Référence

CCNPPS - Affichage nutritionnel - Extraction de la littérature scientifique
Sous-tableau : Coûts
Tableau d’extraction utilisé lors de la revue de littérature dans le cadre de la production du
document suivant :
Morestin, F., Hogue, M.-C., Jacques, M. et Benoit, F. (2011). Effets et enjeux d'application des
politiques publiques d'affichage nutritionnel - Une synthèse de connaissances. Montréal : Centre de
collaboration nationale sur les politiques publiques et la santé.
Les études sont présentées par ordre chronologique inverse et par ordre alphabétique du premier
auteur.
Référence
Caractéristiques du document
Coûts
Gerend,
2009
Article de revue scientifique ; source =
veille; étude primaire (essai randomisé, 288
personnes); auteur = universitaire
Une loi d’affichage nutritionnel sur les menus impliquerait
certains coûts pour restaurants (par ex imprimer de
nouveaux menus), mais relativement peu élevés
Ludwig et
Brownell,
2009
Article de revue scientifique; source =
PubMed; commentaire; auteurs =
universitaire / professionnel santé
Coûts directs seraient minimes surtout par comparaison
aux bénéfices potentiels de santé publique
Berman et
Lavizzo-
Mourey,
2008
Article de revue scientifique; source =
PubMed; commentaire ; Auteurs = RW
Johnson Foundation
. Coûts d’analyse nutritionnelle ont souvent déjà été
assumés par les grandes chaînes de restaurants.
. Mise à jour des menus est déjà faite régulièrement dans
les fast-foods
. et ces deux coûts sont minimes
Pomeranz
et
Brownell,
2008
Article de revue scientifique; source =
PubMed; commentaire juridique; auteurs =
universitaires
Coûts pour création de nouveaux menus et panneaux
d’affichage seraient minimes (sont déjà souvent changés
dans la restauration rapide)
Variyam,
2008
Article de revue scientifique; source =
PsycINFO; analyses secondaires
(modélisations); auteur = USDA
Avant mise en œuvre, FDA a fait une analyse coût-bénéfice
au sujet de l’étiquetage (basée sur changements prédits de
consommation de gras, gras saturés et cholestérol)
Golan,
Kuchler,
et Krissof,
2007
Article de revue gouvernementale; source =
CSA; commentaire ; auteurs = USDA
. Affichage volontaire est une option de publicité pour
industrie. Tant que bénéfices attendus excèdent coûts, va
l’utiliser.
Grunert et
Wills,
2007
Article de revue scientifique; source =
PsycINFO; revue de littérature (scientifique
et grise, après 2002, sur consommateurs
européens); auteurs = universitaire &
organisations de recherche et
communication co-financées et co-dirigées
par industrie agro-alimentaire et
organismes publics
. [Commentaire des auteurs] : étiquetage réduit coûts de
recherche d’info pour consommateurs
Wootan et
Osborn,
2006
Article de revue scientifique; source =
PubMed; étude primaire (enquête
transversale, 287 parmi les 300 plus
grandes chaînes de restaurants aux USA) ;
auteurs = CSPI (organisation de lobbying)
. Coût de l’analyse nutritionnelle ~ 220 US$ par élément du
menu, donc coût unique de 18000 US$ pour un menu de
80 éléments.
. Coûts de révision et réimpression des menus devraient
être modestes puisque de toute façon c’est fait plusieurs
fois par année pour des raisons de marketing.
Liste des documents recensés dans ce tableau
Berman, M. et Lavizzo-Mourey, R. (2008). Obesity prevention in the information age: Caloric
information at the point of purchase. Journal of the American Medical Association, 300(4),
433-435.
Gerend, M. (2009). Does calorie information promote lower calorie fast food choices among college
students? Journal of Adolescent Health, 44(1), 84-86.
Golan, E., Kuchler, F., et Krissof, B. (2007). Do food labels make a difference? ...Sometimes. Amber
Waves, 5(5), 10-17.
Grunert, K. G. et Wills, J. M. (2007). A review of European research on consumer response to nutrition
information on food labels. Journal of Public Health, 15(5), 385-399.

CCNPPS - Affichage nutritionnel - Extraction de la littérature scientifique
Sous-tableau : Coûts
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Ludwig, D. S. et Brownell, K. D. (2009). Public health action amid scientific uncertainty: The case of
restaurant calorie labeling regulations. Journal of the American Medical Association, 302(4),
434-435.
Pomeranz, J. L. et Brownell, K. D. (2008). Legal and public health considerations affecting the
success, reach, and impact of menu-labeling laws. American Journal of Public Health, 98(9),
1578-1583.
Variyam, J. N. (2008). Do nutrition labels improve dietary outcomes? Health Economics, 17(6), 695-
708.
Wootan, M. G. et Osborn, M. (2006). Availability of nutrition information from chain restaurants in the
United States. American Journal of Preventive Medicine, 30(3), 266-268.