7 CHEFS DE RENOM ENSEMBLE pour mettre le cancer en échec PRO G R A M M E PROGRAMME Projet: Format : 6” X 13” Couleurs : CMYK Support : 200M GLOSS Quantité: 300 Impression : LASER Client : SCOCIÉTÉ CAN. DU CANCER Responsable : ANGÉLIQUE DUBOIS Graphiste : NATHALIE MICHAUD Épreuve: 03 Date d’envoi: 22/10/2012 FIER de prêter son site grandiose à cette grande cause MOT DU PRÉSIDENT D’HONNEUR Chers convives, Lorsqu’on a sollicité mon implication à titre de Président d’honneur pour le Gala des Grands Chefs, je n’ai pas eu à réfléchir très longtemps avant de rendre ma réponse. J’avais plusieurs motivations. Tout d’abord, ayant été victime de cette maladie, mon engagement à soutenir la Société canadienne du cancer était tout naturel. C’est une cause pour laquelle j’ai un intérêt bien personnel. De plus, le Gala se tient dans la ville dont je suis maire. Quelle belle occasion de promotion tant pour notre ville que pour Estérel Suites Spa et Lac. Finalement, cet événement comble mon péché mignon : la gastronomie. Un trio gagnant. Ce soir, nous allons déguster des plats exceptionnels préparés par les meilleurs chefs de notre région. Nous pouvons être fiers des Laurentides. Ils ont été supportés par une solide équipe de sollicitation et d’organisation. Nous leur adresserons tous nos remerciements. 200 SUITES AVEC FOYER l 3 RESTAURANTS l LAC GOLF l SPA NORDIQUE l CENTRE DE CONGRÈS C’est donc avec grand honneur que je participe à cet événement. Je vous souhaite une belle soirée et il va de soi, la meilleure des santés. Merci de votre générosité. Jean-Pierre Nepveu Maire Ville d’Estérel 2 hôtels, 1 site exceptionnel 1 W W W. E S T E R E L . C O M l 1 8 8 8 E S T E R E L MOT DU Maître de cérémonie liste des Patrons d’honneur MARIE-JOSÉE LEFEBVRE Directrice générale et directrice des ventes, CIME FM Il y a 16 ans mon père décédait du cancer et cet homme exceptionnel me manque encore aujourd’hui. Je crois que les montants investis en recherche pourront éviter dans le futur de tels deuils. Il suffit pour chacun d’entre-nous d’aider la cause. ANDRÉ GUILLEMETTE Directeur général régional des Laurentides pour Québécor Média Comme vous vous en doutez, c’est pour moi un grand plaisir et un immense honneur d’agir en tant qu’animateur de ce 3e Gala des Grands Chefs de la région des Laurentides, d’autant plus que j’ai malheureusement manqué les deux premiers ! Commençons par l’honneur... Quelle idée originale et festive d’amasser des fonds pour la Société canadienne du cancer, tout cela grâce à l’apport de grands chefs et d’un sommelier, de toute une équipe de partenaires dont L’Estérel, de votre humble serviteur et surtout de vous tous, les participants à cet événement gastronomique. Et quel honneur d’en faire partie moi aussi et de pouvoir dire : « J’étais là » et « Est-ce normal que mes pantalons soient plus serrés qu’hier? ». Les statistiques sont troublantes: un peu plus de deux Canadiens sur cinq souffriront d’un cancer au cours de leur vie, et environ une personne sur quatre n’y survivra pas. Pas étonnant que l’on connaisse autant de personnes dans notre entourage qui ont eu à traverser cette épreuve. L’événement de ce soir permet de mettre notre petit grain de sel (sans jeu de mots !), d’apporter notre modeste contribution et d’une certaine façon, de faire partie de la solution. Le plaisir, maintenant... C’est ici que j’interviens. Poussant le professionnalisme à un niveau rarement atteint, j’agirai non seulement à titre d’animateur, mais également à titre de goûteur. En effet, je considère essentiel de m’assurer que tous les convives soient traités aux petits oignons, quitte à en rajouter dans les plats qui seront servis. Je devrai également m’assurer que le vin soit servi à la bonne température, quitte à vérifier chaque bouteille! Je ne serai satisfait que lorsque j’aurai l’assurance que vous avez droit à l’ultime expérience gastronomique. Alors, au plaisir de vous rencontrer et n’ayez crainte, je veillerai au grain. Et pour ceux qui se posent la question, non, le réputé Chef Groleau ne fera malheureusement pas partie des chefs invités... Bonne soirée quand même ! Bruno Landry 2 Chacun d’entre nous, connaissons une personne dans notre entourage immédiat qui, un jour, a fait face à cette sournoise maladie qu’est le cancer. La recherche a fait d’immenses progrès au cours des dernières années et force est d’admettre que les résultats sont nettement positifs. André Guillemette, DGRpourcentage Laurentides et éditeur l’Échoqui du Nord, Le de degens réussissent à vaincre le Le Mirabel et Journal Pays-d’en-Haut/La Vallée cancer ne cesse de s’accroître et chaque geste, aussi Patron d’honneur pour le Gala des Grands Chefs petit soit-il, contribue à sauver des vies. Les Hebdos Régionaux Québecor Média Je tiens personnellement à remercier chacun d’entre sont heureux d’appuyer vous d’appuyer la Société canadienne du cancer en depuis plusieurs années participant à ce souper bénéfice. Ce soir, par notre la Société canadienne du cancer. présence, nous contribuons tous à la recherche pour vaincre le cancer. Dans l’échiquier régional, un incontournable! MICHEL LAGACÉ fi äÉàÜx átÇà°4 Maire, Ville de Saint-Sauveur Chers amis, Lorsque la Société canadienne du cancer m’a invité à être « Patron d’honneur » pour le Gala des grands chefs Laurentides, je n’ai pas résisté à répondre « OUI ». Parce que, comme plusieurs d’entre nous, j’ai des amis, des proches et même des parents qui sont aux prises avec cette cruelle maladie. Je me joins donc à tous les gens qui s’impliquent pour faire un succès de cet événement afin de vous inviter à participer à ce magnifique souper. MICHAEL GEVERS Président, King communications- Groupe King Inc. C’est sans hésitation et avec grand plaisir que j’ai accepté l’invitation de la Société canadienne du cancer de participer au Gala des Grands Chefs ! C’est tout un honneur que de contribuer à un tel événement, non seulement parce que le concept de cette soirée gastronomique est fantastique, mais surtout parce que je suis d’avis qu’il est fondamental que chacun contribue, à sa façon, à faire un monde meilleur. Cette mission est très bien accomplie par la Société canadienne du cancer par ses actions ! À un certain moment de notre vie, nous sommes tous confrontés, de près ou de loin, au cancer... C’est pourquoi nous devons nous allier pour mettre le cancer en échec ! 3 mot de la s0ciété canadienne du cancer HORAIRE DE LA SOIRÉE Mettre le cancer en échec ! 17 h 30 Accueil des convives – Encan silencieux Ce soir, nous sommes tous réunis pour la troisième édition du Gala des Grands Chefs, un rendez-vous annuel incontournable de la Société canadienne du cancer dans la région des Laurentides. Pour réaliser cette aventure culinaire hors de l’ordinaire, nous ne faisons pas cavalier seul. La réussite de cet événement est rendue possible grâce au talent créatif de sept grands rois et reines de la gastronomie, à l’engagement social de nos 250 distingués invités, à la volonté de nos patrons d’honneur de faire une différence, à l’altruisme de nos bénévoles ainsi qu’à la contribution considérable de nos commanditaires et partenaires. 18 h 00 Cocktail et mise en bouche 18 h 50 Mot de bienvenue 19 h 00 Entrée froide 19 h 25 Présentation de l’encan silencieux 19 h 30 Cette soirée se veut une contribution active et stratégique à la lutte contre le cancer, la première cause de mortalité au Québec. Chaque action, chaque geste est un coup de plus porté à la maladie. Par votre présence aujourd’hui, vous permettez à des amis, à des collègues et à des parents d’améliorer leur qualité de vie, de mieux comprendre ce qui leur arrive et d’obtenir le soutien nécessaire pour traverser cette épreuve. Votre implication se traduit également par l’entremise de la prévention et de la défense de l’intérêt public. Entrée chaude 20 h 00 Entrée tiède 20 h 30 Plat principal 21 h 15 Témoignage L’équipe de la Société canadienne du cancer est là avec vous, contre les cancers et pour la vie. Face aux cancers, la partie est loin d’être gagnée, mais ensemble nous dirons un jour : échec et mat ! Nous vous remercions de votre présence et nous vous souhaitons une délicieuse soirée ! 21 h 30 Fromage et présentation du tirage 22 h 00 Dessert et café – Fermeture de l’encan 22 h 20 Annonce des gagnants du tirage et de l’encan 22 h 30 L’équipe du bureau régional des Laurentides Société canadienne du cancer Dévoilement du chèque et remerciements triobbq.com 4 Le Trio BBQ c’est avant tout un Bérubé, un Beaudet et un Quirion ! Le tout servi sur un fond de jazz manouche des plus innovateurs. Sachez que ce projet international se savoure aussi avec l’extra chanteuse : Katerine Desrochers ! La recette est bien simple : un répertoire bien garni, une virtuosité enflammée, assaisonnée d’une pincée d’humour, et vous avez le meilleur BBQ en ville! 5 menu & vins PRÉSENTATION DES CHEFS Fabrice Coutanceau, Chef-propriétaire La Cuisine Spontanée traiteur, Saint-Sauveur « Le Gala des Grands Chefs est l’occasion de laisser aller ma spontanéité pour une cause qui me tient à cœur ! » Mario Julien, Chef exécutif Mise en bouche Le canard en trois temps • Magret séché, poire pochée à l’hibiscus; • Fraîcheur de confit de canard et oignons caramélisés; • Tartare de canard aux canneberges, rémoulade de poire au sésame grillé en verrine. Mousseux rosé : Les Bulles de Gabrielle, Vignoble de la Rivière du Chêne. Golf le Mirage, Terrebonne « De nouveau, nous nous retrouvons autour d’une table pour partager une nourriture, tantôt des témoignages de départ, de souffrances mais aussi des témoignages de guérison, de survivants, et d’espoir... Voilà ce que ce souper gastronomique nous apportera : la joie de savoir que nous faisons la différence. » Entrée tiède Mi-cuit salé aux chicoutais, cressonnette à la saumure de boutons de marguerites, et crème fraîche de Normandie. Vin blanc tranquille : Cuvée Charlotte, Domaine Les Bromes. Jean-Luc de la Bruère, Chef exécutif La Quintessence, Mont-Tremblant « Pour toi maman qui s’est battue contre ce dragon que tu as su vaincre. Je t’aime. » Entrée chaude Rôti de longe d’agneau en médaillons, purée de pleurotes d’orme de Saint-Ours, craquant de fromage le Fou du Roy. Vin blanc tranquille : Cuvée Natashquan, L’Orpailleur. Jason Bowmer, Chef-propriétaire Les Zèbres, Val-David « C’est un honneur pour moi de participer au Gala des Grands Chefs et d’aider à faire un pas de plus pour vaincre cette maladie qui affecte tant de monde, dont certains membres de ma famille et amis. » Jean-Yves Salou, Chef exécutif L’Estérel, suites, spa et lac, L’Estérel « Je participe parce que à nous tous, nous sommes plus forts ! » Entrée froide Tartare de truite de Sainte-Agathe au soya gingembre, échalottes frites et tobiko. « Capellini » de concombre, crouton multigrain, micro mesclun de Jardi-pousse. Vin rouge tranquille : Pinot noir, Domaine Les Bromes. Plat principal Effeuillé de brocart de wapiti sur salpicon de fenouil, réduction de foie gras et ses baies d’amélanchier. Vin rouge tranquille : Stratus. Bruno Léger, Chef-propriétaire Fromage Restaurant Recto Verso, Sainte-Adèle Le Mamirolle au profil de soupe à l’oignon façon pré-dessert. « J’aime l’idée d’un événement rassembleur au profit d’une cause qui touche vraiment tout le monde. Partager la cuisine de plusieurs chefs de cette belle région qu’est les Laurentides et l’opportunité d’apprendre du fait même ». Vin blanc tranquille : Vin Gris, L’Orpailleur La Cuvée Spéciale. JEAN-SÉBASTIEN TREMBLAY, Sommelier en chef L’Estérel, suites, spa et lac, L’Estérel « C’est pour rendre hommage à ma mère que je participe à ce Gala. Elle a perdu son combat il y a quelques années, elle qui se faisait un énorme plaisir à préparer des repas sept services lorsqu’elle recevait famille et amis. » Katy Normandin & Marie-Josée Lacombe Dessert • Carré moelleux au chocolat noisette; • Soupir aux agrumes, tuile à la vanille et cœur de cassis; • Frisson à la fève de Tonka sur streuzel croquant. Vin fortifié : La Flambée, Vignoble de la Bauge. Mignardise Pions aux éclats de passion. Chefs pâtissières et enseignantes École Hôtelière des Laurentides, Sainte-Adèle 6 « Ils nous tient particulièrement à cœur de soutenir cette cause. Des gens que nous aimons ont été touchés. Les levées de fond contribuent au bien-être de ceux qui souffrent en permettant plus de soutien moral et thérapeutique! « Quand on est malade, rien ne chante plus fort que l’envie de guérir. » J. Giono 7 Gagnez un forfait Évasion Nature TÉMOIGNAGE d’une valeur de 2416$ Bonjour à tous, Lorsqu’on m’a demandé de témoigner à titre de survivante du cancer, je me suis sentie honorée, mais aussi émue de pouvoir exprimer le désarroi, les craintes et toute la tristesse de se faire annoncer par son médecin d’être atteinte de cette terrible maladie. Mais tout ne se limite pas à ceci. L’espoir, le goût de vivre et de voir vivre ses enfants ont été ma plus grande inspiration. Ma source de joie dans les moments les plus durs. PARtICIPEZ AU TIRAGE Ce prix inclus : • 1 week-end dans un chalet modèle Discovery dans le luxueux Domaine 46oN (capacité de 8 personnes). Hébergement du vendredi 16 h au dimanche 11 h, entre le 31 janvier et le 31 mars, sur demande et disponibilité du réseau de location ; • Soins de massothérapie pour 2 personnes. Le service de massothérapeutes se fait en privé au chalet ; • Aventure de chiens de traîneau pour 2 personnes (selon disponibilité et horaire) ; • Accès au pavillon des propriétaires incluant sauna, bain-tourbillon extérieur, gymnase, une patinoire sur le lac et des raquettes pour nos hôtes ; • Un chèque cadeau pour 4 menus table d’hôte chez sEb l’artisan culinaire. Taxes et pourboires non inclus ; • Coupons de transport d’une valeur de 120 $, gracieuseté de Taxi Express Mont-Tremblant. Il y a de cela 6 ans maintenant, des examens médicaux ont révélés que j’étais atteinte d’un cancer du côlon. On a su me rassurer. On a été honnête avec moi : les traitements ne sont pas faciles à supporter mais ils peuvent faire une différence. J’ai donc entrepris de me battre et de ne pas laisser le cancer faire son œuvre. Après tout ce temps et plusieurs traitements, mes efforts ont été récompensés. Je suis une survivante. Suis-je définitivement guérie ? Dieu seul le sait. Toutefois, il ne faut pas se laisser tromper. La maladie peut revenir n’importe quand. C’est pourquoi il faut encourager la recherche et le soutien aux personnes touchées. Aujourd’hui, tout ce que je peux dire, c’est que j’envisage la vie d’une toute autre manière. Si par mon témoignage, je peux donner de l’espoir à une personne qui vient de recevoir un diagnostic de cancer, mon objectif sera atteint. Joanne Dauth Survivante 1 billet : 25 $ / 3 billets : 60 $ 8 9 MERCI À NOS 200COMMANDITAIRES SUITES AVEC FOYER l 3 RESTAURANTS l LAC ET PArTENAIRES GOLF l SPA NORDIQUE l CENTRE DE CONGRÈS PARTENAIRES OR FIÈRE DE SOUTENIR LA SOCIÉTÉ CANADIENNE DU CANCER PARTENAIRES ARGENT 2 hôtels, 1 site exceptionnel W W W. E S T E R E L . C O M l 1 8 8 8 E S T E R E L PARTENAIRES BRONZE V O U S Ê T E S U N I Q U E C H E Z K I N G C O M M U N I C AT I O N S MarkEtINg | dEsIgN | wEb | IMprEssIoN g ro u p e k i n g . c o m 189, rue Principale, Saint-Sauveur 450 227-6222 10 PARTENAIRES PLUS D’ESPOIR AlimPlus Auberge du Vieux Foyer Boulart Canard Passion Chocolat chocolat ! Claude Angers photographe Club d’échecs La Variante Cultures Aquaponiques M.L. inc. Discount St-Jérôme/Lafontaine ESKA Gibiers Canabec Hector Larivée Hélène Mouton Massothérapie Jardi-pousse La Fromagerie du Marché Le Moulin aux épices Le Trio BBQ Les Agneaux de Vennes Les Fromagiers de la Table Ronde Marguerite Fleuriste No Limits Design Norref S. Bourassa Ltée St-Sauveur sEb l’artisan culinaire Taxi Express Mont-Tremblant Vinum Design 11 MERCI À NOS PARTENAIRES DE L’encan silencieux André Guillemette, DGR Laurentides et éditeur de l’Écho du Nord, Le Mirabel et Journal Pays-d’en-Haut/La Vallée Patron d’honneur pour le Gala des Grands Chefs Les Hebdos Régionaux Québecor Média sont heureux d’appuyer depuis plusieurs années la Société canadienne du cancer. Dans l’échiquier régional, un incontournable! fi äÉàÜx átÇà°4 Amerispa Anamaria ink Bernard Franke Les Canadiens de Montréal Alexandre Bilodeau CIME fm Claude Angers Photographe Confort animalier Flammarion Québec Hôtel le Quintessence Ernie Els Graham DeLaet Juste pour rire Klamo! Bijoux La Forge Tremblant Les Chalets du Versant Charlevoix Le Shack Tremblant Lili Rouge cosmétiques No Limits Design Odyscène Stéphanie Lalonde / “Shine” Yannick Demers, notaire Martial Hébert, président • [email protected] 12 Ligne directe : 514 984-7393 • Téléphone : 450 654-5053 • Fax: 450 654-3633 958, Basile-Routhier, Repentigny (Québec) J5Y 3V2 13 SAVIEZ-VOUS QUE... Créée en 1938, la Société canadienne du cancer (SCC) est un organisme bénévole national à caractère communautaire, financée à 100 % par les dons du public (individus, entreprises et institutions), et dont la MISSION est l’éradication du cancer et l’amélioration de la qualité de vie des personnes touchées par le cancer. 14 15 LES 10 RAISONS LES 10 RAISONS d’appuyer la Société canadienne du cancer d’appuyer la Société canadienne du cancer 01 Nous sommes un chef de file en matière de recherche sur le cancer Nous finançons un plus grand nombre de recherches sur le cancer, sur plus de types de cancer que tout autre organisme national de bienfaisance. Et les recherches que nous finançons sont sélectionnées grâce à notre système d’évaluation par les pairs de renommée mondiale, ce qui garantit que nous finançons uniquement les recherches les plus prometteuses. L’année dernière, nous avons investi 48,9 millions $ afin de financer 270 chercheurs et soutenir 620 étudiants et boursiers de partout au pays, lesquels ont collaboré à 321 projets de recherche. 02 Nous contribuons à l’ensemble du continuum du cancer De la prévention à recherche, du soutien aux personnes touchées par le cancer à la défense de l’intérêt public et aux questions relatives aux soins en fin de vie, nous sommes le seul organisme de bienfaisance à travailler sur tous ces fronts. 03 Au nom des Canadiens, nous luttons pour : • L’interdiction de l’amiante. • L’interdiction des pesticides à des fins esthétiques. • L’interdiction du bronzage artificiel aux jeunes. • Une stratégie nationale pour les aidants. • Un programme national pour les médicaments onéreux. • Un programme de dépistage du cancer colorectal pour tout le Canada. 04 L’année dernière, nous avons investi 37 millions $ pour répondre aux besoins des personnes touchées par le cancer et de leurs aidants. • 21 083 personnes ont profité d’un transport effectué par nos chauffeurs bénévoles pour se rendre à leur centre de traitement.* • 8733 personnes ont profité des services d’hébergement de la Société canadienne du cancer. • Plus de 6600 personnes de partout au Canada ont profité de l’aide du service de soutien affectif par téléphone CancerConnection/Cancer J’écoute. 06 Nous sommes le chef de file de la lutte contre le tabagisme au Canada. Nos programmes de cessation tabagique (le service Téléassistance pour fumeurs partout au pays et la ligne j’Arrête au Québec) aident les Canadiens d’un océan à l’autre à cesser de fumer. Nous avons réussi à faire adopter des lois antitabac plus sévères dans plusieurs parties du pays. Parmi nos plus récents succès, mentionnons notre rôle déterminant dans la décision du gouvernement fédéral d’interdire les cigarettes et cigarillos aromatisés en 2010, et dans l’adoption de mises en garde de plus grande taille sur les emballages des produits du tabac. 07 Nous donnons aux Canadiens des renseignements complets et fiables sur tous les aspects du cancer. • L’année dernière, nous avons distribué gratuitement deux millions de brochures et de dépliants en 17 langues. • Notre site Web, cancer.ca, a reçu plus de 3,6 millions de visites de Canadiens à la recherche d’information. 08 L’année dernière, notre événement-signature, le Relais pour la vie, a réuni à l’échelle du pays 180 000 participants regroupés en 20 000 équipes et a permis de recueillir près de 55 millions $ afin de nous aider à réaliser notre mission. 09 Nos frais d’administration sont peu élevés : seulement 4 % l’année dernière. Nous avons 170 000 bénévoles qui recueillent des fonds, gèrent et administrent des programmes et des services qui sont essentiels, avec le soutien du personnel de la Société de tout le pays, afin de maintenir les coûts à un bas niveau. 10 Nous sommes présents dans votre communauté. • Depuis 1996, notre Service d’information sur le cancer a répondu à plus d’un million de demandes faites par téléphone ou par courriel. Depuis des décennies, les bénévoles et le personnel de la Société canadienne du cancer luttent contre le cancer dans des milliers de communautés de tout le pays. Nous sommes là pour vous : • Notre nouvelle communauté en ligne, ParlonsCancer.ca, fournit un forum de discussion aux personnes touchées par le cancer et à leurs aidants afin de partager leurs expériences. • Pour soutenir les personnes touchées par le cancer dans des centres de cancérologie. • Pour militer en faveur de politiques de santé publique, que ce soit pour un environnement sans fumée, les réglementations relatives à l’utilisation des pesticides et au bronzage artificiel. 05 L’année dernière, nous avons investi 21 millions $ dans des activités de prévention du cancer. • Nous avons financé un large éventail de recherches sur les divers moyens de prévenir le cancer, y compris : > Le Centre pour l’avancement de la santé des populations Propel, qui s’intéresse à la santé des jeunes, la lutte au tabagisme et un mode de vie sain. > Une étude sur la présence d’arsenic dans l’eau potable et les liens possibles avec le cancer de la vessie et le cancer du rein. > Plusieurs études sur les effets préventifs de l’exercice et de l’alimentation sur divers types de cancer. > Une étude sur le travail à horaire irrégulier comme facteur de risque du cancer du sein. > Une étude sur les effets préventifs de la metformine, un médicament contre le diabète, sur le cancer de la prostate. • Pour offrir de l’information gratuite et du soutien affectif. • Pour recueillir des fonds pour financer des recherches et des programmes essentiels. Pour savoir comment vous joindre au combat, veuillez consulter notre site Web à l’adresse combatpourlavie.ca. Merci de votre soutien ! • Nous avons créé deux chaires de recherche sur la prévention dans deux instituts de recherche au Canada. • Nous avons investi dans des programmes visant à sensibiliser le public à l’adoption de saines habitudes de vie et à l’importance du dépistage et de la détection précoce du cancer. *Le programme des chauffeurs bénévoles n’est pas offert dans toutes les provinces. 16 17