appareil digestif de la personne âgée
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BIOLOGIE MICROBIOLOGIE APPAREIL DIGESTIF Situation professionnelle Situation n°5 Fonction C Réalisation Compétence C 3.7 Conduire des actions d’éducation à la santé Compétence terminale C 3.7.1 Repérer les besoins d’un public sur des aspects simples de santé Pré-requis 12. 1 Anatomie LP Louis Blériot 2de BAC Pro ASSP 12.2 Mécanismes et bilan de la digestion Objectifs Présenter les spécificités de l’appareil digestif de la personne âgée et leurs conséquences. SITUATION : Vous êtes en PFMP à l’EHPAD les Alpilles de Vitrolles. Vous rencontrez le médecin qui vous présente les troubles digestifs de Mr Bélier. La digestion réalisée au niveau de la bouche par la mastication et les enzymes de la salive se réalise moins bien chez la personne âgée. Il peut y avoir plusieurs causes : diminution du flux salivaire, une dentition en mauvais état, des prothèses dentaires mal adaptées, une modification de l’odorat et du goût. Il faut adapter l’alimentation de la personne âgée en fonction de certains critères comme ajouter des plats riches en eau car elle n’a plus le reflexe de boire régulièrement et donc il peut y avoir un risque de déshydratation. La déglutition peut être difficile avec des spasmes ou des reflux de l’œsophage, des fausses routes. Il faut alors penser à proposer des aliments mixés ou moulinés. Les infections intestinales sont en augmentation car la sécrétion d’acide gastrique diminue et l’acide chlorhydrique de l’estomac n’exerce que partiellement son rôle antiseptique. Il faut cuisiner des aliments sains et respecter les règles d’hygiène strictes. Il faut éviter les aliments trop riches en graisses car le foie s’atrophie et la digestion est plus difficile. La fonction pancréatique s’altère progressivement. Il peut y avoir un risque de diabète accru. Il faut privilégier une alimentation équilibrée car la diminution des sécrétions enzymatiques de l’intestin et la dégradation des surfaces d’absorption intestinale retardent l’assimilation des nutriments dans le sang. Le temps de transit est augmenté car l’élimination intestinale subit des transformations. Les digestions sont plus longues. Il faut donc privilégier les aliments contenant des fibres qui peuvent palier le risque de constipation. 1. Associer le nom à l’organe correspondant en le collant sur le schéma ci-dessous. 2. Indiquer les spécificités et les conséquences de l’appareil digestif de la personne âgée en complétant le tableau. ACADEMIE AIX-MARSEILLE/ MME ALBUIXECH /PLP BIOTECHNOLOGIE/ LP LOUIS BLERIOT MARIGNANE/2014.2015 Page 1 Spécificités de l’appareil digestif Schéma de l’appareil digestif Nom des organes Conséquences SCHEMA DE L’APPAREIL DIGESTIF Source : Hachette technique 2de BAC PRO ASSP ACADEMIE AIX-MARSEILLE/ MME ALBUIXECH /PLP BIOTECHNOLOGIE/ LP LOUIS BLERIOT MARIGNANE/2014.2015 Page 2 Côlon Côlon Côlon Côlon Côlon Côlon Côlon Côlon Pancréas Foie Estomac Pancréas Foie Estomac Pancréas Foie Estomac Pancréas Foie Estomac Pancréas Foie Estomac Pancréas Foie Estomac Pancréas Foie Estomac Pancréas Foie Estomac Œsophage Œsophage Œsophage Œsophage Œsophage Œsophage Œsophage Œsophage Intestin grêle Bouche Intestin grêle Bouche Intestin grêle Bouche Intestin grêle Bouche Intestin grêle Bouche Intestin grêle Bouche Intestin grêle Bouche Intestin grêle Bouche ACADEMIE AIX-MARSEILLE/ MME ALBUIXECH /PLP BIOTECHNOLOGIE/ LP LOUIS BLERIOT MARIGNANE/2014.2015 Page 3
