CHAPITRE 3 L`ALIMENTATION HUMAINE BILAN NOS BESOINS

CHAPITRE 3
L'ALIMENTATION HUMAINE
BILAN
1. NOS BESOINS EN ALIMENTS (voir activité 1)
 Les besoins de l'organisme dépendent de plusieurs facteurs : l'âge, le sexe, l'activité physique, la température
extérieure…
 L'alimentation est équilibrée si les apports (ce que l'on mange) correspondent aux besoins. On évite ainsi
l'obésité.
 L'alimentation doit être également de bonne qualité. Elle doit comporter des fruits, des légumes et des
laitages. Elle ne doit pas trop comporter de gras et de sucre pour éviter les problèmes cardiovasculaires et le
diabète.
 La digestion transforme les gros aliments en petits nutriments qui peuvent être transportés par le sang
jusqu'aux organes qui en ont besoin.
 Cet apport est continu tout au long de la journée alors que nous ne mangeons pas tout le temps.
2. L'ORIGINE DES ALIMENTS (voir activité 2)
 La majorité des aliments que nous consommons provient soit d'un élevage, soit d'une culture.
 La viande, le lait, les œufs… proviennent d'un animal donc d'un élevage.
 Les fruits, les légumes, le pain, les gâteaux…proviennent d'un végétal donc d'une culture.
 L'élevage et la culture doivent se faire en respectant l'environnement : réduction des pesticides, des engrais,
et des rejets.
3. LES MICROORGANISMES UTILES ET PATHOGENES (voir activités 3 et 4)
 Les microorganismes sont des êtres vivants constitués d'une seule cellule. On dit qu'ils sont unicellulaires.
 Certains microorganismes sont utiles, ils permettent de produire des aliments : yaourts, fromages, pain…
 D'autres microorganismes peuvent nous rendre malades. On dit qu'ils sont pathogènes.
 Pour conserver les aliments il faut les isoler des microorganismes pathogènes. Pour cela il existe plusieurs
techniques. Les deux principales sont la destruction des microorganismes par la chaleur et la limitation de
leur prolifération par le froid.
 Les règles d'hygiène permettent également d'avoir une alimentation saine : lavage des mains, propreté des
ustensiles, port de vêtements adaptés…