aliments-nutriments

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N° Fiche
février 2005 Groupe de Créteil
Niveau
Sujet d’étude
5ème Les nutriments utilisés
en permanence par les organes
proviennent de la digestion des aliments.
Situation de départ
SONDAGE :
« Sur la silhouette du corps humain distribuée représente par quels organes passent les
aliments que tu manges et explique ce qu’ils deviennent ».
Confrontations des réponses et constat de désaccords ! Qui a raison ?
Obstacles
dégagés à partir
des conceptions des
élèves
Pour beaucoup d’élèves, les aliments ingérés par la bouche finissent par
ressortir en totalité par l’anus (transit intégral)
Pour ceux qui pensent que le corps en garde une partie, certains sont
convaincus que l’organisme conserve obligatoirement « le bon » et rejette
« le mauvais »
Les aliments passent aussi dans le foie et/ ou le pancréas …
Choix des objectifs
Notions/ méthodes
Notions : Digestion (transformation des aliments en nutriments solubles)
Absorption intestinale
Origine des excréments.
Situation-problème
Certains d’entre nous pensent que la nourriture consommée ne fait que
passer dans le tube digestif pour être finalement éliminée.
Alors manger n’aurait comme résultat que de fabriquer
des excréments ? ! On s’en passerait bien !!!
Pourtant ceux qui font la grève de la faim mettent leur vie en danger :
Ils maigrissent, n’ont plus de force et risquent de mourir. Alors !?
Démarche
de
recherche
HYPOTHÈSES :
EXEMPLES D’ACTIVITÉS
(possibles et non ordonnées)
Certains des aliments sont transformés
par l’organisme pour donner la force ,
grandir et grossir
 Réaliser une digestion in vitro
et/ou en analyser les résultats .
 Comparer des courbes de
glycémie, avant et après
consommation de miel (sucré) et
de pain (non sucré)
Ces aliments vont dans les organes, le
sang, des réserves …
Les aliments deviennent des excréments,
la force vient d’ailleurs
 Comparer la masse des aliments
ingérés et la masse des
excréments sur une même
période
L’organisme est capable de trier ce qui
est utile
 S’interroger sur un cas
d’empoisonnement alimentaire
L’absorption ce fait au niveau de
l’intestin grêle
 Observer la paroi de l’intestin
grêle.
 Analyser une courbe de variation
du % de glucides le long du tube
digestif
VALIDATION :
Une partie des aliments subit des transformations (la digestion).Les aliments ainsi
transformés sont des nutriments. Ils passent du tube digestif (encore milieu
« extérieur ») au sang (milieu intérieur) : c’est l’absorption intestinale. La partie qui
n’a pas pu être digérée continue son chemin jusqu’à l’anus ; ce sont des excréments.
Productions
des élèves
SCHÉMA FONCTIONNEL DU TRANSIT, DIGESTION DES
ALIMENTS ET ABSORPTION DES NUTRIMENTS
Exercice d’
évaluation sommative