé a été l'apanage des riches qui, à Avellino, j'ai
mangé toute l'année.
Très différente, cependant, ont été la consommation des «paysans pauvres», qui les utilisent,
mais la plupart ne mangent que "frumentone (maïs), porte bien avec elle, la polenta
assaisonnée avec de la graisse de porc provenant des lipides cochon. Cette pratique nous a
donné le pain de seigle, pain de maïs, pain avec la farine de châtaigne et maison "croûte à
pizza" ou cinch "qui a été mangé avec des légumes.
Cooking Irpina, ainsi que les pauvres, Naples a subi pas un peu d'influence, se démarquant
toutefois par une forte utilisation d'herbes et d'herbes sauvages. Unique arômes affectées
positivement les caractéristiques particulières du territoire et un climat favorable qui mènent à
sa croissance abondante.
Ce n'est pas par hasard, jusqu'à ce que les femmes au foyer d'après-guerre plan Irpinian leur
cuisine quotidienne fondée sur la collecte de légumes de saison et des herbes sauvages qui
poussaient et ils sont allés chercher les champs et les montagnes. C'est parce que, bien qu'ils
aient à la disposition de leurs animaux, ils ne pouvaient détourner les recettes qui proviennent
de leur vente, le budget des ménages mince. Parce que la viande qui figurait sur les tables des
classes les plus pauvres, jusqu'à il ya quelques décennies, a été uniquement et seulement
dans les abats et abats que les agriculteurs sont «libres» dans les négociations concernant la
vente d'animaux. Cela explique bien pourquoi l'abondance des plats à base de légumes! De
tous en mémoire les Mallone »qui se compose de feuilles bouillies navets et repassent dans
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