cuisine préhistorique

La cuisine préhistorique : dans l’assiette de nos ancêtres
Sources : Oldcook : la cuisine préhistorique - Boire et manger, de Lucy à Apicius ; Vikidia et Wikipédia, l'encyclopédie libre (wikipedia.org)
Nom de la période et
de l’espèce
Dates Aliments Ustensiles/ récipients
Paléolithique :
Australopithèque
De -3.5 millions d’années
à -2.5 millions d’années
Fruits, graines, racines, feuilles, larves
d’insectes, œufs, petits reptiles
Branches bâtons, pierres non taillées, et
leurs propres dents.
Pas de feu
Paléolithique :
Homo Habilis
De -2.5 millions d’années
à -1.5 millions d’années
Fruits, graines, racines, œufs, petits reptiles,
animaux morts
Branches, bâtons, pierres taillées, et
leurs propres dents
Toujours pas de feu
Paléolithique :
Homo Erectus
De -1.8 millions d’années
à -300 000
Fruits, graines, racines, œufs, gros animaux
chassés (rhinocéros, mammouth, rennes…),
poissons frais, fruits de mer
Feu brut
Biface pour couper et autres pierres
taillées, cuillère en coquillage
Paléolithique :
Homme de Néandertal
et Homo Sapiens
De -400 000 à - 8 000 Viande de cheval, de renne, de bison et de
cerf crue, viande cuite, rôtie, séchée,
fruits, graines, racines, herbes aromatiques,
miel,
poisson frais puis fumé, fruits de mer, œufs
Feu maitrisé et utilisé pour faire :
- des pierrades,
- des brochettes,
- une cuisson à l’étouffée (sous la
braise, dans un trou avec des
galets chauffés…)
- un cuisson à l’eau (on fait bouillir
les aliments dans une panse
imperméable sur un trépied
avec des galets chauffés…)
Couteaux en silex, cuillères en bois
Néolithique :
Homo sapiens
De -8 000 à -3 000 Céréales cultivées : blé, orge, pois, fèves, riz
lentilles qu’on transforme en galettes,
pains, bière
fruits, légumes, herbes aromatiques, miel
Viande d’élevage : chèvres, mouton, bœuf,
porc
Poisson frais puis fumé, fruits de mer, oeufs
Lait et ses produits : fromages, faisselles….
Sel
Poterie pour stocker : vases, pots
Poteries pour cuire : cocottes, marmites
Cuillères en bois et en céramique

La cuisine préhistorique : dans l’assiette de nos ancêtres
Sources : Oldcook : la cuisine préhistorique - Boire et manger, de Lucy à Apicius ; Vikidia et Wikipédia, l'encyclopédie libre (wikipedia.org)
Nom de la période et
de l’espèce
Dates Aliments Ustensiles/ récipients
Paléolithique :
Australopithèque
De -3.5 millions d’années
à -2.5 millions d’années
Paléolithique :
Homo Habilis
De -2.5 millions d’années
à -1.5 millions d’années
Paléolithique :
Homo Erectus
De -1.8 millions d’années
à -300 000
Paléolithique :
Homme de Néandertal
et Homo Sapiens
De -400 000 à - 8 000
Néolithique :
Homo sapiens
De -8 000 à -3 000