alimentation du sportif

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Introduction .......................................................... 2
I-La Nutrition ........................................................ 3
A. Apport des nutriments au sang : la digestion3
B. Apport de dioxygène au sang : les échanges respiratoires 5
C. Apport du dioxygène et des nutriments aux organes : la circulation 5
II-Pourquoi le sportif a-t-il besoin d’une alimentation
spécifique ? ........................................................... 7
A. Rappel .......................................... 7
B. L’influence de l’alimentation du sportif sur ses performances 7
III-L’alimentation du sportif lors d’une compétition ............. 10
A. Avant l’effort ................................ 10
B. Pendant l’effort .............................. 13
C. Après l’effort ................................ 13
IV-A chaque sportif son régime .................................. 15
Conclusion ........................................................... 18
Lexique .............................................................. 19
Bibliographie ........................................................ 20

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Introduction
Notre dossier traite de l’alimentation du sportif.
Quel est le rôle de la nutrition ? Pourquoi le sportif a-t-il besoin d’une
alimentation spécifique ? Quels sont les besoins du sportif ? Le régime est-il le
même pour tous les sportifs ?
Pour répondre à ces questions, notre dossier sera divisé en quatre axes
d’étude. Nous aborderons dans un premier temps les différentes étapes de la
nutrition afin de rappeler le rôle de l’alimentation. Nous expliquerons ensuite les
raisons des besoins spécifiques du sportif. Puis nous définirons ces besoins
avant, pendant et après une compétition. Et nous terminerons en exposant les
variations de régime selon les individus et surtout selon les sports.

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I-La Nutrition
La nutrition est la fabrication d’énergie par notre organisme. Elle se
traduit par trois fonctions : - digestion,
- respiration,
- circulation.
A. Apport des nutriments au sang : la digestion
Les nutriments, qui proviennent de la digestion des aliments ingérés sont
utilisés en permanence par les organes.
Tous les aliments sont constitués de : - glucides,
- lipides,
- protéines,
- eau,
- sels minéraux,
- vitamines*.
La proportion des différents constituants varie selon les différents
aliments. Par exemple les pâtes sont plus riches en glucides, la viande en
protéines.
Grâce à l’action mécanique des muscles associée aux organes du tube
digestif et à l’action de leurs sucs digestifs, les aliments sont liquéfiés en
nutriments solubles. Cette liquéfaction* commence dans la bouche et se termine
au niveau de l’intestin grêle : c’est la digestion.
Parties du tube digestif
Etat des aliments
Action des muscles
Sucs digestifs
Bouche
Aliments en morceaux
Mastication
Salive
Œsophage
Déglutition
Estomac
Aliments en bouillie
Broyage
Suc gastrique
Intestin grêle
Aliments liquides
Avancée du liquide
Suc pancréatique ; bile intestinale
L’eau et les aliments passent dans le sang au niveau de l’intestin grêle :
c’est l’absorption intestinale.
Les nutriments sont ensuite amenés par le sang jusqu’aux organes qui les
consomment.
Les aliments non-digérés sont déshydratés dans le gros intestin puis
rejetés.
* : voir lexique

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Aliments
Bouche (morceaux)
Oesophage
Estomac (bouillie)
vaisseaux sanguins
Sang
Intestin grêle (liquide)
Nutriments
Eau
Absorption intestinale
Aliments
vers le muscle non -digérés
Excréments Gros intestin
Anus
Action des sucs digestifs
Action mécanique des muscles
Nutriments
Schéma fonctionnel de la digestion

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B. Apport de dioxygène au sang : les échanges respiratoires
Les échanges respiratoires se manifestent par des mouvements rythmés
du thorax. Un cycle respiratoire est une inspiration suivie d’une expiration.
Notre organisme réalise en permanence des échanges gazeux respiratoires
avec le milieu extérieur, c’est-à-dire le prélèvement de dioxygène lors de
l’inspiration et le rejet de dioxyde de carbone lors de l’expiration. Ces échanges
gazeux permanents ont lieu dans les poumons. Ils enrichissent le sang en
dioxygène et l’appauvrissent en dioxyde de carbone. Cet échange est facilité par
la fine paroi des alvéoles pulmonaires, leur grande surface d’échange air/sang et
leur importante irrigation sanguine.
Expiration Inspiration
Sang sortant
des alvéoles
Sang arrivant
aux alvéoles
CO2
alvéole O2
capillaire
Schéma fonctionnel de la respiration
Le renouvellement de l’air dans l’appareil respiratoire est provoqué par la
dilatation et l’affaiblissement des poumons entraînés par les mouvements de la
cage thoracique. Ces mouvements sont commandés par les muscles respiratoires :
le diaphragme, les muscles intercostaux et les muscles releveurs des côtes.
C. Apport du dioxygène et des nutriments aux organes : la
circulation
La circulation du sang dans l’appareil circulatoire assure le transport
rapide du dioxygène et des substances nutritives nécessaires aux cellules des
organes.