E.coli vérotoxinogène Qu’est-ce que c’est? Il s’agit d’une infection causée par certaines souches de la bactérie Escherichia coli qui produisent une toxine puissante, laquelle peut entraîner une grave maladie chez les humains. La bactérie peut se trouver dans les intestins d’animaux et d’humains infectés. L’infection touche les nourrissons et les adultes; dans la plupart des cas, on s’en remet sans subir d’effets à long terme. Des complications, comme une colite hémorragique et le syndrome hémolytique et urémique (SHU), peuvent se produire. Comment se propage-t-elle? On peut devenir infecté en ingérant la bactérie des façons suivantes : Consommer des boissons et des aliments contaminés qui ont été mal préparés ou mal cuits. Le bœuf haché est une source d’infection courante. Figurent parmi les autres sources les viandes fermentées, les fruits et les légumes frais tels que la laitue, les épinards, la salade de chou, les germes et les melons, ainsi que le lait, le cidre de pommes et le jus d’orange non pasteurisés. Boire de l’eau potable ou de l’eau destinée aux loisirs contaminée. Ne pas bien se laver les mains après avoir touché ou flatté des animaux infectés. Avoir un contact étroit avec une personne infectée dont l’hygiène personnelle laisse à désirer. Devrais-je aller à la garderie, à l’école ou au travail? Quels sont les symptômes? Les symptômes durent habituellement moins de cinq jours et peuvent comprendre : une diarrhée sanglante ou non; des crampes abdominales; des vomissements; de la fièvre. Quand les symptômes se manifestent-ils? Il faut environ de 2 à 10 jours avant que les signes de la maladie commencent à se manifester après qu’on a ingéré la bactérie. Dans la plupart des cas, on s’en remet en moins d’une semaine. Le traitement est à la discrétion du médecin. Comment peut-on la prévenir? Bien manipuler et préparer la nourriture en lavant et en désinfectant les planches à découper et les ustensiles 681 Commercial Street North Bay, ON P1B 4E7 Tel/Tél: 705-474-1400 Fax/Téléc: 705-474-2809 Les manipulateurs d’aliments et les professionnels de la santé qui fournissent des soins directs aux patients dans les hôpitaux et les établissements doivent s’abstenir de travailler jusqu’à 24 heures après la fin de la diarrhée. Si vous êtes un professionnel de santé qui travaillez auprès de patients à risque élevé, vous pourriez avoir à subir une deuxième analyse avant d’être autorisé à revenir au travail. Consultez la personne responsable du contrôle des infections ou l’infirmière spécialisée en santé au travail à votre établissement. Les membres du personnel et les enfants qui fréquentent une garderie doivent rester à la maison jusqu’à ce qu’ils présentent deux prélèvements négatifs faits à au moins 24 heures d’intervalle ou 48 heures après avoir fini de prendre les antibiotiques. Pour en savoir plus long, communiquez avec le personnel du Programme de contrôle des maladies transmissibles au 705 474-1400 ou au 1 800 563-2808. Références Comment peut-on la traiter? après un contact avec de la viande crue, des fruits et des légumes ou des aliments prêts à manger. Bien laver tous les fruits et les légumes avant de les manger. Éviter le contact entre les viandes crues et d’autres aliments. Bien faire cuire toutes les viandes : Bœuf haché 71 °C; Porc 71 °C; Volaille entière 82 °C; Morceaux de volaille 74 °C. Garder les aliments froids à 4 °C ou moins Garder les aliments chauds à 60 °C ou plus Ne consommer que des jus, du lait et des produits laitiers pasteurisés. Ne boire que l’eau de source fiable. Ne pas préparer de nourriture pour les autres quand on est malade. Bien se laver les mains après avoir touché de la nourriture ou des animaux ainsi qu’après être allé aux toilettes ou avoir changé une couche. 70 Joseph Street, Unit 302 Parry Sound, ON P2A 2G5 Tel/Tél: 705-746-5801 Fax/Téléc: 705-746-2711 Heymann, D.L.. Control of Communicable Diseases Manual (19th ed.), 2008, p. 181-186. MSSLD, Protocole concernant les maladies infectieuses, 2009, Verotoxin-producing E. coli infection indicator conditions, including Haemolytic Uraemic Syndrome (HUS); Annexe A : Disease Specific and Appendix B: Provincial Case Definitions. Loi sur la protection et la promotion de la santé, L..R.O, 1990, Règl. 562 Food Premises, article 33. Annexe au document WI-CDC-051 – 2015-04-27 1-800-563-2808 www.myhealthunit.ca