Mars : une planète à coloniser - Web Scol@ire - Collège Jean

Vanessa Martelli
Virginie Jacques-Nadeau
Marc-André Bourgon
Philippe Rouleau-Mainville
Mars : une planète à coloniser
Le Brocoli
Travail présenté à monsieur Marc Drouin
Écologie 039 114
Collège Jean-Eudes
23 janvier 2003

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I Description de l’espèce par : Virginie Jacques-Nadeau 1
II Mode de culture par : Marc-André Bourgon 4
III Les usages de la plante par : Vanessa Martelli 6
IV Le cycle de vie par : Philippe Rouleau-Mainville 9
V La culture de cette plante sur la planète Mars 11
VI Bibliographie 13

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Nom et famille de l’espèce
Dérivé du latin brassica oleracea (qui signifie branche ou bras), son nom
vient de l’italien brocco qui veut dire pousse. Au fil du temps, il devint broccolo (
ou broccoli au pluriel) qui en est le diminutif, puis il perdit un « c » pour devenir
brocoli. En France, brocoli avec un seul « c » est attesté depuis 1530. Il fait
partie de la famille des crucifères (la même que les choux).
Origine de la plante
Le brocoli était connu des Romains de l’Antiquité, et on croit qu’ils
développèrent cette plante potagère à partir du chou sauvage. Les Romains
cuisaient ce légume qu’ils aimaient beaucoup dans le vin et le servaient
accompagné de sauces.
Il semble que la culture du brocoli pour ses pousses florales aurait eu lieu
en Asie Mineure et que, par la suite, des navigateurs l’auraient apporté en Italie,
où il aurait été rapidement développé et amélioré. Très tôt, les Italiens ont
apprécié ce légume.
En France, il apparaît au XVIe siècle. C’est Catherine de Médicis qui, à
son mariage avec le roi de France Henri II, fit connaître le brocoli à la cour, puis
à toute la population. Ce légume, que la Reine avait l’habitude d’appeler «
asperge italienne », mit du temps à devenir populaire dans ce pays, car les
Français l’ont associé à un arbre miniature pendant très longtemps. Ils le
récoltaient donc souvent trop tard, c’est-à-dire quand ses bourgeons éclataient.
Malheureusement, dès que des petites fleurs jaunes apparaissent, le brocoli n’a
plus très bon goût.
Le brocoli arriva en Amérique du Nord dans les années 1930, soit pendant
la grande vague d’immigration italienne. Il y fut aimé dès le départ.

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Explication des différentes parties de la plante
Il existe plus d’une sorte de variétés de brocoli,
dont le chou-brocoli qui ressemble au chou-fleur et le
broco-fleur qui est un croisement du brocoli et du chou-
fleur. Le brocoli n’est pas de la même couleur dans
tous les pays : en Angleterre il est blanc; en Suisse et
en Italie, il est vert (sauf en Sicile où il est violet); en
Chine, il n’a pas de bouquet; etc. Le brocoli violet, qui
est d’ailleurs la plante d’origine, ne forme pas une fleur
fermée. Au Québec il y a surtout du brocoli vert, mais
certains agriculteurs cultivent aussi maintenant du
brocoli violet.
Ses feuilles sont pétiolées, allongées, dentées,
d’un vert grisâtre. Sa tige produit à son sommet, et eu
commencement de ses feuilles, une succession de
petites pommes charnues, de couleur vert blanc. Ces petites pommes
constituent un ensemble de boutons floraux. Les fleurs, ses organes
reproducteurs, sont de couleurs jaunes.
Taille de la plante
Le brocoli mesure en moyenne de 0,4 à 0,8 mètres de hauteur et 0,5 à 0,8
mètres de diamètre.
Brocoli vert
Brocoli blanc
Brocoli violet

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Les parties de la plante (schéma)