SVT : Carences Alimentaires et Hygiène Digestive

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Chapitre II : Carences alimentaires,
Rations alimentaires et Hygiène de
l’appareil digestif

Introduction
Notre alimentation est la source de notre plaisir et de notre bonne santé. Mais
des millions de personnes dans le monde ne mangent pas à leur faim ; ils sont
dénutris ou sous-alimentés. Au contraire, d’autres personnes ont une
alimentation abondante et sont suralimentés.
Les uns comme les autres se nourrissent de manière anarchique et sont
victimes de malnutrition qui est à l’origine de maladies parfois mortelles. Ainsi
«trop manger» ou «peu manger» ou ne pas varier son alimentation sont à
l’origine de différentes perturbations de la santé.
La malnutrition englobe aussi bien la sous-alimentation que la
suralimentation.
Quels sont les différents types de carences alimentaires chez l’être humain ?
Quelles sont les conséquences des carences alimentaires sur la santé ?
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Remarque : Obésité est une maladie résulte de la suralimentation. Elle provoque un
excès de poids dû à une surcharge en tissu adipeux dans l’ensemble de l’organisme.
Elle peut engendrer le diabète,hypertension artérielle,l’insuffisance respiratoire et
troubles rhumatologiques.
Chez l’homme, l’obésité accroît les risques de cancers de la prostate et du côlon (gros
intestin).
Chez la femme, les cancers du sein, du col de l’utérus et des ovaires sont nettement
plus fréquents en cas d’obésité.
Outre les complications d’ordre physique et physiologique, ainsi que les conséquences
sociales, notamment la discrimination.
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I. Définition de la carence alimentaire
Une carence alimentaire est un déficit ou une absence
d’un ou plusieurs éléments nutritifs dans l’alimentation.
Elle peut entraîner des maladies nutritionnelles liée au
manque total ou partiel ces éléments.
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CausesSymptômesCarence / Maladie
Carence en protides,
notamment animale.
Développement anormal; Œdèmes, lésions de
la peau, retard de croissance.
Kwashiorkor
Manque de l’iode.
Hypertrophie de la glande thyroïde.
Goitre
Forte carence en vitamine
C
Fatigue généralisée, gonflement et saignement
de la gencive, perte du poids, insuffisance
immunitaire
Scorbut
Manque ou insuffisance de
la vitamine A
Œil déshydraté, cornée opaque empêchant
l’arrivée de la lumière sur la rétine.
Sclérose de l’œil
Carence en vitamine B1
Fatigue, troubles neurologiques, insuffisance
cardiaque, faiblesse des membres
inférieurs et un essoufflement ;œdème,
paralyse
Béribéri
Insuffisance en fer.
Insuffisance musculaire, fatigue générale,
production insuffisante d’hémoglobine.
Anémie
Carence en vitamine D
et/ou en calcium.
déformations osseuses et surtout au niveau des
membres inférieurs.
Rachitisme
Carence en protides et en
aliments énergétiques.
Retard de croissance pondérale, fonte
musculaire extrême, visage de petit vieux
Marasme
II. Causes et symptômes de quelques carences alimentaires
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