Lis et observe attentivement le texte ci-dessous

La disposition des documents
Mise en évidence de caractères, mots, de partie de texte et de paragraphes
Cours de Mlle ROMAIN M.
Lis et observe attentivement le texte ci-dessous.
Relève les éléments qui peuvent rendre sa lecture difficile
JOYEUSES PÂTES À TOUS.
LES PÂTES? UNE QUESTION DE BLÉ
S'il y a un aliment qui ne cesse de nous étonner, ce sont bien les pâtes.
En effet, si on peut avoir la certitude d'en reconnaître les formes et les
appellations, ce n'est que pour les retrouver ailleurs sous des traits et
des noms différents, selon la région de fabrication. Elles ne sont jamais
telles qu'on les attend. Elle se courbent, s'étirent et se remplissent de
mille façons, allant jusqu'à se colorier.
Les vraies pâtes sont fabriquées avec de la farine de blé dur
dite "semola", à ne pas confondre avec la semoule. La farine
de blé dur a la particularité de permettre la fameuse cuisson
«al dente», d'ailleurs, vous pouvez toujours essayer d'obtenir
la même cuisson avec de la farine ordinaire.
Plat à l'origine simple et rustique, aujourd'hui les pâtes font recette à travers le monde.
L'intérêt est d'une telle importance, qu'on a fait appel à des "designers" de renommée pour créer de nouveaux modèles. Une
fois de plus, tout est question de blé!
Si se retrouver à un dîner guindé, style nouvelle cuisine,
peut être contraignant et embarrassent, voire même stressant,
il en est tout autre chose devant une assiette de pâtes. Car,
devant un repas à base de pâtes, il y a tout de suite une
atmosphère chaleureuse qui s'instaure. Quel plaisir de voir
les cravates tomber, l'ambiance s'assouplir et les mines
s'épanouir.
JOYEUSES PATES!

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Mise en évidence de caractères, mots, de partie de texte et de paragraphes
Cours de Mlle ROMAIN M.
1) Ouvre le document suivant : "Disposition –pâtes 1 "
2) Effectue les modifications nécessaires pour qu'il soit présenté tel que le texte
ci-dessous.
Fais attention à tous les détails !!!!
3) Enregistre la nouvelle version du texte sous le nom: Disposition – pâtes 2
JOYEUSES PÂTES À TOUS
LES PÂTES? UNE QUESTION DE BLÉ
S'il y a un aliment qui ne cesse de nous étonner, ce sont bien les pâtes. En effet, si
on peut avoir la certitude d'en reconnaître les formes et les appellations, ce n'est que
pour les retrouver ailleurs sous des traits et des noms différents, selon la région de
fabrication. Elles ne sont jamais telles qu'on les attend. Elle se courbent, s'étirent et
se remplissent de mille façons, allant jusqu'à se colorier.
Les vraies pâtes sont fabriquées avec de la farine de blé dur dite "semola", à ne pas
confondre avec la semoule. La farine de blé dur a la particularité de permettre la
fameuse cuisson "al dente", d'ailleurs, vous pouvez toujours essayer d'obtenir la
même cuisson avec de la farine ordinaire.
Plat à l'origine simple et rustique, aujourd'hui les pâtes font recette à travers le
monde. L'intérêt est d'une telle importance, qu'on a fait appel à des "designers" de
renommée pour créer de nouveaux modèles. Une fois de plus, tout est question de
blé!
Si se retrouver à un dîner guindé, style nouvelle cuisine, peut être contraignant et
embarrassent, voire même stressant, il en est tout autre chose devant une assiette
de pâtes. Car, devant un repas à base de pâtes, il y a tout de suite une atmosphère
chaleureuse qui s'instaure. Quel plaisir de voir les cravates tomber, l'ambiance
s'assouplir et les mines s'épanouir.
JOYEUSES PÂTES!
Exercice
1

La disposition des documents
Mise en évidence de caractères, mots, de partie de texte et de paragraphes
Cours de Mlle ROMAIN M.
1) Lis et observe attentivement le texte suivant.
2) Relève les éléments qui peuvent rendre sa lecture difficile.
Indique les dans les marges droite et gauche.
3) Ensuite, dactylographie le texte de manière correcte
4) Enregistre le texte sous le nom: Disposition – Exercice 2
LES ORGANISATIONS DE CONSOMMATEURS.
Restaurants: trop de surgelés et de conserves.
La vraie cuisine disparaît
La cuisine, en tant qu'artisanat, comme la couture en son temps, est menacée de
disparition. Après l'abus de la boîte de conserve en alu, voici venu le temps du
prêt-à-manger et du micro-ondes. De plus en plus de restaurants pratiquent la
cuisine en kit, dite d'assemblage: poison congelé + légume sous vide + sauce
lyophilisée = plat du jour.
Il y a encore des Dior ou des Chanel: les Bocuse ou autres qui ne travaillent qu'avec du frais. Mais à part
quelques dizaines de chefs qui concourent pour les étoiles du Michelin et une poignée de petits restaurateurs
(suicidaires) attachés aux traditions, rares sont ceux qui ne succombent pas, de temps en temps, aux facilités
du bain-marie, ou au jus de viande reconstitué de al Sopad Nestlé.
Ca coûte tellement moins cher! Une crème au café et aux noisettes en poudre, une boîte de fumet de crustacé
déshydraté, un coq au vin ou une cuisse de poulet à la crème de langoustine, cuisinés par Vivagel reviennent
moins chers pour le restaurateur. Pour le restaurateur, ces produits sont fabuleux. Qualité constante de la
nourriture toute l'année. Possibilité de présenter une carte de quinze plats sans risquer la rupture de stock.
Décongélation à la demande, donc pas de déchets en fin de journée. Moins de corvée de vaisselle et de
pluches, donc moins de personnel. La gestion du restaurant, entreprise toujours délicate, s'en trouve bien
simplifiée.
Qui l'eût cru? Aujourd'hui, la place du cuistot n'est plus aux fourneaux…
La cuisine en play-back est tout à fait légale. Seule la publicité
mensongère sur la carte est proscrite. Interdit de mentionner «poisson
du jour» ou "tarte du chef" si ces plats viennent directement du
congélateur ou de l'usine. Mais la réglementation s'arrête là. Et tant pis
pour le consommateur si sa bouillabaisse a le même goût qu'à la
cantine!
Exercice
2

La disposition des documents
Mise en évidence de caractères, mots, de partie de texte et de paragraphes
Cours de Mlle ROMAIN M.
Néfaste food?
Entre deux restaurateurs qui proposent un menu à 20,00 EUR, l'un avec des
produits du marché, de la main d'œuvre et du savoir-faire, l'autre avec des produits
différés, devinez lequel risque la faillite?
A plus ou moins longue échéance, pour manger frais et vrai, il restera quelques
bonnes petites adresses qui circuleront de bouche à oreille, et les grandes maisons
de la cuisine.
Pour plaire à tous, la cuisine industrielle uniformise les goûts, efface les saveurs les
plus relevées. Qui sait encore distinguer différentes fines herbes dans une sauce?
Demain, comment les enfants de la cuisine "meccano" sauront-ils apprécier une vraie
purée, une sauce relevée, une viande un peu forte?
Bonjour tristesse…
LES ORGANISATIONS DE CONSOMMATEURS
Restaurants: trop de surgelés et de conserves
La vraie cuisine disparaît
La cuisine, en tant qu'artisanat, comme la couture en son temps, est menacée de
disparition. Après l'abus de la boîte de conserve en alu, voici venu le temps du prêt-
à-manger et du micro-ondes. De plus en plus de restaurants pratiquent la cuisine en
kit, dite d'assemblage: poison congelé + légume sous vide + sauce lyophilisée = plat
du jour.
Il y a encore des Dior ou des Chanel: les Bocuse ou autres qui ne travaillent qu'avec
du frais. Mais à part quelques dizaines de chefs qui concourent pour les étoiles du
Michelin et une poignée de petits restaurateurs (suicidaires) attachés aux traditions,
rares sont ceux qui ne succombent pas, de temps en temps, aux facilités du bain-
marie, ou au jus de viande reconstitué de al Sopad Nestlé. Ca coûte tellement moins
cher! Une crème au café et aux noisettes en poudre, une boîte de fumet de crustacé
déshydraté, un coq au vin ou une cuisse de poulet à la crème de langoustine,
cuisinés par Vivagel reviennent moins chers pour le restaurateur. Pour le
restaurateur, ces produits sont fabuleux. Qualité constante de la nourriture toute
l'année. Possibilité de présenter une carte de quinze plats sans risquer la rupture de
stock. Décongélation à la demande, donc pas de déchets en fin de journée. Moins de
corvée de vaisselle et de pluches, donc moins de personnel. La gestion du
restaurant, entreprise toujours délicate, s'en trouve bien simplifiée.

La disposition des documents
Mise en évidence de caractères, mots, de partie de texte et de paragraphes
Cours de Mlle ROMAIN M.
Qui l'eût cru? Aujourd'hui, la place du cuistot n'est plus aux fourneaux… La cuisine
en play-back est tout à fait légale. Seule la publicité mensongère sur la carte est
proscrite. Interdit de mentionner "poisson du jour" ou "tarte du chef" si ces plats
viennent directement du congélateur ou de l'usine. Mais la réglementation s'arrête là.
Et tant pis pour le consommateur si sa bouillabaisse a le même goût qu'à la cantine!
Néfaste food?
Entre deux restaurateurs qui proposent un menu à 20,00 EUR, l'un avec des produits
du marché, de la main d'œuvre et du savoir-faire, l'autre avec des produits différés,
devinez lequel risque la faillite?
A plus ou moins longue échéance, pour manger frais et vrai, il restera quelques
bonnes petites adresses qui circuleront de bouche à oreille, et les grandes maisons
de la cuisine.
Pour plaire à tous, la cuisine industrielle uniformise les goûts, efface les saveurs les
plus relevées. Qui sait encore distinguer différentes fines herbes dans une sauce?
Demain, comment les enfants de la cuisine "meccano" sauront-ils apprécier une
vraie purée, une sauce relevée, une viande un peu forte?
Bonjour tristesse…