correction - Raymond Rodriguez SVTperso

Question 1 (4points).
1-1 Les végétaux chlorophylliens sont à la base des chaînes alimentaires car ce
sont des producteurs primaires de matière organique. Ils fabriquent de la matière
organique par photosynthèse à partir de substances minérales et de lumière par
photosynthèse.
1-2 Le rendement de production des protéines animales est de 1/7 pour le porc et
de 1/5 pour le poulet.
Ces rendements sont faibles. Le rendement est cependant meilleur pour le poulet
que pour le porc. Le porc doit consommer 7kg de protéines végétales pour grossir de
1 kg alors que pour grossir de 1 kg le poulet doit en manger 5 kg. Il y a beaucoup de
perte de matière dans les 2 cas.
1-3 les pertes de matières organiques d’un niveau à l’autre dans une chaîne
alimentaires sont dus pour une part aux matières organiques qui sont dégradés
(par respiration ou fermentation)et pour une autre part aux matières rejetées avec
les excréments.
Question 2 (6 points).
2-1 les acides aminés sont les nutriments résultant de la digestion des protides.
Les acides aminés indispensables sont ceux que l’homme ne peut pas synthétiser ou
en trop petite quantité et qui doivent donc être présents dans l’alimentation. Ils sont
au nombre de 8.
2-2 le richesse en acides aminés indispensables / protéine de référence est :
- très largement supérieure pour l’aliment d’origine animale ex 54mg
au lieu de 28 mg pour ile, 86mg au lieu de 66mg pour leu., 61mg au lieu de 35mg
pour val…….
- supérieure pour presque tous les acides aminés pour l’ensemble d
es protéines végétales (légumineuses + céréales).Cependant nous remarquons que
pris isolément les légumineuses ou céréales n’ont pas toujours un taux satisfaisant
d’aa indispensables ex :le taux de lys pour la semoule 18mg au lieu de 58mg , le
millet pour lys 20mg au lieu de 58mg et toujours pour lys le riz cuit 37mg au lieu de
58mg ..…
Globalement nous constatons que les aa indispensables sont présents dans les
aliments d’origine animale mais aussi dans les aliments d’origine végétale
(légumineuses+ céréales).
2-3 les populations indiennes se nourrissent de riz et de lentilles. Or on constate que
le riz contient tous les aa indispensables en quantité supérieure à la protéine de
référence sauf pour la lysine 37mg au lieu de 58mg mais cela est compensé par les
lentilles qui en contiennent 70 mg.
Remarque le lentilles seules manquent un peu de met,trp.
L’association des 2 aliments (lentilles + riz) permet aux populations indiennes d’avoir
de bons apports qualitatifs en protides car tous les aa indispensables sont fournis et
en quantité suffisante.
Les lentilles + le riz s’avèrent donc être d’aussi bonne qualité nutritive que les
protéines animales.