Progression Environnement - Strasbourg - PAF

Option Biotechnologies
Domaine des « biotechnologies appliquées à l’environnement »
Temps d’application de ce domaine : prévoir 10 séances de 6 H, incluant les séances d’activités technologiques et les séances en classe entière.
Avant de commencer l’étude d’un domaine, il est indispensable de démarrer l’option de biotechnologies par la partie 0, qui permet l’acquisition de savoirs
et savoirs faire indispensables au bon déroulement des séquences ultérieures.
Semaine
n°
Thème de la séance,
(objectifs de formation, supports
techniques)
Activités technologiques proposées
assorties de commentaires et repères pour la formation et liens avec MI
Compétences
transversales et
technologiques
(reporter n° compétences)
1
Connaissance de
l’environnement de travail
Laboratoires, équipements et
démarches spécifiques
Mise en œuvre de la prévention
des risques
Présentation du laboratoire
Organisation fonctionnelle
¤ Etude de l’environnement de travail au travers de supports et d’étude de cas :
* Travail sur document comme le règlement inter laboratoire, des extraits du GBEA …
* Repérer les dangers :
 Mise en œuvre de la prévention des risques : avec étude de fiches de sécurité et
des EPC et EPI en rapport. Illustrer par divers exemples empreintés à la
microbiologie ou à la biochimie.
 Gestion des déchets
 Respect du flux personne, matière, déchets : au travers d’un plan à compléter.
* Réaliser un lexique avec explication des termes scientifiques utilisés………………….
¤ Prise en mains du poste de travail :
* Organiser son poste de travail en microbiologie…………………………………….
* Mise en évidence de la zone d’asepsie avec un contrôle d’aérocontamination……....
partie 0 f
partie 0 r
partie 0 s
partie 0, c
partie 0 e
partie 0 r,s,t,u,
2
Hygiène des locaux et du
personnel (1)
Supports théoriques :
Cours sur les microorganismes
présentation des différentes
catégories : bactéries ;
¤ Illustration du cours par l’observation macroscopique des boîtes résultats
d’aérocontamination obtenus à l’issue de la séance 1.
¤ Mise en évidence des flores microbiennes et de l’action antimicrobienne de
certains produits.
 Mise en évidence de la flore commensale de la peau et effet du savon sur cette
flore après lavage des mains.
 Mise en évidence de la flore présente sur une surface et effet d’un désinfectant.
Partie 0
i, k, l, n, o, q

champignons microscopiques,
protozoaires et algues.
Indiquer le type cellulaire :
eucaryote ou procaryote.
Illustrer par des exemples
Pour les champignons
microscopiques et bactéries
indiquer le vocabulaire relatif
aux aspects microscopiques et
macroscopiques.
Au cours de ce travail l’utilisation de la technique par écouvillonnage peut être
envisagée, ainsi que l’utilisation de géloses countact.
3
Maîtrise de l’hygiène
Hygiène des locaux et du
personnel (2)
Supports théoriques :
Définitions de désinfectant,
désinfection, antiseptique,
antisepsie et décontamination.
Effets sur une population
microbienne : notion de
bactéricide, bactériostatique,
inhibition
Introduire la notion de CMI, son
étude et sa détermination étant
réalisées en activité
technologique
¤ Mise en évidence de l’effet bactéricide par l’exploitation des boîtes de la séance n°2.
¤ Mise en évidence de l’action d’un désinfectant avec détermination de la CMI en
milieu liquide, de manière à valider le test on envisagera un contrôle de pureté (Notion
de souche pure)
Partie 0
g, n, o, p, q
Partie 2
c, d, e, f, g, j, k
4
Maîtrise de l’hygiène et étude
d’une souche
environnementale
Hygiène des locaux et du
personnel (3)
Supports théoriques :
microscopie (cliché : optique,
électronique…)
¤ Détermination de la CMI de désinfectant : exploitation des résultats de la séance
n°3.
¤ Etude de germes de l’environnement :
Les élèves doivent pouvoir s’orienter vers un groupe bactérien suite aux observations
Les souches étudiées : Bacillus (air), Micrococcus (manuportée), E coli K12 et
Enterococcus faecalis (fécale)
Observations macroscopiques des caractères culturaux en milieu liquide et en milieu
solide
Observations microscopiques : état frais et coloration de Gram
Partie 1
a, b, c, d, f, k
Partie 3
a, b, c, d

5
Nutrition et culture des
microorganismes
Supports théoriques :
Besoins nutritionnels des
bactéries.
Vue générale sur le métabolisme
bactérien et milieux d’étude des
caractères biochimiques.
Les galeries d’identification.
Les souches étudiées sont les mêmes qu’au cours de la séance 4 :
¤ Mise en œuvre d’une démarche d’identification en fonction de la souche étudiée.
 Justifier le choix du milieu de culture dans lequel la souche à étudiée est
présentée.
 Choix des milieux permettant de mettre en évidence les caractères biochimiques
de la souche étudiée. Partir des caractères typiques de la famille ou du genre et
choisir les milieux permettant leur mise en évidence.
 Notion de souche pure et contrôle de pureté
 Travail en conditions aseptiques pour l’ensemencement des différents milieux.
 Compréhension et choix des paramètres d’incubation.
¤ La préparation d’un milieu de culture pour une prochaine séance peut ici être
envisagée.
Partie 2
a, b, c, e, f, g
Partie 3
A, b, c, d, e, f, g,
h, j, k, l, m
Partie 4
a, d
6
Etude de la qualité d’une eau
(1)
Supports théoriques :
L’eau
notion de potabilité de l’eau en
se basant sur des textes
réglementaires. Mise en
évidence de la qualité
biochimique et de la qualité
microbiologique
Présentation du
spectrophotomètre mode de
fonctionnement et utilisation en
lien avec la MI.
Dosage de composé et utilisation
de gamme d’étalonnage et
d’étalon simple.
¤ Etude de la qualité d’une eau
* Dosage des éléments minéraux :
 Dosage colorimétrique (théorie spectro)
 Spectre + notion de gamme étalon + dosage (MI, acceptabilité des résultats)
 Dosage colorimétrique des nitrites et/ou phosphates
* Evaluation de la charge microbienne : DBO, DCO (approche théorique et/ou pratiques
selon les moyens)
* Recherche et dénombrement de marqueurs de contamination fécale : par filtration
Partie 4
a, b, c, d, e, f, g
Partie 5
c, e
Partie 0
m
Partie 2
i, k, l, m, n
Partie 3
k

7
Etude de la qualité d’une eau
(2)
* Dosage volumétrique par précipitation : Dosage des chlorures (MI)
* Dénombrement dans la masse des sulfitoréducteurs
* Recherche de Clostridium
Partie 4 : a, b, c, d,
e, f, g
Partie 5 : c, e
Partie 2 : i, k, l, m,
n
Partie 3 : k
8
Etude du sol
Nature du sol et éléments
constituants (normalement en
lien avec l’ancien programme de
CBSV, vue en terminale ?)
¤ Etude du sol :
 Dosage de l’azote par la méthode de Kjeldahl : utilisation d’un minéralisateur et
d’un distillateur
 Dosage volumétrique acide/base, et pH métrie des éléments du sol.
Partie 4 : a, b, c, d,
e, f, g
Partie 5 : a, b, c, e
9
Dépollution d’une eau (1)
(rejet, pluie, rivière…)
(normalement en lien avec
l’ancien programme de CBSV,
vue en terminale ?)
¤ Etude du mode de fonctionnement d’une station biologique
 Montage d’une mini station d’épuration (« bricolage maison »)
 Stations minérales : étude de l’influence de la vitesse de percolation.
 Stations biologiques : intérêt des microorganismes et des végétaux employés.
 La visite sur site d’une station peut être envisagée
Partie 0 a, d
10
Dépollution d’une eau (2)
¤ Analyse des effluents de la station mise en place ou étudiée.
 Dosage colorimétriques : nitrites, phosphates
 Mesure du pH
 Dénombrement dans la masse des sulfitoréducteurs
 Mettre en lien avec les résultats obtenus au cours des séances n°6 et 7.
Partie 4
a, b, c, d, e, f, g
Partie 5
a, b, c, e