Très grave Grave Moyenne Faible Faible Moyenne Fréquent Très

Très grave
Grave
Moyenne
Faible
Faible
Moyenne
Fréquent
Très fréquent
Situations
dangereuses
Dommages
éventuels
Risques
Niveaux
priorité
Mesures de prévention
Gravité
Fréqu.
Existantes
A mettre en
oeuvre
Réponse
administration
Au tunnel de grosse
plonge
Risque de chutes
Chutes d’objets
faible
Très
fréquent
3
-Sol anti-dérapant
-EPI (chaussures de
sécurité) -
sensibilisation du
personnel
Réaménagement
complet été 2015
Au réfectoire lors du
lavage du sol
Risque de chutes
Chute d’objets
Très
fréquent
2
EPI(chaussures)
A la chaine de
distribution(chauffe-
assiettes-bain-marie)
brûlures
Très
fréquent
3
Port d’EPI,
Sensibilisation du
personnel
Trancheuse à jambon
Coupures
Très
fréquent
3
Système de sécurité
sur la machine
Achat nouvelle
machine
Trancheur à pain
coupures
faible
Très
fréquent
3
Système de sécurité
sur la machine
Déboitage électrique
Coupures
moyen
Très
fréquent
3
Port des EPI,
sensibilisation du
personnel
Râpe à légumes
coupures
moyen
Très
fréquent
3
Système de sécurité
sur la machine
Fréquence d’exposition
Gravité des dommages
Priorité 1
Priorité 2
Priorité 3
Unité de travail :
Date :
Rédacteurs :
Restaurant scolaire
20/05/2015
ACMO + chef de cuisine

Presse-purée
Ecrasement ,coupure
moyen
fréquent
3
Système de sécurité
sur la machine
Eplucheuse à pomme
de terre
coupure
moyen
fréquent
3
certaines P deT sont
épluchées à l’achat
Essoreuse à salade
coupure
moyen
fréquent
3
Sensibilisation du
personnel
friteuses
Brûlures,
grave
moyen
2
Port d’EPI, couverture
anti-feu
-Fours FRIMA
-Brûlures,
grave
Très
fréquent
2
Port d’EPI
-fours FRIMA
Trouble musculo-
squelettiques
moyen
Très
fréquent
1
Remplacement du
fours 2/1 par 2 fours
1/1 en 2012
Remplacement du
fours 2/1 par 2
fours 1/1 en 2012
Nettoyage des fours
-Vapeurs nocives
-ergonomie
moyen
fréquent
2
Port des EPI, choix
des produits
Nouveaux fours
auto-lavant en 2012
Lave-batterie
(nettoyage des
casseroles à la main)
Troubles musculo-
squelettiques
grave
Très
fréquent
1
Remplacement du
lave batterie en 2012
Lavage en partie
automatisé
Remplacement du
lave batterie en
2013
Lavage en partie
automatisé
Hotte aspirante des
fours
Troubles auditifs
importants
moyen
Très
fréquent
1
Port d’EPI
Remplacement de la
hotte par une
nouvelle moins
bruyante
Installation d’un
système à plusieurs
vitesse
Chauffe assiettes
brûlures
moyen
Très
fréquent
2
Port d’EPI,
sensibilisation du
personnel
Batteur-mélangeur
Coupures,
amputations
moyen
fréquent
3
Sécurité sur la
machine
Couverts (couteaux)
coupures
moyen
Très
fréquent
3
Couteaux à dents
adaptés à la cuisine
en collectivité
Formation SST
Assurée en interne
par des profs 2015