CHAPITRE 5 L Homme face aux micro-organismes

Risque infectieux et protection de l’organisme
CHAPITRE 5 : L’ Homme face aux micro-organismes
Ce que je sais :
 L’Homme utilise certains micro-organismes pour fabriquer certains aliments.
 Votre comportement peut avoir des conséquences bénéfiques ou nocives sur votre santé.
Ce que je crois savoir
 Qu’est-ce qu’un micro-organisme ? Citez-en un et son action.
 Quelles différentes sortes de micro-organismes connaissez-vous ?
 Quels moyens connaissez-vous pour combattre les micro-organismes ?
Ce que nous allons apprendre :
 Ce que recouvre le mot microbe et s’ils sont utiles ou dangereux.
 Comment notre organisme est protégé de la pénétration des éléments étrangers.
 Ce qui se passe si les barrières sont franchies.
 Quelles sont mesures que l’on peut prendre pour lutter contre les micro-organismes.
I) Notre environnement contient de nombreux micro-organismes
potentiellement dangereux
1) Des agresseurs variés et omniprésents: les bactéries et les virus
cartable
activité microscope : TP
ACTIVITE: La diversité des microbes. Reporter les évaluations sur fiche
1.Observation au microscope
a. Réaliser une préparation microscopique.(3f)   4 minutes
 Prélevez un échantillon se trouvant à votre disposition.
 Déposez sur une lame.
 Recouvrez d'une lamelle.(voir protocole)
 Placez la préparation sur le plateau du microscope.
b. Utiliser un microscope. (3g)     3 minutes
Observez la préparation au microscope.
c. Réaliser un dessin d'observation (3h)    4 minutes
Vous répondez en
noir dans votre
cours

d. Passez à la table suivante, observez     2 minutes
e. Passez à la table suivante, observez     2 minutes
Dernier groupe : ranger matériel (6a) 3 minutes
Venir se laver les mains avec du savon
2.Exercice maison
 Remplissez le tableau à l’aide du site http://www.pasteur.fr/ip/easysite/go/03b-00000j-
0ep/presse/fiches-sur-les-maladies-infectieuses, du cartable SVT, de wikipedia…
Classification
:
Animaux Protozoaires
Champignons
Levures
Bactéries
Virus
Nom du
micro-
organisme :
Paramécie
Plasmodiu
m
Pénicillium
Bacille
lactique
Clostridium
tetani
Staphyloc
oque doré
Influenza
V.I.H.
(anglais :
HIV)
Schéma :
Taille :
~ 100 µm
~ 100 µm
# #
1 à 4µm
…1 à 4µm
1 µm …
0,08µm
0,1µm
Maladie
provoquée :
Paludisme
…
…
Tétanos
affections
purulentes
Grippe
S.I.D.A.
transmission
Vecteur
moustique
Terre
contaminée
(plaie)
Contact direct
Postillons
toux
Relations
sexuelles
 Allez sur le cartable SVT voir la vidéo : le cycle d’un virus (3ème, chap5) ainsi que le diaporama microbes,
ils sont partout autour de nous. Faites en un résumé écrit.(1f )
Dans la leçon :

Les micro-organismes vivent partout dans notre environnement, y compris sur notre peau et dans nos
cavités internes (voies respiratoires, digestives, génitales).
Certains de ces micro-organismes causent des maladies s’ ils pénètrent l'organisme: ils sont
pathogènes.
Quelles sont les barrières naturelles qui empêchent la contamination par les micro-organismes ?
Comment peut-on être contaminé ? EXERCICE MAISON
Bréal
Flore microbienne normale de l’Homme
Dans la bouche
Streptocoques
Sur la peau
Staphylocoques
Dans les fosses nasales
Staphylocoques
et pneumocoques
Dans l’estomac
Helicobacter
Dans le gros intestin
Colibacilles
MEB

La peau recouvre tout notre corps,
ce qui correspond à une
surface d’environ 2 m². Sa
couche cornée, en contact
direct avec le milieu
extérieur, se renouvelle
constamment.
Des glandes sudoripares
produisent de la sueur dont
le pH, voisin de 3,5 (acide),
est défavorable au
développement des micro-
organismes.
Les surfaces internes du
tube digestif, des voies
respiratoires et des voies
uro-génitales sont tapissées
de muqueuses (~400 m²).
Le mucus des voies
respiratoires englue les
particules étrangères qui
sont refoulées vers
l’extérieur grâce à l’action de
cils vibratiles.
Par ailleurs, le pH de
certaines sécrétions (salive,
suc gastrique, sécretions
vaginales) et les substances
qu’elles contiennent (ex :
enzymes) s’opposent au
développement des micro-
organismes.
Une lésion (écorchure,…)
de ces barrières, augmente
le risque de contamination,
c’est à dire l’entrée des
micro-organismes dans le
corps.
Exercice La contamination par les microbes
Objectif : tirer de documents les différents modes de contamination.
1. Citer les barrières naturelles qui séparent notre organisme du milieu
extérieur.
La peau et les muqueuses constituent la première ligne de défense de l'organisme.
2. Classer ces barrières naturelles en défenses physiques et défenses biochimiques.
Défenses physiques
Défenses biochimiques
 couche cornée de la peau.
 muqueuses et cils vibratiles.
 mucus
 pH acide : suc gastrique, sécrétions
vaginales, sueur.
 pH : basique : salive
 enzymes

3. Citez des cas où les microbes parviennent à franchir les barrières naturelles de l'organisme (voir
également activité 1).
Les microbes peuvent franchir les barrières naturelles de l'organisme lorsque la peau ou les muqueuses
sont lésées : écorchure, piqûre par une épine, mais aussi par une aiguille non stérile ou par un animal
(l'Anophèle est le vecteur du protozoaire responsable du paludisme).
D'autres micro-organismes ont développé des structures leur permettant de franchir les barrières de
l'organisme (principalement les muqueuses): c'est par exemple le cas de la bactérie responsable du
Choléra.
4. Recherchez à partir des documents du cartable les principaux modes de transmission des
microbes.
 Transmission par contact direct entre deux individus: le virus du SIDA se transmet par
l'intermédiaire du sang ou lors de rapports sexuels. Il est à l'origine d'une épidémie mondiale
(pandémie).
 Transmission par la salive : toux, postillons…
 Transmission par la nourriture : staphylocoques, salmonelles.
 Transmission par l'eau de boisson : choléra…
Rmq : Chaque micro-organisme semble spécialisé dans une mode de transmission. Bien connaître ces
modes de transmission permet donc de lutter efficacement contre la propagation des micro-organismes
A COLLER