aliments-nutriments

N° Fiche
février 2005
Niveau
Sujet d’étude
5ème Les nutriments utilisés
en permanence par les organes
proviennent de la digestion des aliments.
Situation de départ
SONDAGE :
« Sur la silhouette du corps humain distribuée représente par quels organes passent les
aliments que tu manges et explique ce qu’ils deviennent ».
Confrontations des réponses et constat de désaccords ! Qui a raison ?
Pour beaucoup d’élèves, les aliments ingérés par la bouche finissent par
ressortir en totalité par l’anus (transit intégral)
Pour ceux qui pensent que le corps en garde une partie, certains sont
convaincus que l’organisme conserve obligatoirement « le bon » et rejette
« le mauvais »
Les aliments passent aussi dans le foie et/ ou le pancréas …
Notions : Digestion (transformation des aliments en nutriments solubles)
Absorption intestinale
Origine des excréments.
Certains d’entre nous pensent que la nourriture consommée ne fait que
passer dans le tube digestif pour être finalement éliminée.
Alors manger n’aurait comme résultat que de fabriquer
des excréments ? ! On s’en passerait bien !!!
Pourtant ceux qui font la grève de la faim mettent leur vie en danger :
Ils maigrissent, n’ont plus de force et risquent de mourir. Alors !?
HYPOTHÈSES :
EXEMPLES D’ACTIVITÉS
(possibles et non ordonnées)
Certains des aliments sont transformés
 Réaliser une digestion in vitro
par l’organisme pour donner la force ,
et/ou en analyser les résultats .
grandir et grossir
 Comparer des courbes de
glycémie, avant et après
Ces aliments vont dans les organes, le
consommation de miel (sucré) et
sang, des réserves …
de pain (non sucré)
Les aliments deviennent des excréments,
 Comparer la masse des aliments
la force vient d’ailleurs
ingérés et la masse des
excréments sur une même
période
L’organisme est capable de trier ce qui
 S’interroger sur un cas
est utile
d’empoisonnement alimentaire
L’absorption ce fait au niveau de
 Observer la paroi de l’intestin
l’intestin grêle
grêle.
 Analyser une courbe de variation
du % de glucides le long du tube
digestif
VALIDATION :
Une partie des aliments subit des transformations (la digestion).Les aliments ainsi
transformés sont des nutriments. Ils passent du tube digestif (encore milieu
« extérieur ») au sang (milieu intérieur) : c’est l’absorption intestinale. La partie qui
n’a pas pu être digérée continue son chemin jusqu’à l’anus ; ce sont des excréments.
Obstacles
dégagés à partir
des conceptions des
élèves
Choix des objectifs
Notions/ méthodes
Situation-problème
Démarche
de
recherche
Productions
des élèves
Exercice d’
évaluation sommative
Groupe de Créteil
SCHÉMA FONCTIONNEL DU TRANSIT, DIGESTION DES
ALIMENTS ET ABSORPTION DES NUTRIMENTS
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