Manuel de Concepts et de Définitions - Statistiques Élevage Cameroun

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MANUEL DE CONCEPTS ET DE DEFINTIONS
RÉPUBLIQUE DU CAMEROUN
PAIX-TRAVAIL-PATRIE
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MINISTÈRE DE L’ÉLEVAGE, DES PÊCHES ET
DES INDUSTRIES ANIMALES
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SECRÉTARIAT GÉNÉRAL
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DIVISION DES ÉTUDES, DE LA PLANIFICATION,
DE LA COOPÉRATION ET DES STATISTIQUES
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CELLULE DES ENQUÊTES ET DES
STATISTIQUES
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REPUBLIC OF CAMEROON
PEACE-WORK-FATHERLAND
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MINISTRY OF LIVESTOCK, FISHERIES, AND
ANIMAL INDUSTRIES
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GENERAL SECRETARIAT
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DEPARTMENT OF STUDIES, PLANNING,
COOPERATION AND STATISTICS
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UNIT OF SURVEYS AND STATISTICS
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MANUEL DE CONCEPTS ET DE DEFINTIONS
TABLE DE MATIERE
2
LISTE DES TABLEAUX ET FIGURES
4
AVANT PROPOS
5
DÉMARCHE MÉTHODOLOGIQUE
6
CHAMP DES STATISTIQUES D’ÉLEVAGE
6
INDICATEURS ET LEURS CARACTÉRISATIONS
7
3.1. Effectifs des animaux
7
3.2. Intrants animaux
8
3.3. Santé animale
9
3.4. Production de la viande
9
3.4.1. Production de la viande rouge
9
3.4.2 Production de la viande de volaille
9
3.5. Production des œufs
10
3.6. Production du lait
10
3.7. Production du miel
11
3.8. Prix et commerce des animaux et produits animaux
11
3.9. Industries animales
11
3.11. Production du poisson
12
CONCEPTS ET DÉFINITIONS
13
4.1. Définition des systèmes d’élevage
13
4.1.1. Le système pastoral
13
4.1.2. Le système mixte
13
4.1.3. Le système industriel
14
4.2. Définition des unités de collecte selon le système d’élevage
14
4.2.1. Système nomade
14
4.2.2. Système transhumant
14
4.2.3. Système sédentaire
14
4.2.4. Système mixte ou système agro-pastoral
14
4.3. Définition et concepts sur les effectifs et la structure du cheptel
15
4.4 Concepts relatifs à la dynamique du cheptel
16
4.5. Définitions et concepts relatifs à l’alimentation du bétail
17
4.6. Définitions et concepts relatifs à la santé animale
18
4.7. Définitions et concepts relatifs à la production du lait
19
4.7.1. Définition de l’animal laitier
19

3
MANUEL DE CONCEPTS ET DE DEFINTIONS
4.7.2. Type de production laitière
19
4.8 Définition et concepts relatifs à la production des œufs
20
4.8.1 Poule pondeuse et calcul de la production totale d’œufs
20
4.8.2 Statistiques de l'accouvage
20
4.9 Abattages et production de viande
20
4.9.1 Concepts relatifs au poids carcasse
21
4.9.2 Concepts relatifs aux unités d’abattage
22
4.10 Concepts et définitions relatifs à l’industrie animale
23
4.11 Concepts et définitions relatifs aux prix et commerce des produits animaux
24
4.11.1. Catégories d’animaux sur les marchés à bétail
26
4.11.2 L’état d’engraissement
27
4.11.3 Marché à bétail
27
4.12 Concepts et définitions relatifs à la pêche
27
4.12.1 Définition de la pêche
27
4.12.2.2 Pêche semi-industrielle
28
4.12.2.3 Pêche industrielle
28
4.12.3 Unité de collecte
28
4.13 Concepts et définitions relatifs à l’Aquaculture
28
4.13.1 Définition de l’aquaculture
28
4.13.2 Les différents types d’installation aquacole
28
4.13.3 Exploitation aquacole
29
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
30

4
MANUEL DE CONCEPTS ET DE DEFINTIONS
TABLEAUX
Pages
Tableau 1 : Effectifs des animaux
7
Tableau 2 : Intrants animaux
8
Tableau 3 : Santé animale
9
Tableau 4 : Production de la viande rouge
9
Tableau 5 : Production de la viande de volaille
9
Tableau 6 : Production des œufs
10
Tableau 7 : Production du lait
10
Tableau 8 : Production du miel
11
Tableau 9 : Prix et commerce des animaux et produits animaux
11
Tableau 10 : Industries animales
11
Tableau 11 : Production du poisson
12
FIGURES
Figure 1 : Abattoir moderne
23
Figure 2 : Abattoir industriel
23
Figure 3 : Boucherie
23
Figure 4 : Unité de fabrique d’aliment bétail
24
Figure 5 : Magasin de stockage d’aliments pour bétail
25
Figure 6 : Bâtiment abritant une laiterie
25
Figure 7 : Marché à bétail
27
Figure 8 : Exploitation aquacole
29

5
MANUEL DE CONCEPTS ET DE DEFINTIONS
La mise à jour des concepts et définition s’inscrit dans le cadre de programmation des activités
statistiques de la Direction des Etudes, de la Planification, de la Coopération et des Statistiques
(DEPCS) sur la période 2022-2030. Elle se justifie par des insuffisances méthodologiques constatées
dans les procédures statistiques de collecte des données. Spécifiquement les concepts et définitions
utilisés ne sont pas transparents pour les utilisateurs et de nombreuses définitions utilisées à des fins
typologiques sont relativement peu claires ou trop généralistes pour être utilisées. Cela a pour
conséquence la faible standardisation des unités de collecte, créant ainsi des incohérences sur les séries
de données publiées et affectant ainsi la qualité des données produites.
Ce document examine les concepts et les définitions applicables aux statistiques de l’élevage,
de la pêche, de l’aquaculture et des industries animales dans le but de produire les statistiques sur des
bases normalisées et communément admises. Elle prend en compte les recommandations
internationales afin d'améliorer la comparabilité internationale des statistiques, tout en tenant compte
des septicités nationales.
La DEPCS saisit cette opportunité, pour remercier une fois de plus, l’Union Européenne pour
l’appui financier et technique qu’elle a apporté à la réalisation de cet important document.