Très grave Grave Moyenne Faible Faible Moyenne Fréquent Très
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Gravité des dommages Très grave Grave Moyenne Faible Priorité 1 Priorité 3 Restaurant scolaire Date : 20/05/2015 Rédacteurs : ACMO + chef de cuisine Priorité 2 Faible Moyenne Fréquence d’exposition Situations dangereuses Unité de travail : Dommages éventuels Fréquent Très fréquent Risques Gravité faible Fréqu. Très fréquent Niveaux priorité Au tunnel de grosse plonge Risque de chutes Chutes d’objets 3 Au réfectoire lors du lavage du sol A la chaine de distribution(chauffeassiettes-bain-marie) Trancheuse à jambon Risque de chutes Chute d’objets brûlures Très 2 fréquent Très 3 fréquent Coupures Trancheur à pain coupures faible Déboitage électrique Coupures moyen Très 3 fréquent Très 3 fréquent Très 3 fréquent Râpe à légumes coupures moyen Très 3 fréquent Mesures de prévention Existantes A mettre en Réponse oeuvre administration -Sol anti-dérapant Réaménagement -EPI (chaussures de complet été 2015 sécurité) sensibilisation du personnel EPI(chaussures) Port d’EPI, Sensibilisation du personnel Système de sécurité sur la machine Système de sécurité sur la machine Port des EPI, sensibilisation du personnel Système de sécurité sur la machine Achat nouvelle machine Presse-purée Ecrasement ,coupure moyen fréquent 3 Eplucheuse à pomme de terre Essoreuse à salade coupure moyen fréquent 3 coupure moyen fréquent 3 friteuses Brûlures, grave moyen -Fours FRIMA -Brûlures, grave -fours FRIMA Trouble musculosquelettiques moyen Très 2 fréquent Très 1 fréquent Nettoyage des fours -Vapeurs nocives -ergonomie Troubles musculosquelettiques moyen fréquent 2 grave Très fréquent 1 Hotte aspirante des fours Troubles auditifs importants moyen Très fréquent 1 Port d’EPI Chauffe assiettes brûlures moyen Très fréquent 2 Batteur-mélangeur Coupures, amputations coupures moyen fréquent 3 moyen Très fréquent Port d’EPI, sensibilisation du personnel Sécurité sur la machine Couteaux à dents adaptés à la cuisine en collectivité Lave-batterie (nettoyage des casseroles à la main) Couverts (couteaux) 2 3 Système de sécurité sur la machine certaines P deT sont épluchées à l’achat Sensibilisation du personnel Port d’EPI, couverture anti-feu Port d’EPI Port des EPI, choix des produits Remplacement du fours 2/1 par 2 fours 1/1 en 2012 Nouveaux fours auto-lavant en 2012 Remplacement du lave batterie en 2012 Lavage en partie automatisé Remplacement du fours 2/1 par 2 fours 1/1 en 2012 Formation SST Assurée en interne par des profs 2015 Remplacement du lave batterie en 2013 Lavage en partie automatisé Remplacement de la Installation d’un hotte par une système à plusieurs nouvelle moins vitesse bruyante
