Qu`est-ce que le gaspillage

Qu’est-ce que le gaspillage ?
Le gaspillage alimentaire, c’est le fait de jeter
à la poubelle des denrées alimentaires,
entamées ou non, qui auraient pu être
consommées.
Cependant, il est important de différencier les
denrées alimentaires, des déchets
alimentaires non évitables comme les
coquilles d’œufs, les épluchures de fruits ou
de légumes, les os de viande ou encore les
arrêtes de poisson.
Les enjeux du gaspillage alimentaire :
Les enjeux économiques : gaspiller de la
nourriture, c’est aussi indéniablement perdre
de l’argent. Les économies que l’on peut faire
en faisant un petit effort pour moins jeter
deviennent considérables.
Les enjeux éthiques : on estime que 40% de la
nourriture produite à l’échelle internationale
est jetée sans être consommée.
Les solutions pour lutter contre le gaspillage
alimentaire :
 Gérer la quantité : La vente des
produits en vrac des denrées ou la
vente à l’unité des produits d’entrée
de gamme fera son arrivée.
 Mise en place de la vente
promotionnelle différée : Lorsqu’un
client achètera trois lots pour le prix
de deux, il récupèrera le troisième lot
plus tard pour qu’il ne périme pas
dans son réfrigérateur.
 Récupérer les invendus et en faire
bénéficier les associations d’aide
alimentaire : Sept grands Marchés
d’Intérêt National (MIN) ont signé des
contrats pour faciliter la récupération
des invendus par les associations.
 Sensibiliser : Un site Internet a été
lancé pour véhiculer les bonnes
pratiques auprès des français et une
grande campagne de sensibilisation
misant sur l’humour a été réalisée.
Les causes du gaspillage alimentaire :
Des causes sociologiques : Notre société a
évolué de par la modification des structures et
de l’organisation familiale, des rythmes de
vie, des perceptions des habitants des pays
développés vis-à-vis des denrées alimentaires.
En effet l’industrie a mis sur le marché des
produits en abondance.
Une méconnaissance sur la conservation des
aliments : Le consommateur interprète
souvent mal les dates de consommation et ne
se préoccupe pas de la gestion de son
réfrigérateur.
Des pratiques commerciales, publicitaires,
offres promotionnelles qui encouragent
l’achat : Ces dernières n’entraînent pas
directement le gaspillage, mais il est évident
qu’un achat qui ne correspond pas, en qualité
et/ou en quantité, aux besoins du ménage,

risque d’entraîner plus facilement le gaspillage
alimentaire.
Le gaspillage a des conséquences :
 Socio-économiques : Le gaspillage
coûte environ 530€ aux ménages par
an (achat de produits non
consommés).
 Environnementales : Gaspillage d’eau,
d’énergie, pollution des sols : engrais,
pesticides. Coût de la gestion des
déchets (récupération, stockage,
traitement…).
Les actions de sensibilisation au gaspillage
alimentaire menées auprès des ménages
peuvent concerner différents axes :
• l’acte d’achat, (utilisation d’une liste de
courses, sensibilisation aux dates de
péremption…)
• le stockage des aliments et la gestion des
stocks (utilisation rationnelle du réfrigérateur)
• la gestion des quantités cuisinées
• la gestion des restes,…
Calories
absorbées
par
jour /pers
Nourriture
disponible/
pers
Quantité
jetée
(en%)
1970
2.100
3.000
30%
2014
2.300
3.800
40%
Comment évolue le gaspillage alimentaire ?
On a tous tendance à penser que les anciens
gaspillaient moins… Le gaspillage est, en effet,
de plus en plus important. Mais ici encore, peu
de chiffres sont disponibles et il est difficile
d’évaluer comment évolue, année après
année ou décennie après décennie
, le gaspillage alimentaire dû aux ménages.
Le gaspillage alimentaire invite à une lecture
des impacts à l’échelle planétaire. Nous
venons de le voir, des solutions existent, sans
nier la complexité du monde. Il faut pour cela
que le changement vienne des
consommateurs citoyens, qu’ils comprennent
l’importance d’un changement d’alimentation
et l’impact qu’elle peut avoir sur les paysages,
les consommations énergétiques, les
agriculteurs d’ici et d’ailleurs. Pour y parvenir,
il faut sensibiliser, expliquer, rappeler, encore
et encore… Et fédérer les actions à l’échelle
des territoires alors qu'elles restent souvent
isolées.
Sources : - http://www.planetoscope.com
- alimentation.gouv.fr
Classe de PFEG : J.S, L.M, C.T, L.L