La disposition des documents Mise en évidence de caractères, mots, de partie de texte et de paragraphes Lis et observe attentivement le texte ci-dessous. Relève les éléments qui peuvent rendre sa lecture difficile JOYEUSES PÂTES À TOUS. LES PÂTES? UNE QUESTION DE BLÉ S'il y a un aliment qui ne cesse de nous étonner, ce sont bien les pâtes. En effet, si on peut avoir la certitude d'en reconnaître les formes et les appellations, ce n'est que pour les retrouver ailleurs sous des traits et des noms différents, selon la région de fabrication. Elles ne sont jamais telles qu'on les attend. Elle se courbent, s'étirent et se remplissent de mille façons, allant jusqu'à se colorier. Les vraies pâtes sont fabriquées avec de la farine de blé dur dite "semola", à ne pas confondre avec la semoule. La farine de blé dur a la particularité de permettre la fameuse cuisson «al dente», d'ailleurs, vous pouvez toujours essayer d'obtenir la même cuisson avec de la farine ordinaire. Plat à l'origine simple et rustique, aujourd'hui les pâtes font recette à travers le monde. L'intérêt est d'une telle importance, qu'on a fait appel à des "designers" de renommée pour créer de nouveaux modèles. Une fois de plus, tout est question de blé! Si se retrouver à un dîner guindé, style nouvelle cuisine, peut être contraignant et embarrassent, voire même stressant, il en est tout autre chose devant une assiette de pâtes. Car, devant un repas à base de pâtes, il y a tout de suite une atmosphère chaleureuse qui s'instaure. Quel plaisir de voir les cravates tomber, l'ambiance s'assouplir et les mines s'épanouir. JOYEUSES PATES! Cours de Mlle ROMAIN M. La disposition des documents Mise en évidence de caractères, mots, de partie de texte et de paragraphes Exercice 1 1) Ouvre le document suivant : "Disposition –pâtes 1 " 2) Effectue les modifications nécessaires pour qu'il soit présenté tel que le texte ci-dessous. Fais attention à tous les détails !!!! 3) Enregistre la nouvelle version du texte sous le nom: Disposition – pâtes 2 JOYEUSES PÂTES À TOUS LES PÂTES? UNE QUESTION DE BLÉ S'il y a un aliment qui ne cesse de nous étonner, ce sont bien les pâtes. En effet, si on peut avoir la certitude d'en reconnaître les formes et les appellations, ce n'est que pour les retrouver ailleurs sous des traits et des noms différents, selon la région de fabrication. Elles ne sont jamais telles qu'on les attend. Elle se courbent, s'étirent et se remplissent de mille façons, allant jusqu'à se colorier. Les vraies pâtes sont fabriquées avec de la farine de blé dur dite "semola", à ne pas confondre avec la semoule. La farine de blé dur a la particularité de permettre la fameuse cuisson "al dente", d'ailleurs, vous pouvez toujours essayer d'obtenir la même cuisson avec de la farine ordinaire. Plat à l'origine simple et rustique, aujourd'hui les pâtes font recette à travers le monde. L'intérêt est d'une telle importance, qu'on a fait appel à des "designers" de renommée pour créer de nouveaux modèles. Une fois de plus, tout est question de blé! Si se retrouver à un dîner guindé, style nouvelle cuisine, peut être contraignant et embarrassent, voire même stressant, il en est tout autre chose devant une assiette de pâtes. Car, devant un repas à base de pâtes, il y a tout de suite une atmosphère chaleureuse qui s'instaure. Quel plaisir de voir les cravates tomber, l'ambiance s'assouplir et les mines s'épanouir. JOYEUSES PÂTES! Cours de Mlle ROMAIN M. La disposition des documents Exercice 2 Mise en évidence de caractères, mots, de partie de texte et de paragraphes 1) Lis et observe attentivement le texte suivant. 2) Relève les éléments qui peuvent rendre sa lecture difficile. Indique les dans les marges droite et gauche. 3) Ensuite, dactylographie le texte de manière correcte 4) Enregistre le texte sous le nom: Disposition – Exercice 2 LES ORGANISATIONS DE CONSOMMATEURS. Restaurants: trop de surgelés et de conserves. La vraie cuisine disparaît La cuisine, en tant qu'artisanat, comme la couture en son temps, est menacée de disparition. Après l'abus de la boîte de conserve en alu, voici venu le temps du prêt-à-manger et du micro-ondes. De plus en plus de restaurants pratiquent la cuisine en kit, dite d'assemblage: poison congelé + légume sous vide + sauce lyophilisée = plat du jour. Il y a encore des Dior ou des Chanel: les Bocuse ou autres qui ne travaillent qu'avec du frais. Mais à part quelques dizaines de chefs qui concourent pour les étoiles du Michelin et une poignée de petits restaurateurs (suicidaires) attachés aux traditions, rares sont ceux qui ne succombent pas, de temps en temps, aux facilités du bain-marie, ou au jus de viande reconstitué de al Sopad Nestlé. Ca coûte tellement moins cher! Une crème au café et aux noisettes en poudre, une boîte de fumet de crustacé déshydraté, un coq au vin ou une cuisse de poulet à la crème de langoustine, cuisinés par Vivagel reviennent moins chers pour le restaurateur. Pour le restaurateur, ces produits sont fabuleux. Qualité constante de la nourriture toute l'année. Possibilité de présenter une carte de quinze plats sans risquer la rupture de stock. Décongélation à la demande, donc pas de déchets en fin de journée. Moins de corvée de vaisselle et de pluches, donc moins de personnel. La gestion du restaurant, entreprise toujours délicate, s'en trouve bien simplifiée. Qui l'eût cru? Aujourd'hui, la place du cuistot n'est plus aux fourneaux… La cuisine en play-back est tout à fait légale. Seule la publicité mensongère sur la carte est proscrite. Interdit de mentionner «poisson du jour» ou "tarte du chef" si ces plats viennent directement du congélateur ou de l'usine. Mais la réglementation s'arrête là. Et tant pis pour le consommateur si sa bouillabaisse a le même goût qu'à la cantine! Cours de Mlle ROMAIN M. La disposition des documents Mise en évidence de caractères, mots, de partie de texte et de paragraphes Néfaste food? Entre deux restaurateurs qui proposent un menu à 20,00 EUR, l'un avec des produits du marché, de la main d'œuvre et du savoir-faire, l'autre avec des produits différés, devinez lequel risque la faillite? A plus ou moins longue échéance, pour manger frais et vrai, il restera quelques bonnes petites adresses qui circuleront de bouche à oreille, et les grandes maisons de la cuisine. Pour plaire à tous, la cuisine industrielle uniformise les goûts, efface les saveurs les plus relevées. Qui sait encore distinguer différentes fines herbes dans une sauce? Demain, comment les enfants de la cuisine "meccano" sauront-ils apprécier une vraie purée, une sauce relevée, une viande un peu forte? Bonjour tristesse… LES ORGANISATIONS DE CONSOMMATEURS Restaurants: trop de surgelés et de conserves La vraie cuisine disparaît La cuisine, en tant qu'artisanat, comme la couture en son temps, est menacée de disparition. Après l'abus de la boîte de conserve en alu, voici venu le temps du prêtà-manger et du micro-ondes. De plus en plus de restaurants pratiquent la cuisine en kit, dite d'assemblage: poison congelé + légume sous vide + sauce lyophilisée = plat du jour. Il y a encore des Dior ou des Chanel: les Bocuse ou autres qui ne travaillent qu'avec du frais. Mais à part quelques dizaines de chefs qui concourent pour les étoiles du Michelin et une poignée de petits restaurateurs (suicidaires) attachés aux traditions, rares sont ceux qui ne succombent pas, de temps en temps, aux facilités du bainmarie, ou au jus de viande reconstitué de al Sopad Nestlé. Ca coûte tellement moins cher! Une crème au café et aux noisettes en poudre, une boîte de fumet de crustacé déshydraté, un coq au vin ou une cuisse de poulet à la crème de langoustine, cuisinés par Vivagel reviennent moins chers pour le restaurateur. Pour le restaurateur, ces produits sont fabuleux. Qualité constante de la nourriture toute l'année. Possibilité de présenter une carte de quinze plats sans risquer la rupture de stock. Décongélation à la demande, donc pas de déchets en fin de journée. Moins de corvée de vaisselle et de pluches, donc moins de personnel. La gestion du restaurant, entreprise toujours délicate, s'en trouve bien simplifiée. Cours de Mlle ROMAIN M. La disposition des documents Mise en évidence de caractères, mots, de partie de texte et de paragraphes Qui l'eût cru? Aujourd'hui, la place du cuistot n'est plus aux fourneaux… La cuisine en play-back est tout à fait légale. Seule la publicité mensongère sur la carte est proscrite. Interdit de mentionner "poisson du jour" ou "tarte du chef" si ces plats viennent directement du congélateur ou de l'usine. Mais la réglementation s'arrête là. Et tant pis pour le consommateur si sa bouillabaisse a le même goût qu'à la cantine! Néfaste food? Entre deux restaurateurs qui proposent un menu à 20,00 EUR, l'un avec des produits du marché, de la main d'œuvre et du savoir-faire, l'autre avec des produits différés, devinez lequel risque la faillite? A plus ou moins longue échéance, pour manger frais et vrai, il restera quelques bonnes petites adresses qui circuleront de bouche à oreille, et les grandes maisons de la cuisine. Pour plaire à tous, la cuisine industrielle uniformise les goûts, efface les saveurs les plus relevées. Qui sait encore distinguer différentes fines herbes dans une sauce? Demain, comment les enfants de la cuisine "meccano" sauront-ils apprécier une vraie purée, une sauce relevée, une viande un peu forte? Bonjour tristesse… Cours de Mlle ROMAIN M. La disposition des documents Mise en évidence de caractères, mots, de partie de texte et de paragraphes Exercice 3 1) Lis le texte suivant. 2) Indique des repères (éventuels) de: titre, sous-titre,… 3) Dactylographie le texte en choisissant les meilleurs moyens de mise en évidence 4) Enregistre le texte sous le nom: Disposition – Exercice 3 Soldes: attention aux pièges A longueur d'année, on vous assure des rabais fracassants, des prix "écrasés", "massacrés", les soldes se présentent toujours comme des solutions magiques à la hausse des prix. Sans doute sont-ils bénéfiques pour le commerçant qui écoule des stocks immobilisant son capital. Quant au consommateur, il pourra y trouver lui aussi son compte, à condition de se montrer vigilant. Il existe quatre types de soldes:Les soldes exceptionnels. Le commerçant doit obtenir une autorisation administrative et afficher les motifs de l'opération et sa durée. Seules les marchandises qu'il possède depuis plus de trois mois peuvent être vendue. Les prix doivent être inférieurs à ceux pratiqués antérieurement. Double étiquetage obligatoire. Les soldes saisonniers. Ils peuvent avoir lieu deux fois par an (janvier et juillet) pour une durée n'excédant pas deux mois et concernent les articles démodés, dépareillés, les fins de séries. Double étiquetage obligatoire. Les soldes permanents. Il s'agit habituellement d'invendus, de lots, de surplus américains. Mais certains soldeurs professionnels écoulent des articles de la saison encours à 30 ou 40 % moins cher que dans la boutique "normale". Pas d'autorisation préalable nid e double étiquetage. Les ventes au rabais. Elles ne sont pas considérées par la loi comme de vrais soldes, elles peuvent porter sur tout ou un partie des articles. Le commerçant doit préciser si le taux de rabais est uniforme ou variable, et avoir suffisamment de réserves pour satisfaire toutes les demandes pendant le laps de temps indiqué par la publicité. Cours de Mlle ROMAIN M. La disposition des documents Mise en évidence de caractères, mots, de partie de texte et de paragraphes Soldes: attention aux pièges A longueur d'année, on vous assure des rabais fracassants, des prix "écrasés", "massacrés", les soldes se présentent toujours comme des solutions magiques à la hausse des prix. Sans doute sont-ils bénéfiques pour le commerçant qui écoule des stocks immobilisant son capital. Quant au consommateur, il pourra y trouver lui aussi son compte, à condition de se montrer vigilant. Il existe quatre types de soldes: Les soldes exceptionnels. Le commerçant doit obtenir une autorisation administrative et afficher les motifs de l'opération et sa durée. Seules les marchandises qu'il possède depuis plus de trois mois peuvent être vendue. Les prix doivent être inférieurs à ceux pratiqués antérieurement. Double étiquetage obligatoire. Les soldes saisonniers. Ils peuvent avoir lieu deux fois par an (janvier et juillet) pour une durée n'excédant pas deux mois et concernent les articles démodés, dépareillés, les fins de séries. Double étiquetage obligatoire. Les soldes permanents. Il s'agit habituellement d'invendus, de lots, de surplus américains. Mais certains soldeurs professionnels écoulent des articles de la saison encours à 30 ou 40 % moins cher que dans la boutique "normale". Pas d'autorisation préalable nid e double étiquetage. Les ventes au rabais. Elles ne sont pas considérées par la loi comme de vrais soldes, elles peuvent porter sur tout ou un partie des articles. Le commerçant doit préciser si le taux de rabais est uniforme ou variable, et avoir suffisamment de réserves pour satisfaire toutes les demandes pendant le laps de temps indiqué par la publicité. Cours de Mlle ROMAIN M.