les constituants de la matiere vivante

TP : LES PRINCIPAUX CONSTITUANTS DE LA MATIERE VIVANTE
Mise en évidence des 3 groupes de constituants
Expérience de calcination : on chauffe à l’air libre un fragment de végétal (salade par ex) ou
d’animal (morceau de viande par ex)
Tout d’abord il se produit un dégagement de vapeur d’eau : l’organe se dessèche sans se
modifier chimiquement.
Mais ensuite il se produit une carbonisation avec production de divers gaz. Pendant cette 2ème
étape les substances organiques faites de C, H, O se décomposent.
Si on continue à chauffer longtemps, tout le carbone brûle et on obtient un résidu de couleur
grise qui ne diminue plus de volume si on continue à chauffer : ce sont les cendres constituées
de substances minérales incombustibles.
Cette expérience de calcination montre que la matière vivante est formée :
-d’eau
-de substances organiques combustibles
-de substances minérales incombustibles
Les substances organiques comprennent les protides, les glucides et les lipides
Les substances minérales comprennent de nombreux ions : Na+, Cl-, SO42-, Ca2+ …
Recherche de constituants organiques
1) Amidon
Si on fait agir de l’eau iodée sur un fragment végétal tel un morceau de pomme de terre il
se produit une coloration bleue qui indique la présence d’amidon
2) Protides
Si on fait agir, sur un organe végétal (haricot par ex ) ou animal (blanc d’œuf par ex)
contenant des protides, du sulfate de cuivre (CuSO4) puis de la soude (NaOH) , il se
produit une coloration violette caractéristique des protides ayant au moins 2 liaisons
peptidiques (réaction du biuret).
réaction du biuret
3) Lipides
Si on écrase sur un morceau de papier des graines d’arachide par ex on voit apparaître des
taches translucides caractéristiques des matières grasses.