Récapitulation du système digestif par Maxime Boisevenue

Récapitulation
Ingestion
Mastication


Digestion mécanique
Digestion chimique
Propulsion du bol alimentaire dans l’œsophage
Digestion chimique
 Trois couches dans l’estomac
 Trois muscles
 Trois types de cellules (cellules principales, cellules pariétales, cellules
mucipares)
L’intestin grêle
Assimilation des nutriments
Le chyme qui passe de l’estomac vers l’intestin grêle se nomme maintenant le chyle.
La structure de l’intestin grêle est soutenue par un mésentère. Dans le mésentère, il y a
des artères, des veines, nerfs et des vaisseaux lymphatiques qui transportent des
matériaux vers l’intérieur et l’extérieur de l’intestin.
Il y a seulement deux tuniques musculaires dans l’intestin (longitudinal et circulaire).
Mais il y a quand même les trois types de tuniques (muqueuse, sous-muqueuse et
musculaire).
L’assimilation des nutriments (absorption) se passe dans l’intestin grêle ou le petit
intestin.
Il mesure 7 mètres de long.
L’intestin grêle a un diamètre plus petit que le gros intestin (côlon).
Un processus de segmentation semblable se produit pour faire une digestion physique.
Le mouvement en segment se forme quand des bandes de muscles circulaires se
contractent. Le péristaltisme pousse le chyle dans l’intestin.
L’intestin grêle a comme fonction de continuer la digestion des macromolécules et
d’absorber leurs produits.
Il y a trois parties à l’intestin grêle :
1-Duodénum (20-35 cm)
2-Jéjunum (3 m)
3-Iléon (4m)
Le duodénum
Pancréas
Le pancréas est une glande située derrière l’estomac.
Le duodénum reçoit les sécrétions du pancréas, soit un organe accessoire du système
digestif.
Le liquide pancréatique contient une multitude d’enzymes, soient :
-trypsine et la chymotrypsine (protéase qui digère les protéines)
-amylase pancréatique, carbohydrase (digère l’amidon)
-lipase (digère les lipides)
-nucléase (digère les acides nucléiques en nucléotides)
Le liquide pancréatique (suc pancréatique) contient aussi de l’eau, des sels et du
bicarbonate de soude.
Ces enzymes sont activées grâce à des enzymes qui sont sécrétées dans la bordure
duodénale.
Le liquide pancréatique contient du bicarbonate qui neutralise l’acidité du chyme
provenant de l’estomac (pH 2 à pH 8). Les sécrétions du pancréas se déversent dans le
duodénum par le canal pancréatique et l’ampoule de Vater.
Foie
L’autre organe accessoire du système digestif est le foie. Il est le plus grand organe du
corps interne. Il est situé sous le diaphragme. Il est divisé en deux lobes, gauche et droit.
La principale sécrétion du foie est la bile. La bile, un liquide jaune-vert, contient des
pigments et des sels biliaires. La bile est produite par les hépatocytes du foie.
Les pigments proviennent de la destruction des globules rouges. Ils ne participent pas à
la digestion.
Tandis que, les sels biliaires participent à la digestion des lipides. Les sels biliaires aident
les lipases à pénétrer les lipides.
Les sels biliaires agissent comme un détergent et dispersent de grosses gouttelettes de
lipides en une fine suspension de petites gouttelettes dans le chyme. Ce processus se
nomme l’émulsification.
Fonction du foie :
I. Les nutriments absorbés dans les capillaires sanguins de l’intestin sont envoyés
au foie. Transforme le glucose sanguin en glycogène.
II.
Stocke les nutriments (vitamines, le fer)
III.
Synthétise le cholestérol et la bile.
IV. Décompose les acides aminés. Ce qui produit du NH3 (ammoniac) et la
transforme en urée par les hépatocytes.
V. Les hépatocytes contiennent des enzymes capables de dégrader des poisons ou
de les transformer en composés moins toxiques. Le foie enlève les toxines du
sang (alcool et drogue).
VI. Produit des protéines qui agissent dans la coagulation du sang. Il produit des
anticoagulants.
VII. Modifie les graisses absorbées afin qu’elles correspondent à celles de
l’organisme.
VIII.
Les cellules de Kupffer (cellules phagocytaires) protègent contre les infections en
mangeant les leucocytes (cellules blanches) et les vieilles cellules rouges en plus
des bactéries.
La vésicule biliaire
La vésicule biliaire ressemble à une poche en forme de poire située avec le foie. La
vésicule biliaire a comme fonction d’emmagasiner la bile.
Une fois le chyme est arrivé au duodénum, le duodénum stimule la contraction de la
vésicule biliaire. La bile passe par le canal cholédoque (commun pour la vésicule biliaire
et le foie) et se déverse dans le duodénum par l’ampoule de Vater.
La muqueuse intestinale
La muqueuse intestinale renferme un grand nombre de petites glandes intestinales. Ces
glandes produisent des enzymes qui activent l’hydrolyse des disaccharides comme le
maltose, lactose et saccharose (maltase, lactase et saccharase). La muqueuse produit
des enzymes qui digèrent des nucléotides en bases, sucres et phosphates
(nucléosidase). La muqueuse produit aussi de la mucine (protéine) qui aide à la
propulsion du chyle à mesure qu’elle avance vers le gros intestin. À mesure que le chyle
avance, il est de moins en moins liquide et c’est pour cette raison qu’il y a plus de
cellules caliciformes (produit la mucine) au niveau de l’épithélium (muqueuse).
Cellule caliciforme
Figure 1 représente les cellules caliciformes de la muqueuse du système digestif.
Tableau 6.3 Certaines enzymes du système digestif
Enzyme
Source
Lieu d’activité et pH
Nucléase
pancréas
Intestin grêle-8
Molécules
digérées
Acides nucléiques
Nucléosidases
Intestin
grêle
Intestin grêle-8
nucléotides
Produits de la digestion
Nucléotides et ses
composantes
Bases, sucres et phosphates
La digestion et l’absorption dans l’intestin grêle
La sécrétion digestive de la bordure en brosse de l’intestin grêle, du foie et du pancréas
produit du mucus, de l’eau, de la bile et des enzymes.
Il y a des carbohydrase (digèrent des glucides), les lipases (digèrent des lipides), les
protéases (digèrent les polypeptides) et les nucléases (digèrent les acides nucléiques).
La digestion et absorption des glucides
Commence dans la bouche avec l’amylase salivaire dans la salive. La digestion des
glucides continue dans l’intestin grêle grâce à l’amylase pancréatique.
L’absorption des molécules se fait grâce aux villosités et aux microvillosités de la couche
muqueuse.
Les monosaccharides sont absorbés par un transport actif dans les cellules des villosités
intestinales jusqu’à dans la circulation sanguine. Les monosaccharides sont transportés
dans le foie et convertis en glucose. Le foie distribue le glucose aux cellules du corps
comme source d’énergie. Le surplus de glucose est converti en glycogène, par le foie. Le
glycogène est stocké dans le foie ou les muscles. Quand le niveau de glucose diminue, le
foie convertit le glycogène en glucose.
La digestion et absorption des protéines
La trypsine et la chymotrypsine hydrolysent les liaisons peptidiques entre différents
acides aminés. Ces deux protéases qui proviennent du pancréas forment de plus petites
chaînes peptidiques. Les acides aminés font le transport actif dans les villosités de
l’intestin grêle pour se rendre au foie à l’aide du système sanguin.
La digestion et absorption des lipides
L’arrivée des lipides au niveau du duodénum stimule la sécrétion de la bile, qui émulsifie
les gouttelettes de lipides. La bile aide à la digestion des lipides. C’est la lipase sécrétée
dans le duodénum qui dégrade les lipides au moyen de l’hydrolyse. Le glycérol et les
acides gras vont être absorbés dans les cellules des villosités par diffusion simple. Dans
les cellules intestinales, les triglycérides sont réassemblés et enrobés de protéines qui
les rendent solubles pour le système lymphatique. Cet ensemble de lipides-protéines
forme les chylomicrons. Les chylifères dans les villosités sont des vaisseaux
lymphatiques. Ils servent à transportent les triglycérides au niveau de la poitrine où ils
sont absorbés par le sang. Les chylomicrons utilisent la voie lymphatique et non les
capillaires sanguins à cause de leur taille. Les lipases dans le sang enlèvent l’enrobage
de protéines et hydrolyse les triglycérides. Les acides et les glycérols sont maintenant
disponibles pour les cellules corporelles.
La digestion et absorption des acides nucléiques
Les nucléases de l’intestin grêle digèrent les acides nucléiques pour produire des
nucléotides. Les nucléosidases hydrolysent les nucléotides en bases azotées, sucres et
phosphates. Ces molécules sont alors absorbées dans le sang, par transport actif.
Les villosités et les microvillosités
Les molécules ont une bonne chance d’être absorbées si elles entrent en contact avec
les cellules épithéliales (cellules de la muqueuse). La muqueuse n’est pas lisse, mais
plutôt repliée en plusieurs anses. Il y a plusieurs millions de saillies en forme de petits
doigts à la surface de ces repliements qu’on appelle des villosités. Les villosités
mesurent environ 1 mm de longueur et 0,2 mm de diamètre. La surface des ces saillies
contient plusieurs cellules et sur ces saillies il y a d’autres saillies qu’on appelle des
microvillosités. Les microvillosités se situent au niveau des cellules épithéliales. Les
différentes saillies augmentent 600 fois la surface d’absorption de l’intestin grêle.
Le jéjunum
Le jéjunum contient plus de replis que le duodénum. Le jéjunum dégrade les protéines
et les glucides qui restent, pour favoriser l’absorption de leurs molécules dans les
vaisseaux sanguins.
L’iléon
L’iléon mesure quant a lui 3 m; il contient moins de villosités. Il a aussi pour fonction
d’absorber les nutriments, mais il achemine en plus les matières non digérées dans le
gros intestin.
Après que la plupart des substances ont été absorbées, le mélange est transféré au gros
intestin (durée 4-6 heures).
Régulation de la digestion
Hormone
Source
Stimulus
Cible
Réaction
Gastrine
Estomac
Estomac
Sécrétine
Duodénum
Entrée de nourriture
dans l’estomac
Entrée de chyme dans
le duodénum
CCK
(cholécystokinine)
duodénum
Entrée de chyme dans
le duodénum
estomac
Peptide inhibiteur
gastrique ou GIP
duodénum
Entrée de chyme dans
le duodénum
estomac
Production accrue
d’acide
Motilité réduite
de l’estomac
Stimule le
pancréas à libérer
plus de
bicarbonate de
soude (neutralise
le chyme)
Motilité réduite
de l’estomac
Stimule la
sécrétion
pancréatique et
contraction de la
vésicule biliaire
Motilité réduite
de l’estomac
Estomac
Le gros intestin (côlon)
Achèvement de l’absorption et de l’élimination des nutriments
Le gros intestin est beaucoup plus court que l’intestin grêle (environ 1,5m de long). Il est
beaucoup plus large que l’intestin grêle. Il est situé après l’iléon de l’intestin grêle
jusqu’à l’anus.
Le gros intestin est relié à la paroi abdominale postérieure par son mésocôlon.
Son rôle principal est de récupérer l’eau et de l’envoyer dans le sang. Puisque les résidus
ou les fèces sont très déshydratés, il y a beaucoup de cellules caliciformes dans la
muqueuse (produit mucine).
Figure 2 représente le nombre accru de cellules caliciformes au niveau de la muqueuse
du gros intestin
Voici les quatre fonctions du gros intestin :
I. Terminer l’absorption
II.
Fabriquer des vitamines
III.
Récupérer l’eau
IV. Évacuer les fèces
Chaque jour, le gros intestin reçoit environ 500ml de résidus de nourriture. Le gros
intestin réduit ce volume à 150 ml de fèces, puisqu’il a absorbé l’eau.
Le gros intestin est divisé en quatre parties : caecum, côlon, rectum et canal anal.
Le côlon a trois parties :
1. Côlon ascendant
2. Côlon transverse
3. Côlon descendant
N.B Il y a aussi le côlon sigmoïde situé après le côlon descendant. Il sert comme
entrepôt des fèces, comme le rectum.
La valve iléocoecale contrôle le passage des matières de l’intestin grêle au gros intestin.
Le caecum, en dessous de la valve iléocoecale, ressemble à une poche.
L’appendice est une prolongation du caecum de 6-8 cm de longueur. La longueur de
l’appendice varie entre espèces. Les herbivores ont un appendice plus long.
Le rectum est le dernier segment du tube digestif. Le rectum est l’endroit d’entreposage
avant d’évacuer les fèces. Deux sphincters commandent l’ouverture de l’anus
(sphincter anal interne et externe).Tu es capable de contracter et relâcher le sphincter
anal externe (volontaire) et non le sphincter anal interne (involontaire). Par contre, une
trop longue rétention peu incapacité un individu de se retenir.
Les bactéries dans le gros intestin dégradent davantage les résidus et produisent des
vitamines. Par exemple, la vitamine B12 et K. Les bactéries sont aussi responsables pour
produire des gaz. Près de 50% des fèces sont des bactéries.
Le brassage haustral est une série de mouvements caractéristiques du gros intestin.
Quand une haustration se remplit, elle ne se contracte pas. Par contre, lorsque
l’hautration est pleine, les parois se contractent poussant le contenu dans l’haustration
suivante. Des ondes péristaltiques se propagent le long du gros intestin. Enfin, les
mouvements en masse sont de fortes ondes péristaltiques qui débutent vers le milieu
du côlon transverse et poussent le contenu de côlon vers le rectum. La défécation est
l’élimination des fèces par contraction du côlon et du rectum. La tunique musculeuse
est très importante dans le gros intestin.
À la fin de ce processus, toute substance non digérée restante forme les fèces qui
passent par le rectum et le canal anal (durée 3-10 heures).
Diarrhée : le passage du chyme dans l’intestin grêle et des fèces dans le gros intestin est
trop rapide. Les liquides n’ont pas le temps d’être absorbés. Ceci peut entraîner la
déshydratation.
Constipation : les fèces restent trop longtemps dans le côlon et une trop grande
absorption d’eau.