Auteurs : O. MIGAIROU - F. BERNARDI

Fiche d’activité – 6ème –2005-2006 O. MIGAIROU – F. BERNARDI
Notion : A L’Homme élève des animaux ou cultive des végétaux pour se nourrir.
Place dans la progression : Partie 4 – à la suite du TD sur les constituants des aliments
Situation d’ancrage : Recherches des constituants indiqués sur des emballages et des étiquettes d’aliments communs.
Problématique : D’où proviennent les différents aliments de l’Homme ?
Temps
Description de l’activité
Réponses attendues- avec capacités
Conditions de mise en œuvre
avec aide / sans aide,1ère ou 2ème
approche, travail individuel / de
groupe
Matériel
Matériel, documents, site
internet
Durée : 1h
(cette activité
devrait se faire
préférentiellement
lors d’une séance
en demi-groupe)
Les élèves doivent rechercher l’origine des différents aliments qu’ils
consomment régulièrement (au moins 3) et déterminer si ces aliments sont
trouvés tels quels dans la nature ou s’ils ont subi des transformations.
Capacités : S’informer, Raisonner
Réponses attendues :
Les élèves sont amenés ainsi à formuler des hypothèses en arrivant à dire
qu’il existe :
- des aliments trouvés tels quels dans la nature (fruits, légumes frais, œufs)
- des aliments peu transformés (fruits secs, viandes, poissons…)
- des aliments transformés (gâteaux, corn flakes, quiche, surimi, pain…)
Pour tenter de vérifier les hypothèses sur l’origine des aliments, on peut faire
des manipulations permettant de mettre en évidence certains constituants
que l’on doit théoriquement trouver dans l’aliment et dans le produit d’origine .
On prend l’exemple du pain et on fait réfléchir les élèves sur son origine.
On attend qu’ils répondent que le pain est fabriqué à partir de la farine qui en
constitue l’ingrédient essentiel.
Autre produit, autre origine, et donc nouvelle question :
« D’où provient la farine ? »
On attend comme réponse les grains de blé.
Remarque :
C’est l’occasion de pouvoir replacer le blé dans la classification actuelle des
êtres vivants .
Capacité : Raisonner
Travail à la maison
Mise en commun du travail maison
au début de la séance
Présentation par le professeur de
manipulations simples de mises en
évidence de constituants
alimentaires.
Réflexion à l’oral
Documents personnels,
internet, CDI
Utilisation didactique d’une
caméra et d’un téléviseur
Photos ou échantillons
de plants de blé
+ Clé de déterminations
des végétaux.

Travail pratique :
Manipulation des élèves pour vérifier la présence d’un constituant de
l’aliment dans le produit d’origine supposé :
 Test à l’eau iodée pour vérifier la présence d’amidon sur :
- la mie de pain
- de la farine de blé
- des grains de blé
Capacité : Réaliser
Conclusions à formuler par les élèves :
 Les grains de blé et le pain contiennent de l’amidon.
 L’Homme doit cultiver le blé pour en récupérer les grains.
Capacité : Raisonner, Communiquer
Manipulation en binôme
+ représentation de la manipulation
par des schémas simples
+ présentation des résultats dans un
tableau
Baguette de pain, farine de
blé, quelques grains de blé
Eau iodée, des petites
coupelles
Évaluation : type / réponses attendues / barèmes /
Evaluation de la capacité Raisonner : élaborer des hypothèses
Evaluation de la capacité Réaliser : utilisation convenable du matériel lors de la manipulation, respect des consignes ;
Evaluation de la capacité Communiquer : - participation orale en classe au cours de la réflexion en commun ;
- schématisation de la manipulation et présentation des résultats dans un tableau ;
- formulation de phrases de conclusion en relation avec l’objectif cognitif visé.