Courgette verte « Tosca » (Diamant) ou verte des maraîchers : variété précoce, très productive. Les fruits sont verts brillant, fins et cylindriques. C'est la plus fréquente des hybrides. Cuisson vapeur, poêle, gratin, soupe… Courgette verte « Tosca » (Diamant) ou verte des maraîchers : variété précoce, très productive. Les fruits sont verts brillant, fins et cylindriques. C'est la plus fréquente des hybrides. Cuisson vapeur, poêle, gratin, soupe… Courgette de Nice : fruit petit et rond, très tendre et savoureux. Culture facile. A consommer rapidement car mûrit très vite et devient amère. Farcie (peau tendre), vapeur. Courgette de Nice : fruit petit et rond, très tendre et savoureux. Culture facile. A consommer rapidement car mûrit très vite et devient amère. Farcie (peau tendre), vapeur. Courge longue de Nice : appartient à la famille des courges. Peut se conserver 1 an : on laisse vieillir sur pied pour obtenir une couleur orangée à maturité et un fruit de 3 à 10 kg et environ 60 cm. Sa chair est ferme orange clair, sucrée et goût musqué. Crue râpée, cuite en gratin tarte soufflé... Courge longue de Nice : appartient à la famille des courges. Peut se conserver 1 an : on laisse vieillir sur pied pour obtenir une couleur orangée à maturité et un fruit de 3 à 10 kg et environ 60 cm. Sa chair est ferme orange clair, sucrée et goût musqué. Crue rapée, cuite en gratin tarte soufflé... Courgette jaune (Gold rush): les fruits jaune d’or très brillant sont très beaux et originaux, cylindriques et lisses. Cuite ou crue, râpée, émincée. Courgette jaune (Gold rush): les fruits jaune d’or très brillant sont très beaux et originaux, cylindriques et lisses. Cuite ou crue, râpée, émincée. Trombolina ou trombocino d'albenga, famille cucurbita moschata : variété italienne à fruits ocres à maturité de 1 à 4 kg et pouvant dépasser 1 m de long (nous n'irons pas jusque là). Elle peut être consommée jeune comme une courgette de 10 à 40 cm (notre cas pour le moment) ou comme une courge puisqu'elle a une excellente garde. Sa chair est ferme, orange clair avec un goût de noisette dans ce cas. Excellente à la poêle revenue 10 mn. Trombolina ou trombocino d'albenga, famille cucurbita moschata : variété italienne à fruits ocres à maturité de 1 à 4 kg et pouvant dépasser 1 m de long (nous n'irons pas jusque là). Elle peut être consommée jeune comme une courgette de 10 à 40 cm (notre cas pour le moment) ou comme une courge puisqu'elle a une excellente garde. Sa chair est ferme, orange clair avec un goût de noisette dans ce cas. Excellente à la poêle revenue 10 mn. Astuce : les courgettes ont rarement besoin d’être pelées : la peau contient une grande partie des nutriments. Astuce : les courgettes ont rarement besoin d’être pelées : la peau contient une grande partie des nutriments. AMAP Cépière Fleurettes-2007 AMAP Cépière Fleurettes-2007 LA COURGETTE LA COURGETTE Famille : cucurbitacées (comme la courge et la citrouille) Espèce : Cucurbita pepo Origine : Amérique centrale. Arrivée en Europe après la découverte du Nouveau Monde et des Indiens. Les Italiens commencent à consommer une certaine variété avant qu'elle ne soit parfaitement mûre. Elle arrive en France au début du siècle et devient l'emblème de la cuisine du Midi où elle est cultivée toute l'année. Appelée "courge d'été", la courgette est une courge ramassée avant maturité, d'où son nom (suffixe -ette). Le terme n’est utilisé en France que depuis 1929. C’est un fruit au sens botanique du terme car elle contient les graines de la plante. Courgette : se consomme jeune et ne se garde pas. Courgette / courge : de conservation moyenne. Courge : se garde de 6 mois à 1 an et se consomme surtout l'hiver. Semis : de mars (sous serre) à juillet. Récolte : 1 à 3 mois après. Plante annuelle par semis uniquement. Les semis à la ferme des Fleurettes : Les 06/03, 30/03, 13/04 : courgette verte pour récolte précoce (3 postes bien étalés car peu de rendement à cette époque, une partie plantée en serre, ce qui permet de réchauffer le sol dès les premiers rayons du printemps). Le 21/04 : verte, jaune, ronde de Nice. Le 27/04 : toutes les variétés de cucurbitacées et les coureuses pour plantation fin mai en plein champ. Le 10/05 et 15/05 : verte. Le 17/07 : les dernières courgettes sont semées pour récoltes tardives, plantation en août. Sa culture est très simple, ce qui la rend populaire dans les potagers. La courgette aime la chaleur et l'eau. Elle sera détruite dès les premières gelées. Il lui faut des parcelles bien ensoleillées se réchauffant rapidement. Maladie : oïdium Utilisation : fruits crus et cuits, fleurs (beignets), graines (séchées, grillées, huile). Propriétés : composée à 95 % d'eau, potassium, calcium, phosphore, vitamines C, A, B9, fibres. Anti-hypertension : bon équilibre du système cardio-vasculaire. Utile au transit intestinal. Faible en sodium. Faiblement calorique. Diurétique, émolliente, laxative, vermifuge, sédative. Famille : cucurbitacées (comme la courge et la citrouille) Espèce : Cucurbita pepo Origine : Amérique centrale. Arrivée en Europe après la découverte du Nouveau Monde et des Indiens. Les Italiens commencent à consommer une certaine variété avant qu'elle ne soit parfaitement mûre. Elle arrive en France au début du siècle et devient l'emblème de la cuisine du Midi où elle est cultivée toute l'année. Appelée "courge d'été", la courgette est une courge ramassée avant maturité, d'où son nom (suffixe -ette). Le terme n’est utilisé en France que depuis 1929. C’est un fruit au sens botanique du terme car elle contient les graines de la plante. Courgette : se consomme jeune et ne se garde pas. Courgette / courge : de conservation moyenne. Courge : se garde de 6 mois à 1 an et se consomme surtout l'hiver. Semis : de mars (sous serre) à juillet. Récolte : 1 à 3 mois après. Plante annuelle par semis uniquement. Les semis à la ferme des Fleurettes : Les 06/03, 30/03, 13/04 : courgette verte pour récolte précoce (3 postes bien étalés car peu de rendement à cette époque, une partie plantée en serre, ce qui permet de réchauffer le sol dès les premiers rayons du printemps). Le 21/04 : verte, jaune, ronde de Nice. Le 27/04 : toutes les variétés de cucurbitacées et les coureuses pour plantation fin mai en plein champ. Le 10/05 et 15/05 : verte. Le 17/07 : les dernières courgettes sont semées pour récoltes tardives, plantation en août. Sa culture est très simple, ce qui la rend populaire dans les potagers. La courgette aime la chaleur et l'eau. Elle sera détruite dès les premières gelées. Il lui faut des parcelles bien ensoleillées se réchauffant rapidement. Maladie : oïdium Utilisation : fruits crus et cuits, fleurs (beignets), graines (séchées, grillées, huile). Propriétés : composée à 95 % d'eau, potassium, calcium, phosphore, vitamines C, A, B9, fibres. Anti-hypertension : bon équilibre du système cardio-vasculaire. Utile au transit intestinal. Faible en sodium. Faiblement calorique. Diurétique, émolliente, laxative, vermifuge, sédative.