L`approvisionnement de l`organisme en nutriments

L’approvisionnement de l’organisme en nutriments
Ou
La provenance des nutriments
Comment les nutriments utilisés par les organes arrivent-ils dans le sang ?
Ou
Comment notre organisme s’approvisionne t-il en nutriments ?
Idées :
- Les aliments sont digérés pour donner des nutriments
- Les nutriments passent dans le sang au niveau de l’estomac, de l’intestin, du foie etc …
Il nous faut donc trouver un endroit (organe) qui soit irrigué et au niveau duquel existe des traces d’aliments
capables de passer dans le sang.
Pour être sûr que ce que l’on trouve dans l’organe vienne des aliments il faut que l’organe communique avec la
bouche ou entrent les aliments (c’est pas le cas du foie)
I- Lieu de passage des nutriments dans le sang
1. L’observation de l’appareil digestif.
Réaliser : Disséquer l’appareil digestif d’une souris pour rechercher un organe irriguer et (éventuellement) des
traces d’aliments susceptibles de passer dans le sang.
L’intestin grêle est un organe vascularisé (irrigué)
Document supplémentaire présentant le contenu des organes : Magnard p99, belin p84.
S’Informer : Décris le contenu de chacun des organes suivant :bouche, estomac, intestin grêle, gros intestin.
Raisonner : Explique l’aspect différents des éléments contenus dans chaque organe.
Raisonner : Indique si l’un ou plusieurs de ces organes contiennent des traces d’aliments capable de passer
dans le sang. Explique ta réponse.
Bouche
Estomac
Intestin grêle
Gros intestin
Brins d’herbe
Bouillie sombre
Liquide coloré
contenant quelques
restes solides
Crottes
Les aliments sont transformés en grande partie dans le tube digestif, une partie des aliments est broyées mais
pas entièrement transformée
Seul le liquide présent dans l’intestin grêle pourrait passer dans le sang , les autres éléments sont trop « gros »
pour passer à travers la paroi des organes.
Raisonner : Indiquer comment doit évoluer la quantité de nutriments à la sortie de l’intestin grêle après un
repas si l’intestin grêle contient bien des nutriments qui passent dans le sang.
2. la composition du sang

Composition du sang après un repas belin p 88 (ou bordas p 96) hatier p76
Raisonner : D’après ce document indique si les nutriments passent ou non dans le sang au niveau de l’intestin
grêle justifie ta réponse.
Les nutriments passent bien dans le sang au niveau de l’intestin grêle car après un repas la quantité de
nutriments est plus importante dans le sang qui sort que dans le sang qui arrive à l’intestin grêle.
D’autre part les nutriments viennent bien de la transformation des aliments car on observe une augmentation
des nutriments dans le sang uniquement après un repas.
Notion : La transformation de la plupart des aliments consommés en nutriments s’effectue dans le tube digestif.
Les nutriments passent dans le sang au niveau de l’intestin grêle . Ce passage est appelé absorption.
Communiquer : Schéma bilan sur un schéma de l’appareil digestif représenter le trajet des aliments, des
nutriments et des excréments
Comment expliquer que les nutriments passent dans le sang au niveau de l’intestin grêle (et pas au niveau d’un
autre organe) ?
3. Les caractéristiques de l’intestin qui favorisent l’absorption.
Activités :
Réaliser : Observation microscopique de coupe d’intestin grêle et de tripes . (pour repérage des villosités)
Communiquer : Schématiser l’observation microscopique.
Observer l’irrigation des villosités. Belin p89, Bordas p96
Chaque villosité est irriguée (et limitée par une paroi mince : On peut observer par transparence la présence des
capillaires sanguins)
Raisonner : Expliquer en qui la présence de villosités facilite l’absorption.
Comme il y a de nombreuses villosités et que chacune est irriguée, de nombreux nutriments peuvent passer à
travers la paroi.
Notion : La grande surface richement vascularisée de l’intestin grêle favorise l’absorption.
Comment les aliments se transforment-ils dans le tube digestif pour donner des nutriments ?
Interrogation :
II- La transformation des aliments en nutriments.
Hypothèses : Les aliments se transforment sous l’action
- Du broyage par les dents
- D’un acide,
- D’un suc (gastrique)
- ….
Recherche ensemble ou individuellement du principe de l’expérience à réaliser ????

On teste les différentes hypothèses , certains élèves travaillent sur des pâtes broyées et d’autres sur des pâtes
non broyées.
(on travaille sur des farfalles dans un tube à essai si ça marche si non sur des tagliatelles dans un pot)
On prévoit un tube avec un broyage intermédiaire.
On donne la composition d’un suc digestif pour expliquer l’usage de pancréatine
Les élèves suivent un protocole.
Tube 1
Pâtes non broyées + eau à 37 °C
Tube 2
Pâtes broyées + eau à 37 °C
Tube3
Pâtes non broyées + vinaigre à 37 °C
Tube4
Pâtes broyées + vinaigre à 37 °C
Tube5
Pâtes non broyées + pancréatine à 37 °C
Tube6
Pâtes broyées + pancréatine à 37 °C
Cours suivant (ou même cours si ça va assez vite dans le tube à essais) Observation des résultats + Conclusion.
La transformation des pâtes en éléments dissous dans l’eau ne fait qu’en présence de pancréatine et elle est plus
rapide lorsque les pâtes sont broyées .
La pancréatine, une enzyme digestive permet la transformation des pâtes en nutriments. Le broyage , action
mécanique facilite cette transformation.
Notion : La transformation de la plupart des aliments consommés s’effectue sous l’action d’enzymes.
Ces transformations chimiques complètent l’action mécanique
Pour la comparaison des besoins et des dépenses énergétiques, utilisation d’un logiciel.
Pour les maladies liées à un apport excessif : travail de recherche et affiches ?