Chop suey végétarien de légumes au gingembre et cacahuètes

Les recettes de Au Jardin de l’amitié
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Œufs de Pâques décorés
Ingrédients :
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2/3 tasse de lait Eagle Brand condensé et sucré
1/2 tasse de beurre
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de sel
5 1/2 tasses de sucre à glacer, tamisé
Préparation :
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Défaire le beurre, le sel et la vanille en crème. Ajouter le lait Eagle Brand; bien mélanger jusqu'à
consistance lisse. Incorporer graduellement le sucre à glacer. Le mélange deviendra très ferme;
pétrir alors jusqu'à ce que tout le sucre soit absorbé.
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Mettre sur une planche ou un papier ciré; continuer de pétrir pendant plusieurs minutes jusqu'à ce
que le mélange soit très lisse mais non collant.
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Au tiers du fondant, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire jaune; pétrir pour
uniformiser la couleur. Détailler en 10 portions et façonner en boules qui imiteront les jaunes
d'oeufs.
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Détailler le reste du fondant en 10 parties égales; les aplatir en tapotant. Mouler autour d'un
"jaune" en lui donnant la forme ovale.
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Réfrigérer brièvement et, si nécessaire, remodeler délicatement.
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Réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
Enrobage au chocolat
Ingrédients :
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1/2 lb de chocolat mi-sucré
Préparation :
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Faire fondre le chocolat lentement dans la partie supérieure d'un bain-marie, sur une eau chaude.
Retirer du feu.
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Avec les doigts ou des pinces de cuisine, plonger la partie inférieure d'un oeuf dans le chocolat,
côté vers le haut. Si le chocolat épaissit, le faire réchauffer doucement et continuer l'enrobage.
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Après avoir enrobé les oeufs d'un côté, plonger la partie supérieure dans le chocolat, laisser
égoutter un instant et déposer sur du papier ciré, côté fraîchement enrobé vers le haut.
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Glace royale
Ingrédients :
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2 blancs d'oeufs (à la température de la pièce)
2 1/4 tasses de sucre à glacer, tamisé
1/4 c. à thé de crème de tartre
1/2 c. à thé de vanille
Préparation :
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Mélanger tous les ingrédients.
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Battre au malaxeur électrique pendant 5 minutes ou jusqu'à consistance très ferme.
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Pendant le travail de décoration, couvrir le bol d'un linge humide ou de papier ciré pour éviter
qu'une croûte se forme sur le dessus. Cette glace devient très dure et convient au façonnage des
fleurs, des feuilles et des noms qui conserveront leurs formes. On peut aussi envelopper les oeufs
et les emballer.
Comment décorer les oeufs
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Remplir une poche ou une seringue à douille; entourer le milieu de chaque oeuf de coquilles ou d'un
motif en zigzag.
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On peut alors teinter de vert une petite partie de la glace pour faire tiges et feuilles.
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Colorer le reste d'une teinte vive pour les fleurs. Façonner les fleurs directement sur l'oeuf ou sur
du papier ciré et quand elles sont sèches, les retirer du papier et les coller en place avec un pois de
glace.