PARTIE I : RISQUE INFECTIEUX ET PROTECTION DE L`ORGANISME

PARTIE I : RISQUE INFECTIEUX ET
PROTECTION DE L’ORGANISME
Leçon 1 : L’Homme est constamment confronté à des micro-organismes
Pb : Qui sont « ces microbes qui nous entourent » ? Sont-ils tous à l’origine de
maladies ?
I-De nombreux micro-organismes dans notre environnement :
Activité 1 : C3 : recenser et organiser des informations pour établir la notion de risuqe
infectieux
Les micro-organismes sont présents dans tout notre environnement.
L’air que nous respirons est contaminé par divers polluants et particules en suspension telles que la
poussière, les poils d’animaux, les microbes, les spores de moisissures, la pollution ou les virus.
L'eau que nous buvons contient aussi des microbes. L'eau du robinet est en général traitée et en
contient très peu. L'eau gazeuse est pratiquement stérile, car le gaz carbonique s'oppose à la
prolifération des germes. L'eau minérale plate peut en contenir davantage, suivant le mode de
conditionnement. Les eaux naturelles (rivière, lac) en contiennent bien davantage, et les plus
contaminées sont les eaux d'égouts, et même les eaux sortant d'une station d'épuration.
Il peut être surprenant de voir le nombre élevé de bactéries que contient un sol de jardin, par
exemple: souvent plus de 10 millions dans un gramme.
Les mains accueillent de fait un nombre considérable (100000 à 10000000 par cm²) de microorganismes potentiellement dangereux, venus de l'extérieur ou d'autres zones du corps, que cela soit
par contact direct ou croisé.
La salive contient près de un milliard de microbes par millilitre. On y trouve plus d'une centaine
d'espèces microbiennes différentes.
Quelques chiffres :
Milieu
Eau non potable
Viande crue
Tomate lavée
Mains
Gros intestin
Cuir chevelu
Nombre de micro-organismes
>10000/ml
10 millions/g
400 à 700/cm2
10000 à 10 millions/cm2
100 milliards/ml
100000/cm2
A l’aide de ces documents et des pages 140-141, quelles sont d’après toi les 3 notions les plus
importantes qui se dégagent ?
- notre environnement contient de très nombreux micro-organismes
- ils sont invisibles à l’œil nu (microscopiques)
- ils ne sont pas tous pathogènes
Micro-organisme = Microbe : être vivant invisible à l’œil nu
Pathogène : qui peut provoquer une maladie
Activité 2 : C3 : suivre un protocole de réalisation de préparation microscopique de microorganismes
Effectuer un geste technique en observant au microscope
1° Prépare une lame microscopique contenant les bactéries du yaourt en suivant le protocole
p.140
2° Complète ce tableau au fur et à mesure de tes observations microscopiques.
Nom des micro-organismes
Bactéries du yaourt
Bactéries des eaux usées
Levure de boulanger
Paramécies
Amibes
Schéma
caractéristiques
La transformation du lait en
yaourt se réalise grâce à des
bactéries non pathogènes
De nombreuses bactéries
rondes ( les coques) ou en
forme de bâtonnets (les
bacilles).
La levure est composée de
petites cellules rondes, qui
peuvent se diviser, on dit
qu’elles bourgeonnent.
Ce sont des animaux
abondants dans l’eau
stagnante et qui possèdent
cils qui leur permettent de se
déplacer.
Les amibes sont des
protozoaires possédant des
pseudopodes (déformations
du cytoplasme) qui leur
permettent de se déplacer.
Bilan : De nombreux micro-organismes très variés (virus, bactéries, protozoaires,
champignons) sont présents dans notre environnement (eau, air, aliments, objets, êtres
vivants..) et donc en permanence en contact avec notre organisme. Les micro-organismes
présentent une grande diversité de taille, de forme, de milieu de vie.
Certains sont inoffensifs, d’autres peuvent entraîner des maladies, on dit alors qu’ils sont
pathogènes.
Pb : Comment s’effectue la transmission des micro-organismes et leur pénétration dans
notre corps ?
II- La transmission et la contamination
Activité 3 : C3 : Recenser et organiser des informations afin de déterminer les modes de
transmission
1° A l’aide du document « la diversité des micro-organismes », complète ce tableau.
Exemple
1
Nom du
microorganisme
VIH
Type de
microorganisme
Virus
2
Méningocoque
Bactérie
3
Acétobacter
acéti
Clostridium
tetani
Le virus
respiratoire
syncytial
(VRS).
Plasmiodium
falciparum
Vibrio
cholerae
Bactérie
4
5
6
7
8
Legionella
Bactérie
Virus
Protozoaire
Bactérie
Bactérie
Mode de
transmission
Rapports
sexuels non
protégés
Utilisation de
seringues non
stériles
Postillons
Eternuements
Ecorchure
Plaie
Postillons
Eternuements
Piqures
moustiques
Aliments et
eaux
contaminés
Inhalation air
contaminé
Pathogène (si
oui nom de la
maladie)
SIDA
Méningite
Non
Tétanos
La bronchiolite
Le paludisme
Le choléra
Légionellose
Bilan : Les micro-organismes pathogènes se transmettent :
- directement d’un individu à l’autre par le sang, les relations sexuelles, la toux ou les
éternuements
- indirectement par l’eau, l’air, les aliments ou contact avec des objets
C’est la transmission.
LA DIVERSITE DES MICRO-ORGANISMES
EXEMPLE 1 :
Détecté en 1983 à l'Institut Pasteur, le VIH (virus de
l'immunodéficience humaine) a fait 25 millions de victimes en vingt ans.
Il s'attaque au système de défense de l'organisme humain, permettant à
divers autres pathogènes d'oeuvrer sans rencontrer de résistance. Le
VIH ouvre ainsi la voie à de multiples infections dites opportunistes, de
la tuberculose à diverses parasitoses en passant par des mycoses,
méningites et maladies à virus. Les campagnes de prévention et
l'apparition des antirétroviraux, médicaments généralement associés en
multi thérapies plus ou moins sophistiquées, ont sensiblement contrôlé
l'épidémie dans les pays développés, mais l'hécatombe se poursuit,
notamment en Afrique, continent le plus touché, et en Asie, où l'épidémie
progresse rapidement.
EXEMPLE 2 :
La méningite cérébro-spinale est une maladie redoutable qui affecte
principalement les collectivités d’enfants et de jeunes adultes.
Aussi appelée méningite à méningocoques du nom de la bactérie qui
l’occasionne, cette maladie est une atteinte infectieuse des méninges
(enveloppes du cerveau).
Les symptômes de la méningite incluent souvent une forte fièvre, des
céphalées graves et persistantes, une raideur dans le cou, des
nausées et des vomissements. Des modifications du comportement,
telles que confusion, somnolence et difficulté à se réveiller sont des
symptômes extrêmement importants et peuvent traduire le besoin
d’un traitement d’urgence.
La maladie se propage par les sécrétions et gouttelettes de la salive
qui peuvent être émises jusqu’à 90 cm de distance par des malades
ou des porteurs sains.
EXEMPLE 3 :
La fabrication du vinaigre : Le vin, aussi longtemps qu'il est bien
bouché, reste en général stable. Il vieillit même souvent assez bien.
En revanche, lorsqu'on l'expose à l'air, il va rapidement se gâter,
s'acidifier, se transformer en vinaigre. Cette transformation est le
fait de bactéries : Acétobacter acéti. Les bactéries du vinaigre (les
bactéries acétiques) oxydent incomplètement l'alcool, qui est
transformé en acide acétique. L'alcool, un produit neutre, est ainsi
transformé en un acide organique assez fort. Le vinaigre (vin aigre !)
est utilisé comme condiment et, surtout autrefois, comme moyen de
conserver des aliments. Les Chinois ont même utilisé du vinaigre pour
conserver le corps des défunts de marque!
EXEMPLE 4 :
Le bacille tétanique (Clostridium tetani) est présent à la surface des
végétaux, dans le sol ou sur toutes sortes de surface métallique. Il
pénètre dans l’organisme par une écorchure ou une plaie, il ne se
multiplie pas mais fabrique une toxine qu’il libère dans le sang,
provoquant le tétanos.
EXEMPLE 5 :
La bronchiolite est due à un virus : le virus respiratoire syncytial
(VRS).Ce virus provoque un banal syndrome grippal chez l’adulte, des
rhumes chez l’enfant et des bronchiolites chez les bébés –en dessous
de 6 mois, ces affections s’accompagnent de détresse respiratoire.
Dans la très grande majorité des cas, la bronchiolite évolue de
manière favorable, spontanément ou plus souvent avec l’aide d’une
kinésithérapie. Les difficultés respiratoires disparaissent en
quelques jours, sans laisser de traces, si ce n’est parfois une toux
résiduelle. Sans gravité, elle peut persister quelques semaines.
Toutefois peuvent également apparaître des complications, qui
méritent un traitement particulier.
EXEMPLE 6 :
Dans les régions tropicales, l’anophèle femelle ( moustique) pique
l’Homme pour se nourrir de son sang.
Lors de la piqûre, le moustique peut introduire une centaine de petits
protozoaires, le Plasmodium falciparum. Ce protozoaire pénètre dans
les globules rouges et s’y multiplie. Le paludisme se développe, des
fièvres apparaissent, ces accès de fièvres se répètent pendant des
mois voire des années, et peuvent provoquer la mort.
EXEMPLE 7 :
Le choléra est une infection intestinale aiguë due à une
bactérie, Vibrio cholerae, qui se transmet par l’ingestion d’eau
et d’aliments contaminés. La forme la plus grave de la maladie
se caractérise par l’apparition soudaine d’une diarrhée aiguë qui
peut entraîner une déshydratation sévère et une insuffisance
rénale mortelles. Le choléra survient dans des conditions de vie
difficiles, comme les camps de réfugiés ou les zones soumises à
des catastrophes naturelles
EXEMPLE 8 :
La légionellose : cette maladie provoque essentiellement des infections
pulmonaires aiguës. Les symptômes de cette infection se caractérisent par un
début rapide avec une fièvre élevée, une toux, et d'autres signes comme une
fatigue, des douleurs musculaires et des maux de tête. L'infection est
responsable d'une pneumonie évoluant parfois vers l'insuffisance respiratoire
ou rénale. Cette maladie est transmise par une bactérie hydrophile la
Légionella, qui se développe très facilement dans les systèmes de distribution
d'eau chaude, les bains à jets et à remous et les systèmes de climatisation.
Activité 4 : C3 : Recenser et organiser des informations afin de déterminer les modes de
contamination et les barrières naturelles
Les microbes sont présents en permanence dans tous les milieux de notre environnement et
cependant nous ne sommes pas souvent contaminés.
1° Indique par des flèches les différentes voies d’entrées possibles des micro-organismes dans
le corps humain sur ce schéma simplifié.
2° L’extérieur du corps est recouvert par la peau et les surfaces internes sont recouvertes par
les muqueuses.
Indique sur le schéma par 2 couleurs différentes la peau et les muqueuses et légende le.
3° Indique sur le schéma, le nom des différentes muqueuses
Exemple : la muqueuse digestive tapisse l’intérieur du tube digestif
Bilan : La peau et les muqueuses constituent des barrières naturelles qui empêchent le
plus souvent la pénétration des micro-organismes dans notre milieu intérieur.
Certains micro-organismes parviennent à franchir ces barrières et se retrouvent dans le
corps humain : c’est la contamination.
Pb : Comment les micro-organismes agissent-ils après la contamination de l’organisme ?
III- Mode d’action des micro-organismes
Activité 5 : C3 : Recenser et organiser des informations afin de déterminer les modes
d’infection, tracer un graphique
A l’aide de ton livre à la page 144-145
1° Complète ce tableau qui compare les modes d’infection des bactéries et des virus.
Localisation dans
l’organisme
BACTERIES
VIRUS
Plaie, sang
Dans les cellules
Activité des microorganismes
Effets
Multiplication=virulence
Septicémie
Production de toxine
Toxémie
Multiplication à l’aide
des cellules humaines
Destruction des
cellules
2° Décris en rédigeant un texte, le mode d’action d’un virus en utilisant toutes les informations
du schéma annoté
Le virus se fixe sur une cellule hôte, le matériel génétique pénètre à l’intérieur de celle-ci et
se multiplie. La cellule bourgeonne pour libérer de nouveau virus.
3° Explique l’appellation « parasite intracellulaire » donnée au virus
Le virus est obligé de parasiter « d’occuper » une cellule pour se multiplier, on dit que c’est un
parasite car sa multiplication se réalise aux dépends de la cellule hôte.
4° Quel est le rôle de la cellule hôte ?
La cellule hôte sert d’usine à produire des virus, qui n’ont pas la capacité de se reproduire sans
elle.
5°Que deviennent les virus qui quittent la cellule hôte ?
Les virus qui quittent la cellule hôte vont infecter d’autres cellules pour se multiplier.
Bilan : Après la contamination, les micro-organismes prolifèrent dans l’organisme : c’est
l’infection.
Certaines bactéries envahissent le milieu intérieur (sang, lymphe), d’autres y sécrètent
des toxines. Après leur pénétration, les virus se multiplient à l’intérieur des cellules
hôtes.
Contamination : pénétration de micro-organismes dans l’organisme
Muqueuse : tissu (couches de cellules) recouvrant les cavités de l’organisme en contact
avec l’extérieur
Infection : prolifération des micro-organismes dans l’organisme
Parasite : organisme qui vit aux dépens d’un autre
EXERCICE A LA MAISON
Encadré vert « je communique » p.144
Fiche de révision de la Leçon 1 : L’Homme est constamment confronté à des microorganismes


Après cette leçon tu dois connaître et comprendre tous les bilans et le lexique =>
restitution des connaissances
Tu dois savoir => utilisation des méthodes
 Connaître la diversité des micro-organismes
 Savoir tirer les informations d’un texte
 Replacer les différentes muqueuses sur un schéma
 Retrouver les modes de transmission et des exemples de micro-organismes
 Expliquer le rôle des muqueuses
 Définir l’infection