La cuisine préhistorique : dans l’assiette de nos ancêtres Sources : Oldcook : la cuisine préhistorique - Boire et manger, de Lucy à Apicius ; Vikidia et Wikipédia, l'encyclopédie libre (wikipedia.org) Nom de la période et de l’espèce Paléolithique : Australopithèque Dates Aliments De -3.5 millions d’années à -2.5 millions d’années Paléolithique : Homo Habilis De -2.5 millions d’années à -1.5 millions d’années Paléolithique : Homo Erectus De -1.8 millions d’années à -300 000 Paléolithique : Homme de Néandertal et Homo Sapiens De -400 000 à - 8 000 Viande de cheval, de renne, de bison et de cerf crue, viande cuite, rôtie, séchée, fruits, graines, racines, herbes aromatiques, miel, poisson frais puis fumé, fruits de mer, œufs Néolithique : Homo sapiens De -8 000 à -3 000 Céréales cultivées : blé, orge, pois, fèves, riz lentilles qu’on transforme en galettes, pains, bière fruits, légumes, herbes aromatiques, miel Viande d’élevage : chèvres, mouton, bœuf, porc Poisson frais puis fumé, fruits de mer, oeufs Lait et ses produits : fromages, faisselles…. Sel Ustensiles/ récipients Fruits, graines, racines, feuilles, larves d’insectes, œufs, petits reptiles Branches bâtons, pierres non taillées, et leurs propres dents. Pas de feu Fruits, graines, racines, œufs, petits reptiles, Branches, bâtons, pierres taillées, et animaux morts leurs propres dents Toujours pas de feu Fruits, graines, racines, œufs, gros animaux Feu brut chassés (rhinocéros, mammouth, rennes…), Biface pour couper et autres pierres poissons frais, fruits de mer taillées, cuillère en coquillage Feu maitrisé et utilisé pour faire : - des pierrades, - des brochettes, - une cuisson à l’étouffée (sous la braise, dans un trou avec des galets chauffés…) - un cuisson à l’eau (on fait bouillir les aliments dans une panse imperméable sur un trépied avec des galets chauffés…) Couteaux en silex, cuillères en bois Poterie pour stocker : vases, pots Poteries pour cuire : cocottes, marmites Cuillères en bois et en céramique La cuisine préhistorique : dans l’assiette de nos ancêtres Sources : Oldcook : la cuisine préhistorique - Boire et manger, de Lucy à Apicius ; Vikidia et Wikipédia, l'encyclopédie libre (wikipedia.org) Nom de la période et de l’espèce Paléolithique : Australopithèque Dates De -3.5 millions d’années à -2.5 millions d’années Paléolithique : Homo Habilis De -2.5 millions d’années à -1.5 millions d’années Paléolithique : Homo Erectus De -1.8 millions d’années à -300 000 Paléolithique : Homme de Néandertal et Homo Sapiens De -400 000 à - 8 000 Néolithique : Homo sapiens De -8 000 à -3 000 Aliments Ustensiles/ récipients
