Contexte :
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Atelier de la transition économique dans la Loire : Circuits courts locaux au service d'une économie de proximité Contexte : Le jeudi 15 septembre 2011 se déroulait le 1er atelier de la transition économique dans la Loire : « Les circuits courts locaux au service d'une économie de proximité ». Il a eu lieu avec le soutien du Conseil Général de la Loire, en partenariat avec la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Loire. Mot de bienvenue de M. Aimé Coquard, Directeur du service économique de la Chambre des Métiers et de l'Artisanat de la Loire : « Je suis heureux d'accueillir le CIRIDD dans les locaux de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Loire, pour notre partenariat sur cet atelier de la transition. Je commencerais par l'adage « Nul n'est prophète en son pays » pour signifier que l'herbe est toujours meilleure dans le pré d'à coté. Peut-on consommer local aujourd'hui, avec depuis 1972 la formule « Penser global, agir local »? La Chambre de Métier et d'Artisanat de la Loire essaye de travailler sur ces thématiques en ayant plusieurs domaines de réflexions : le secteur alimentaire, où les artisans locaux peuvent faire mieux en local ; il est aussi question de la logistique locale pour l'artisanat ; enfin dans les activités de sous-traitance, l'objectif est de rapprocher l'offre et la demande. La Chambre de Métier et d'Artisanat s'associe naturellement à la réflexion d'aujourd'hui : on veut arriver à amener les entreprises à trouver une réponse à leur besoin local. » 1 – Introduction Présentation des ateliers de la Transition par Philippe Jury, CIRIDD. En tant que centre de ressources sur le développement durable, le CIRIDD a identifié et caractérisé les principaux modèles de transition vers une économie durable. Afin de diffuser ces connaissances et de faciliter l'émergence d'initiatives sur le territoire, il organise, avec le soutien du Conseil général de la Loire, les Ateliers de la transition économique dans la Loire. Ces ateliers sont l'occasion pour les réseaux, les grappes ou clusters, les petites et moyennes entreprises, les collectivités locales de la Loire d'approfondir leur connaissance de ces modèles et de faire germer de nouvelles initiatives qui pourraient être menées sur ce territoire. Le diaporama utilisé pour l'animation de cet atelier est disponible en ligne : Diaporama CIRIDD de l'Atelier N° 1 : Les circuits courts locaux au service d'une économie de proximité CIRIDD – 60 rue des Aciéries, 42000 Saint-Étienne Atelier de la transition économique dans la Loire : Circuits courts locaux au service d'une économie de proximité 2 – Tour de table Jean-Paul Maisonnial, chef de projet Macéo : travaille depuis des années à un réseau virtuel d'épicier pour distribuer des produits fabriqués en local. L'objectif est la mise en place d'un site internet pour le commerce de proximité, car il y a un réel intérêt des consommateurs et des chefs d'auto-entreprises (habitués à faire des tournées de livraison pour certains) Marie Hélène Moinet, Plateforme 21 : association qui met en réseau et créé l’échange entre collectivités, services de proximité, l’enseignement, la recherche, les entreprises. Animation de groupes de pratique, dont un projet sur les filières alimentaires de proximité depuis 2 ans, avec un ensemble de thématiques sur le développement durable ; anime une plateforme web http://www.plate-forme21.fr/ Isabelle berge, consultante marketing agroalimentaire : elle enseigne aussi à l'ESC Clermont-Ferrand en marketing agroalimentaire, dont un module spécifique sur les circuits courts. Nuna Vovor, directrice Pôle Agroalimentaire Loire Séverine Saleilles, maître de conférence Université Jean Monnet (St-Etienne) : travaille sur un projet de recherche du lien producteur / consommateur, présenté sur le site web http://liproco-circuits-courts.com/ ; dirige un diagnostic sur l'état de la consommation locale et son potentiel ; mène différents travaux sur la consommation locale Consultant en agroalimentaire notamment pour les paniers fermiers « saveur du coin » : circuits courts locaux (unité géographique entre producteur et consommateur avec très peu d’intermédiaire entre les 2) Consultant logistique durable et accompagnement ; accompagne des PME dans la mise en place de circuits courts Elisabeth Krempp, consultante en Responsabilité Sociétale des Entreprises : accompagne le CIRIDD. Sur les circuits courts, elle se pose la question des traçabilités et des labels (comme « Fabriquer en France », … etc) et comment se démarquer de la logistique standard par les circuits courts locaux (étude sur la filière viande et filière farine). Dans le prochain contrat de pays elle essayera de mettre en place des actions sur la connaissance des producteurs et artisans locaux (annuaire) avec des actions de valorisation pour ces artisans locaux. Emmanuel Foucherau, artisan boulanger à Roanne : actuellement en démarche bio ; il aimerait répondre aux collectivités avec une production locale (de pain notamment) ; pense diminuer le coût carbone des produits (minoterie, …) et conduire par sa démarche à la réadaptation sociale des gens qui ne seraient pas du métier, en s'appuyant sur une séparation distincte des phases de production (modèle de production taylorien adapté à la boulangerie artisanale) Claire Martin-Thollot, conseillère économique Chambre des Métiers et d'Artisanat de la Loire : travaille sur une étude avec les Pays du Forez sur les circuits courts producteur/consommateur notamment pour l'artisanat. Cette étude questionne sur les pratiques d'achat des artisans locaux : « Est-ce que les artisans locaux achètent des produits auprès d'artisans collègues et les valorisent avec ces circuit court ? » Lucile Dumas, chargée de mission CIRIDD Philippe Jury, responsable veille et prospective CIRIDD Sylvain Thibaud, stagiaire CIRIDD CIRIDD – 60 rue des Aciéries, 42000 Saint-Étienne Atelier de la transition économique dans la Loire : Circuits courts locaux au service d'une économie de proximité 3 – Échanges d'expériences ... Question des labels : Il faut arriver à distinguer des bons labels dans la floraison de label à laquelle on assiste, qui perturbe le consommateur. La plus value d'un label est-elle réelle (ex: pain « Banette ») ? ou la confiance du consommateur sur la qualité du produit est elle suffisante ? Question du plan de transformation Question de la valorisation du local : Est-ce-que le consommateur est capable, à propos du pain par exemple, de distinguer un pain artisanal d'un pain industriel. Inquiétude vis à vis de l'effet Greenwashing. Il faudrait arriver à savoir si le circuit court n'est-il pas un court-circuit (phénomène de mode) pour la consommateur ? Il ne faut pas faire du circuit court pour faire du court mais surtout pour la plus valus (par exemple la filière textile à Roanne pourrait habiller toute l'agglomération roannaise mais cette production part à l'étranger). Question de la proximité : Il y a une nouvelle perception de la proximité avec le consommateur : est-ce produit localement ? Pour le promoteur de cette proximité locale, cette notion de proximité est à définir pour la différencier ou rapprocher de circuit court local. Le circuit court devient un gain de temps pour le producteur : il passera plus de temps avec son client plutôt que de faire de la logistique ou livrer des cartons, résultat d'une meilleure organisation en local. Question de la mutualisation par filière : Intégration de tout la filière qui peut permettre de faire des circuits courts ; mutualisation des compétences (exemple des viticulteurs foreziens qui se sont mutualisés pour produire un vin bio). Existence de circuits courts locaux dans d'autres filières qu'agroalimentaire : BOP, mécanique, bois, etc... Comment les acteurs travaillent entre eux et avec les donneurs d'ordre ? quel est le bon vocabulaire à employer ? On parle beaucoup de relation producteur/consommateur (surtout dans l'agroalimentaire) mais pas assez de producteur/transformateur. La traçabilité est difficile de par le nombre de sous ensemble dans la mécanique, pour travailler avec des intermédiaires locaux ; idem dans la filière bois. Question de la GMD (grande et moyenne distribution) : Est-ce que l'apparition d'alliance de la grande et moyenne distribution avec des producteurs locaux (ou groupement de producteur locaux) est vraiment faite dans un intérêt commun (Saveurs D'ailleurs d'Auchan,…) ? Est-ce que tous les producteurs locaux vont CIRIDD – 60 rue des Aciéries, 42000 Saint-Étienne Atelier de la transition économique dans la Loire : Circuits courts locaux au service d'une économie de proximité être obligés de suivre la grande et moyenne distribution (et ces contraintes de remise sur le prix) pour survivre ? Présentation de la plateforme collaborative développée et animée par le CIRIDD « les ateliers de la transition économique de la Loire » sur www.agora21.org/transitions Deux thèmes ont émergé de cet échange d'expérience : Consommateur comportement besoin arguments organisation, logistique, méthodologie, mutualisation 4 – Restitution du forum ouvert Un forum ouvert a été tenu autour d'une question centrale : Quels nouveaux projets pourraient être lancés par les clusters, réseaux, entreprises, collectivités sur le thème des circuits courts et/ou de l’économie de proximité ? Les participants ont formulé des suggestions sous forme de post-it. Ces suggestions ont été rassemblées par affinité/similarité et ont permis de constituer deux groupes de travail. Ces deux groupes ont élaboré deux idées de projet développées dans les pages suivantes : Idée projet Circuits-Courts 1 : Ecrire un guide pratique méthodologique à l'usage des acteurs de la filière alimentaire pour développer des circuits courts locaux Idée projet Circuits-Courts 2 : Connaître et développer l'offre entre producteurs et transformateurs locaux (sans oublier la relation entre producteurs et consommateurs) CIRIDD – 60 rue des Aciéries, 42000 Saint-Étienne Atelier de la transition économique dans la Loire : Circuits courts locaux au service d'une économie de proximité Idée projet Circuits-Courts 1 : Ecrire un guide pratique méthodologique à l'usage des acteurs de la filière alimentaire pour développer des circuits courts locaux - Cible : artisans et petites PME de la filière alimentaire - Quelles méthodes ? o Organisation de forums et de rencontres entre les différents acteurs de la filière de l'amont et en aval y compris les différents types de clientèle qu'il pourrait y avoir. o Travailler sur l'organisation de la structuration sous différents termes au niveau commercial, marketing, juridique, technique o Donner envie de développer ces marchés plus locaux, en communiquant sur des "success stories", en suscitant l'envie o Accompagner la mise en œuvre sous l'exemple de ce qui existe avec de petits réseaux qui existent autour de ce sujet o Développer une Appellation o Développer la formation continue ou initiale Participants potentiels : Chambre des Métiers et d'Artisanat de la Loire Pôle Agroalimentaire Loire Université Jean Monnet (St-Etienne) - Projet de recherche Li-Pro-Co Artisans, entrepreneurs CIRIDD Macéo Plateforme 21 Consultants en agroalimentaire et logistique durable CIRIDD – 60 rue des Aciéries, 42000 Saint-Étienne Atelier de la transition économique dans la Loire : Circuits courts locaux au service d'une économie de proximité Idée projet Circuits-Courts 2 : Connaître et développer l'offre entre producteurs et transformateurs locaux (sans oublier la relation entre producteurs et consommateurs) Constat : Il y a une vraie méconnaissance entre les producteurs et les transformateurs locaux. Il y a un vrai enjeu à connaitre et faire connaitre l'offre potentielle Exemples référents : - le portail en cours de développement par MACEO pour le réseau des épiciers du Massif Central http://www.maceo.pro/2011/remc-reseau-des-epiciers-du-massif-central/461 - le projet de recherche Li-Pro-Co (LIen PROducteurs – COnsommateurs) est un projet de recherche interrégional qui cherche à préciser les facteurs d'émergence et de pérennisation de ces circuits courts alimentaires, pour aider les structures qui les soutiennent et les accompagnent, et favoriser ainsi un ancrage durable de ces démarches dans les territoires. http://liproco-circuitscourts.com/ Le projet : L'exemple référent du réseau des épiciers est très intéressant, mais ne suffit pas. Il est proposer d'aller plus loin et de travailler sur une méthodologie de mise en relations concrètes pour susciter les envies de travailler ensemble sur un même territoire, clarifier les modalités de livraison, vérifier la rentabilité, …) La démarche pourrait inclure, par exemple, l'organisation de marchés gourmands, ou de "speeddating" de l'approvisionnement local se terminant par un repas "slow food" - Réaliser une étude d'observation des consommateurs avec l'outil LUPI (Laboratoire des Usages et des Pratiques Innovantes) de la Cité du Design sur l'ensemble du Massif Central où on retrouve une typologie commune de ruralité, faible densité, mais qui représente quand même plus de 2 millions de consommateurs et sur un produit comme le pain ou la pomme ou une typologie de produits - Réaliser également une enquête auprès de ces mêmes consommateurs pour identifier cette notion de local qui est très vendeur en milieu urbain, mais est-elle aussi vendeur en milieu rural ou non ? Est-ce que les consommateurs en milieu rural continuent de raisonner en prix du produit (c'est moins cher en Grande surface, donc je me déplace pour faire mes achats) ou est-ce qu'ils raisonnent en prix d'achat complet intégrant le cout du déplacement ? Cette enquête se ferait en complément des études déjà réalisées dans le projet LiProCo et pourrait inclure les effets d'un cout plus élevé du pétrole à l'avenir : qu'est ce qui se passe si le prix du pétrole flambe ? L'enquête pourrait également étudier plus avant la perception de la notion de « proximité » (en complément de LiProCo – étude du Pôle Agro42). - Travailler sur la lisibilité et la transparence des informations transmises aux consommateurs. La traçabilité des produits est déjà bien mise en place dans l'agroalimentaire, mais il y a peu de transparence qui va jusqu'aux consommateurs. Une piste possible serait que les structures d'accompagnement, tels que les pôles ou la CMA, puissent transmettre aux producteurs / transformateurs les arguments pour valoriser les bonnes pratiques (par exemple, une meilleure fermentation permet de diminuer la teneur en sel) et être vecteur pour transmettre ce type CIRIDD – 60 rue des Aciéries, 42000 Saint-Étienne Atelier de la transition économique dans la Loire : Circuits courts locaux au service d'une économie de proximité d'information. Il y a peut-être d'autres outils et d'autres acteurs qui pourraient participer à la démarche, mais la durée de l'atelier n'a pas permis de les identifier. - S'inspirer et participer à la démarche de la Plate-forme 21 http://www.plate-forme21.fr/ sur le Massif Central : au delà de la mise en visibilité des témoignages, mettre en place des ateliers de réflexion vraiment axé sur des solutions qui sont vraiment aux manettes pour voir comment on pourrait lever des freins par une meilleure communication entre des mondes qui sont étanches et qui communiquent peu entre eux. Par exemple, sur les aspects juridiques, rien n'a été pensé pour les circuits courts. Plus largement, il s'agit aussi de : - Améliorer l'appartenance au territoire - Travailler avec les plateformes agrobiologiques distribution en Auvergne et plateforme Bio-Appro en Rhône-Alpes - Travailler sur la question des communautés locales pour que les marchés publics prennent une dimension locale. Participants potentiels : Chambre des Métiers et d'Artisanat de la Loire Pôle Agroalimentaire Loire Université Jean Monnet (St-Etienne) - Projet de recherche Li-Pro-Co Laboratoire des Usages et des Pratiques Innovantes de la Cité du Design Plateformes agrobiologiques distribution en Auvergne et plateforme Bio-Appro en RhôneAlpes Artisans, entrepreneurs CIRIDD Macéo Plateforme 21 Consultants en agroalimentaire et logistique durable CIRIDD – 60 rue des Aciéries, 42000 Saint-Étienne
