Examinons de plus près l`origine

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Classe de première S. Activité documentaire pour le chapitre « Pigments et colorants ».
Document 1 : La couleur des feuilles.
Examinons de plus près l’origine des diverses couleurs du monde végétal. Toutes les couleurs y sont
représentées avec de merveilleuses nuances, mais le vert domine : feuilles des arbres, mousses, algues,
lichens… La couleur verte est due à la présence des chlorophylles a et b qui jouent un rôle essentiel dans la
photosynthèse.
Les premiers organismes monocellulaires apparus dans les océans étaient des algues contenant de la
chlorophylle. Par la suite, d’autres algues vivant à la surface de l’eau se sont mises à produire de nouveaux
pigments, les caroténoïdes, afin de se protéger des effets néfastes du soleil. Désormais, ces pigments sous
forme de carotènes ou de xantophylles sont présents dans tout le règne végétal. Ils sont responsables des
couleurs jaunes, orangées et rouges (carotte, tomate, poivron, safran…). En particulier les feuilles en
contiennent, mais pourquoi, le plus souvent, ces pigments ne sont-ils pas visibles l’été et n’apparaissent-ils
qu’à l’automne ? En cette saison en effet, les jours raccourcissent et la température diminue. En
conséquence, le rendement de la photosynthèse est réduit et il se forme moins de chlorophylle. Les autres
pigments du type caroténoïdes et anthocyanes deviennent ainsi visibles, d’où les superbes couleurs des
arbres observées à l’automne.
Bernard VALEUR. Lumière et luminescence
1) Qu’est-ce que la photosynthèse ?
2) Quelle technique pourrait nous permettre de séparer les différents pigments contenus dans des
feuilles ?
Les différentes chlorophylles
Des carotènes
3) Quels points communs et quelles différences
observe-t-on entre les structures de « la »
chlorophylle » et « du » carotène ?
Document 2 : Relation entre couleur et structure chimique des pigments et colorants organiques. (D’après
Lumière et luminescence)
Formules chimiques et couleur des cyanines
1) D’après ce document, qu’est-ce qui influence la longueur d’onde du maximum d’absorption λ abs ?
2) Pourquoi le composé qui absorbe λ abs = 416 nm est-il orange ?
3) Votre réponse en 1) est-elle en accord avec les couleurs des chlorophylles et des carotènes ?
La couleur des fleurs disposées
selon le cercle chromatique
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