BTS BioAC / E3-U32 Mardi 15 juin 2010 1e année – Evaluation finale BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR BIOANALYSES ET CONTROLES Epreuve E3 – Unité U32 Microbiologie et technologies d’analyses Documents et calculatrice interdits DUREE DE L’EPREUVE : 2h00 Il est demandé aux candidats de respecter la numérotation des questions. AFBB Page 1 / 4 BTS BioAC / E3-U32 Mardi 15 juin 2010 1e année – Evaluation finale AFBB Page 2 / 4 QUESTIONS DE COURS 1. Citer les trois domaines du monde vivant et expliquer brièvement la nature des études ayant permis de les différencier. 2. Citer une espèce appartenant aux protozoaires ; une espèce appartenant aux champignons unicellulaires ; un genre appartenant aux algues unicellulaires. Dans un tableau, présenter les points communs et les différences de structure cellulaire entre ces micro-organismes. 3. Présenter succinctement l’organisation du génome bactérien. Pourquoi les techniques de biologie moléculaire ont-elles bouleversé la classification des bactéries ? 4. Schématiser les enveloppes cellulaires d’une bactérie Gram positive. Citer un exemple d’une telle bactérie. 5. Citer les molécules composant la paroi des bactéries Gram négatives. Représenter de manière détaillée la molécule de cette paroi ayant une fonction antigénique. Citer un exemple d’une bactérie possédant une telle paroi. 6. Expliquer les fonctions respectives des éléments facultatifs suivants : - flagelle ; - pilus sexuel ; - pilus commun ; - spore. 7. Définir les types trophiques « autotrophe vis à vis du carbone » et « chimiolithotrophe ». Donner un exemple de bactérie possédant ces types trophiques. 8. Ecrire la demi-équation de la réaction catalysée par les nitrate-réductases. Expliquer le devenir possible des nitrites dans la cellule. 9. Citer et définir les quatre types respiratoires existant chez les bactéries. 10. Ecrire l’équation de la réaction de transformation de l’acide pyruvique en acide lactique (formules semi-développées exigées). Préciser la voie métabolique en jeu dans ce cas et citer un exemple de bactérie réalisant cette réaction. 11. Quelles sont les principales cibles des antibiotiques ? Proposer un exemple d’antibiotique par cible. 12. Quels sont les principaux mécanismes de résistance des bactéries aux antibiotiques ? 13. Montrer l’importance des plasmides dans les phénomènes de résistance des bactéries aux antibiotiques. 14. Le document 1 est une représentation graphique de l’influence de la température sur le taux de croissance de Lactobacillus bulgaricus. 14.1. Quelle est la température optimale de croissance de L. bulgaricus ? Justifier la réponse. 14.2. Définir et calculer le temps de génération de L. bulgaricus à sa température optimale de croissance (donnée : Ln 2 = 0,7). 14.3. Quels sont les termes utilisés pour qualifier les bactéries en fonction de leur température optimale de croissance ? Préciser à quelle catégorie appartient L. bulgaricus. 14.4. Quelle est la conséquence de la température sur la population bactérienne au-delà de Tx ? BTS BioAC / E3-U32 Mardi 15 juin 2010 AFBB Page 3 / 4 1e année – Evaluation finale QUESTIONS DE TRAVAUX PRATIQUES 1. Staphylococcus aureus 1.1. Décrire l’aspect des cellules de cette espèce lors d’une observation au microscope optique après coloration de Gram. 1.2. Donner le principe du test enzymatique réalisé et préciser le résultat obtenu pour cette bactérie. 1.3. Présenter de manière détaillée une technique d’identification rapide de S. aureus à partir de colonies obtenues sur milieu Trypticase-Soja. 2. Escherichia coli 2.1. Décrire l’aspect des cellules de cette espèce au microscope optique lors d’un examen « à l’état frais ». 2.2. Cette bactérie est à la fois une entérobactérie et un coliforme. Donner les principaux caractères microbiologiques d’une entérobactérie et d’un coliforme. 2.3. Quelle est la signification de la présence en quantité importante d’E. coli dans un aliment ? 2.4. Le document 2 fournit la composition du milieu coli ID, utilisé pour l’isolement et le dénombrement d’E. coli. Analyser la composition de ce milieu. 2.5. Le document 3 donne la formule chimique d’un composé synthétique utilisable pour la mise en évidence d’une activité enzymatique présente chez E. coli. 2.5.1. Ecrire le nom complet de ce composé. 2.5.2. Nommer l’enzyme catalysant l’hydrolyse de ce composé. 2.5.3. Exposer les modalités de lecture de ce test. 3. Pseudomonas aeruginosa 3.1. Le milieu de référence pour l’isolement de P. aeruginosa est la gélose cétrimide. Les colonies obtenues sont vertes et fluorescentes sous rayonnement ultra-violet. Expliquer pourquoi. 3.2. Donner le nom de l’enzyme respiratoire présente chez P. aeruginosa, pour laquelle le substrat artificiel utilisé pour sa mise en évidence est le dichlorure de N,N,N,N-tétraméthyl-1,4-phénylénediamine. Présenter le protocole de réalisation de ce test et indiquer le résultat obtenu pour P. aeruginosa. 3.3. Le système API® 20 NE, permettant l’identification des différentes espèces appartenant au genre Pseudomonas contient un « auxanogramme ». 3.3.1. Définir le terme « auxanogramme ». 3.3.2. Expliquer les modalités d’ensemencement et de lecture de cette partie de la microgalerie. 3.3.3. Pour quel autre type de micro-organisme peut-on réaliser une identification grâce à un auxanogramme ? BTS BioAC / E3-U32 Mardi 15 juin 2010 1e année – Evaluation finale Document 1 Influence de la température sur le taux de croissance de Lactobacillus bulgaricus Document 2 Composition du milieu Coli ID Document 3 Formule chimique d’un composé AFBB Page 4 / 4