Manger, quel intérêt ? Nous avons vu que l’un des buts de l’agriculture est de fournir de la nourriture. Mais manger cela sert à quoi ? Peut-on uniquement manger des céréales ou de la viande ? 1. Origine des aliments Les aliments que nous consommons au quotidien peuvent avoir différentes origines. ➔ Replace les aliments suivants dans chacune des colonnes : Couscous – Pomme de terre – Steak de bœuf – Maïs – Fromage – Saumon Haricots – Banane – Poivre – Riz – Cacahuètes – Crabe – Pois chiche – Yaourt Aliments d’origine animale Aliments d’origine végétale Je retiens : Un aliment d’origine végétale peut être ………………………………………………………… …………………………………………………………………. Un aliment d’origine animale peut être …………………………………………………………. …………………………………………………………………. …………………….. et …………….. sont des aliments d’origine minérale. 1 2 Même principe pour les légumes ! 3 2. Les régimes alimentaires Le régime alimentaire d'un être vivant, c'est ce dont il se nourrit. On distingue plusieurs sortes de régimes alimentaires, selon le type et le nombre d'aliments qui sont consommés. On distingue : • Les ………………………………….. qui mangent d’autres animaux. Exemple : ……………………………………………………………………… • Les …………………………………… qui mangent des végétaux. Exemple : ……………………………………………………………………… • Les ……………………………………. qui mangent de tout. Exemple : ……………………………………………………………………… 3. Classer les aliments Complète le tableau ci-dessous en indiquant les aliments et les boissons que tu consommes en général sur une journée. Déjeuner Dîner Souper Aliments Boissons ➔ Ta façon de te nourrir sur une journée te semble-t-elle correcte ? Vérifions grâce à un outil : la pyramide alimentaire. 4 Q1. Quelles sont les principales informations que tu tires de la pyramide alimentaire ? …………………………………………………………………………………………………………….. Q2. Trouve pour chaque groupe alimentaire des exemples. Les différents groupes Exemples alimentaires Eau et boissons non sucrées Eau plate, eau gazeuse, thé sans sucre, café sans sucre Salade, chou, poivron, tomates, aubergine, Légumes frais oignon, butternut,… Cuit vapeur, en soupe, … Pomme, poire, kiwi, banane, melon, fraises, Fruits frais framboises, agrumes, … Céréales (blé, orge, avoine, maïs, riz, seigle), Féculents pain, pâtes, couscous, pomme de terre, patate douce, quinoa, … Produits laitiers (et alternative Lait (cru, frais, pasteurisé, …), yaourt, fromage végétales enrichies en calcium) à pâte dure ou molle, … Lait de soja, lait d’amande, tofu Bœuf, porc, agneau, veau, … VVPOLAV (Viandes, volailles, poissons, Poulet, canard, pigeon, autruche, lapin œufs, légumineuses, alternatives Saumon, truite, cabillaud, moule, homard, végétales) calamar, … Pois chiche, lentilles, haricots (rouges, blancs, …), les fèves, les fèves Matières grasses ajoutées Beurre, margarine, huile (olive, noix...) (Crème fraiche) 5 Fruits secs (= à coques) et Noix, noisette, amandes, pistaches, noix de graines cajou, noix de pécan, … Graines de tournesol, de chia, de sésame, de citrouille, … Non-indispensables le sel , les chips , les sodas , la charcuterie, l’alcool , les bonbons, le chocolat,… Q3. Pour chaque repas cité, décide s’il s’agit d’un repas équilibré. Dans le cas d’un repas non équilibré, indique le groupe alimentaire manquant. Remarque : le groupe des boissons a été omis de cet exercice mais est indispensable pour la santé ! Repas 1 : Carottes râpées, Poulet aux champignons, Haricots verts, Panna cotta Repas équilibré : Oui / Non. Si non, le groupe manquant est …………………. Repas 2 : Demi-pamplemousse, Saumon grillé, Epinards, Riz, Crème caramel Repas équilibré : Oui / Non. Si non, le groupe manquant est …………………. Repas 3 : Tomate mozzarella, Risotto de parmesan, Pain, Mangue Repas équilibré : Oui / Non. Si non, le groupe manquant est …………………. Q4. Retourne à ton tableau …. Consommes-tu des aliments de tous les niveaux ? OUI – NON. Si oui, bravo ! Si non, que pourrais-tu consommer pour arriver à une alimentation plus équilibrée ? ………………………………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………………………………….. 6 Je retiens Il y a ……. groupes alimentaires : eau et boissons non-sucrées, légumes, fruits, féculents, produits laitiers et alternatives végétales, VVPOLAV, matière grasses ajoutées, fruits à coques, non indispensables. Les aliments d’un même groupe répondent au même ……………………………………….. Les repas d’une journée doivent êtres ……………… : tous les groupes alimentaires doivent être représentés. Car ils contiennent toutes les substances dont l’organisme a besoin ou qu’il ne sait pas produire, comme ……………………………... En cas de manque ou d’insuffisance de l’une de ces substances, on dit qu’il y a une ………………………….. Des outils comme la pyramide alimentaire sont là pour ………………………………………………………………………………………: - des féculents, des produits laitiers, des fruits et des légumes …………………………. ; - de la viande, du poisson ou des œufs ……………………………………. ; - les sucreries et les produits gras ne sont pas ………………………………………. tous les jours, il faut les manger en petite quantité. - il est nécessaire de boire de l’eau …………………………………….. dans la journée. Au minimum 1,5 L chaque jour. 7 Quelques slogans pour votre santé : « Mangez au moins ……………….. fruits et légumes par jour » « Pratiquez une activité …………………….. régulière » « Évitez de manger trop …………., trop ……………, trop …………….» « Évitez de ………………………. entre les repas » 4. Le rôle des aliments Pourquoi ne peut-on pas manger tout le temps les mêmes aliments ? ➔ Sur base du tableau, colle le bon logo au bon endroit à la page suivante. Groupes alimentaires Produits laitiers Ce qu’ils t’apportent… Ils participent à la formation de tes os et de tes dents. Ils te permettent de grandir. Viandes, poissons et œufs Ils sont nécessaires à la construction et l’entretien de tes muscles, ta peau et ton sang. Féculents Ils donnent du carburant à tes muscles et te permettent de faire de longs efforts. Fruits et légumes Ils te donnent de la vitalité, ils t’aident à lutter contre les maladies et ils t’évitent d’être constipé… Matière grasse Elles permettent de garder une réserve d’énergie en se stockant sous forme de graisse dans ton corps. Sucres Ils te fournissent une énergie immédiate. Eau L’eau c’est la vie ! 8 9 Je retiens Les aliments que nous mangeons ……………………………………………………………………… - Les groupes alimentaires qui aident au fonctionnement et à la protection : ………………………………………………… grâce aux vitamines qu’ils contiennent, nous protègent des maladies et permettent à notre corps d’utiliser ce qu’il reçoit. - Les groupes alimentaires qui remplissent les fonctions de construction : Le groupe ……………………….. a pour rôle de bâtir les muscles et la peau. Les sels minéraux, comme le calcium du groupe …………………………………………., sont indispensables pour la construction des os et des dents. - Les groupes alimentaires qui ont un rôle énergétique : ……………………………………………………………………………………. apportent de l’énergie au corps. L’énergie est utilisée par le corps même lorsque nous dormons pour faire battre notre cœur, faire circuler le sang, respirer et également pour marcher, courir… - Le groupe alimentaire qui remplit les fonctions d’hydratation et de circulation, c’est l’……………….. Elle représente 60% de notre poids corporel. L’eau permet la circulation des substances à travers notre corps jusqu’à nos cellules, où elles seront utilisées. 10 Ce que tu dois connaître pour l’interrogation … Déterminer dans une liste d’aliments leur origine (animale, végétale ou minérale). Citer les trois régimes alimentaires et donner des exemples d’animaux qui ont ce régime alimentaire. Citer les 2 informations données par la pyramide alimentaire. Donner la signification de chaque lettre du groupe « VVPOLAV ». Citer les 9 groupes alimentaires dans leur ordre d’importance pour la santé. Justifier pourquoi les repas doivent être variés. Définir le terme carence. Classer des aliments dans le bon groupe alimentaire. Justifier dans un exemple donné si le repas est équilibré ou non. Associer un groupe alimentaire à son rôle (fonctionnement, protection, construction, énergétique, hydratation et circulation) dans le corps. Expliquer avec tes propres mots les différents rôles des aliments. 11
