Vin de baies de sureau - Racine

Vin de baies de sureau ................................................................................................................ 5
Vin de cassis II ........................................................................................................................... 5
Vin de figues .............................................................................................................................. 5
Vin de fraises .............................................................................................................................. 5
Vin de fruits ................................................................................................................................ 6
Vin de groseille I ........................................................................................................................ 6
Vin de groseille II ....................................................................................................................... 7
Vin de mai .................................................................................................................................. 7
Vin de pâquerette ....................................................................................................................... 8
Vin de Pissenlit I ........................................................................................................................ 8
Vin de pissenlit II ....................................................................................................................... 8
Vin de prunes ............................................................................................................................. 9
Vin de prunes ............................................................................................................................. 9
Vin de rhubarbe .......................................................................................................................... 9
Vin de riz .................................................................................................................................. 10
VIN DE RHUBARBE .............................................................................................................. 10
Vin de rhubarbe traditionnel .................................................................................................... 11
Vin de rhubarbe ........................................................................................................................ 11
Vin de figue .............................................................................................................................. 12
CIDRE DE FIGUES ................................................................................................................. 13
LIMONADE MAISON ........................................................................................................... 13
LIMONADE ............................................................................................................................. 13
Liqueur de Pissenlits ................................................................................................................ 14
Vin de Pissenlits ....................................................................................................................... 14
VIN DE RHUBARBE. ............................................................................................................. 15
Vin de Groseilles ...................................................................................................................... 16
Limonade : ................................................................................................................................ 16
Citronnade ................................................................................................................................ 16
ORANGEADE ......................................................................................................................... 16
limonade, .................................................................................................................................. 17
Limonade à l'ancienne .............................................................................................................. 17
Ratafia de cassis ....................................................................................................................... 17
Vin de sureau ............................................................................................................................ 18
Vin de rhubarbe traditionnel .................................................................................................... 19
Vin de rhubarbe ........................................................................................................................ 20
Vin de pissenlit ......................................................................................................................... 21
Vin de pissenlit ......................................................................................................................... 21
Vin de groseilles ....................................................................................................................... 21
Vin de groseille ........................................................................................................................ 22
Vin de framboises ..................................................................................................................... 22
Vin de fleurs de sureau ............................................................................................................. 23
Vin de baies de sureau .............................................................................................................. 23
L'apéritif de pissenlits............................................................................................................... 24
BIÈRE: ..................................................................................................................................... 24
BIÈRE DE GINGEMBRE: ...................................................................................................... 24
BIÈRE D'ÉPINETTE: .............................................................................................................. 25
HYDROMEL- .......................................................................................................................... 25
VIN: .......................................................................................................................................... 25
VIN DE PISSENLITS OU DE TRÈFLES: .............................................................................. 25
Vin de pissenlit ......................................................................................................................... 25

Vin de pissenlit, no : 2 .............................................................................................................. 26
APERITIF DE PISSENLITS ................................................................................................... 26
CIDRE DE FIGUES ................................................................................................................. 26
LIMONADE AU CITRON ...................................................................................................... 27
LIMONADE AUX FLEURS DE SUREAU ............................................................................ 27
Vin de groseilles ....................................................................................................................... 27
VIN DE PISSENLIT ................................................................................................................ 27
Vin de persil ............................................................................................................................. 28
Vin de pommes de Normandie ................................................................................................. 28
Bière Ménagère ........................................................................................................................ 29
La Frenette ................................................................................................................................ 29
Limonade d'acacia .................................................................................................................... 30
Vin de myrtilles ........................................................................................................................ 30
Bière d'orties ............................................................................................................................. 30
Vin de pissenlits ....................................................................................................................... 31
Champagne ............................................................................................................................... 31
Vin de pissenlit ......................................................................................................................... 32
Vin de fraises ............................................................................................................................ 32
Vin de carottes ou de betteraves .............................................................................................. 33
Vin de bleuets ........................................................................................................................... 33
Vin de rhubarbe ........................................................................................................................ 33
DEUX RECETTES DE VIN DE RHUBARBE Vin de cave à 11,5 % Vol. ........................... 34
2. UNE RECETTE DE VIN DE CERISES ............................................................................. 36
Les recettes de vins de sève de Bouleau .................................................................................. 37
VIN DE RHUBARBE .............................................................................................................. 42
La frênette ................................................................................................................................ 42
1. LA FRENETTE .................................................................................................................... 45
2. Frênette ................................................................................................................................. 46
3. La frênette fermière .............................................................................................................. 46
4. La frênette D'après le Larousse gastronomique - ................................................................. 47
5. La frênette (1) ....................................................................................................................... 47
6. La frênettée (2) ..................................................................................................................... 47
Très rafraîchissante, saine et économique, la frênette ou frênettée fut longtemps l'une des
boissons les plus populaires de nos campagnes. Elle se prépare avec des feuilles de frêne que
vous cueillerez en été et ferez sécher à l'ombre. ...................................................................... 48
7. Piquette de frêne ................................................................................................................... 48
8. LA FRENETTE .................................................................................................................... 48
9. CIDRE DE FRÊNE (pour 100 litres) .................................................................................. 49
10. feuilles de frêne .................................................................................................................. 49
11. La frênette canadienne........................................................................................................ 49
Vin de fleurs de sureau ............................................................................................................. 51
Recette de vin de fleurs de sureau ............................................................................................ 52
Vin de fleurs de sureau ............................................................................................................. 52
Vin de fleur de sureau .............................................................................................................. 54
CHAMPAGNE DE FLEURS DE SUREAU ........................................................................... 54
VIN DE FLEURS DE SUREAU ............................................................................................. 54
BOISSONS ANCIENNES AUX FLEURS DE SUREAU ...................................................... 55
Vin de Lafayette (François, Recettes, formules) ...................................................................... 55
Boisson, hygiénique. (B. F. Blangnac, 1911) ........................................................................... 56
Cidre de Berg-op-Zoom ........................................................................................................... 57

Vin de fleurs de sureau ............................................................................................................. 57
Boisson rafraîchissante ............................................................................................................. 57
Bière de pissenlits ..................................................................................................................... 58
Une très ancienne recette de vin de pissenlits : Le "Dandelion Wine". ................................... 59
Vin de fleurs de pissenlit (recette du général parue dans la cave enchantée) .......................... 59
Vin de fleurs de pissenlit (recette donnée par "Le Barboteur ) ................................................ 60
Vin de pissenlit (apéritif). Recettes données par le GROC ...................................................... 60
VIN DE FLEURS DE PISSENLIT par Robert.Bauthier. (Confrérie Temploutoise) .............. 61
Vin de Pissenlit Origine : http://www.centrefora.on.ca ........................................................... 61
Vin de pissenlits, dent-de-lion (Dandelion wine) Extrait de ''The Schots Cellar'', F .Marian Mc
Neill, 1956 (traduction de Jacques Hirschbuller) ..................................................................... 62
Vin de pissenlit ......................................................................................................................... 62
Vin de pissenlit, no : 2 .............................................................................................................. 63
Le vin de pissenlit .................................................................................................................... 63
VIN DE PISSENLIT glané sur le web ..................................................................................... 64
Vin de pissenlits recette du site de Rick Danis, au Canada ...................................................... 64
Vin de fleurs de pissenlit .......................................................................................................... 65
VIN DE BAIES DE SUREAU ................................................................................................. 66
VIN DE GROSEILLES ........................................................................................................... 67
VIN DE PISSENLITS .............................................................................................................. 67
VIN DE PISSENLITS .............................................................................................................. 69
Vin à la framboise .................................................................................................................... 70
Vin de groseilles ....................................................................................................................... 70
vin de groseilles ........................................................................................................................ 71
VIN DE CERISES SAUVAGES gracieuseté de Maïté ........................................................... 72
Vin de baies de sureau .............................................................................................................. 73
Vin de groseilles ....................................................................................................................... 74
Vin de pissenlits ....................................................................................................................... 75
Vin de cerise ............................................................................................................................. 76
vin pour l'apéritif qui peut se faire avec des cerises sauvages ou n'importe quel autre fruit
(groseille , framboise , mûre , pêche , prune , etc... ) . ............................................................. 77
Apéritif aux pissenlits ............................................................................................................... 78
Vin de fraises ............................................................................................................................ 78
Vin de framboises ..................................................................................................................... 79
Vin de Pissenlit ......................................................................................................................... 80
de rhubarbe ............................................................................................................................... 81
Vin de pissenlit ......................................................................................................................... 81
Vin de pissenlit à la Jocelyn ..................................................................................................... 82
VIN DE BLEUET .................................................................................................................... 83
VIN DE PISSENLIT ................................................................................................................ 84
LIMONADE DE PISSENLIT .................................................................................................. 85
LIMONADE DE SUREAU NOIR .......................................................................................... 86
VIN DE PRUNELLE ............................................................................................................... 87
Vin de SUREAU ...................................................................................................................... 88
HYDROMEL ........................................................................................................................... 89
LIMONADE DE RHUBARBE ............................................................................................... 89
VIN DE PRUNELLE ............................................................................................................... 90
VIN DE PISSENLIT ................................................................................................................ 91
limonade de fleurs de sureau .................................................................................................... 92
Vin de Cynorhodons ................................................................................................................. 93

Vin de fleurs de sureau ............................................................................................................. 95
VIN DE FRAISES ................................................................................................................... 96
VIN DE Framboises ................................................................................................................. 97
MURES .................................................................................................................................... 98
Vin de pommes ....................................................................................................................... 100
VIN DE SEVE DE BOULEAU ............................................................................................. 101
Bière ménagère ....................................................................................................................... 103
La frênette .............................................................................................................................. 104
Limonade aux fleurs de sureau ............................................................................................... 105
Vin de rhubarbe ...................................................................................................................... 106
Limonade maison ................................................................................................................... 107
Recette Biere menagere .......................................................................................................... 107
Recette Boisson a l'erable ....................................................................................................... 108

Vin de baies de sureau
2,5 kg de baies de sureau
0,25 kg de miel
0,25 kg de sucre
une pincée de sel
Ecraser les baies avec un pilon, les mettre dans un tonneau avec les autres ingrédients. Laisser
reposer 1 mois. Passé ce temps, soutirer le vin pour le garder dans des bouteilles bouchées.
Vin de cassis II
Dans une grande bassine, verser les cassis, écraser les. 2 jours plus tard, extraire le jus, ajouter
le même poids en sucre cristallisé et le double d'eau distillée et laisser macérer le tout dans un
tonnelet non bouché pour que la mousse s'échappe. 3 mois plus tard, soutirer, attendre encore
3 mois puis filtrer en embouteillant.
Vin de figues
2,5 kg de figues sèches
200 g de sucre semoule
5 g d'acide tartrique
3 g d'acide citrique
5 g de levure de boulanger en sachet
6 litre d'eau
Ecraser les figues au pilon et les mettre dans une bassine émaillée ou un pot en grès. Verser
dessus l'eau bouillante et remuer longuement pour diluer la pâte de fruits, puis placer au
chaud. Passer. Faire dissoudre les acides et le sucre dans un peu de jus. Verser la dissolution
dans la bonbonne avec le reste du jus, ajouter la levure diluée dans un peu d'eau tiède.
Mélanger, laisser fermenter 6-8 jours à découvert. Passer et filtrer le vin. Mettre en bouteilles.
Conserver couché à la cave 1 an.
Vin de fraises
1 kg de fraise
850 g de sucre