Guide des principaux PFNL de L`Estrie

Guide des principaux PFNL de L’Estrie
Réalisé par
Réalisé en 2013 par

Coopérative de solidarité Cultur’Innov, 162-A, Miquelon, St-Camille (Québec) J0A 1G0
Tél. : [phone]; Fax : [phone]; [e-mail]; www.culturinnov.qc.ca
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Projet réalisé grâce à la participation financière du ministère des Ressources naturelles du Québec et de la Conférence
régionale des élus de l’Estrie.

Coopérative de solidarité Cultur’Innov, 162-A, Miquelon, St-Camille (Québec) J0A 1G0
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Remerciements
Nous tenons à remercier tous ceux qui ont participé de près ou de loin à l’élaboration de ce guide. En premier lieu,
notons la participation financière du ministère des Ressources naturelles du Québec et de la Conférence régionale
des élus de l’Estrie via le programme d’approche intégrée régionalisée (PAIR) sans laquelle ce guide n’aurait pas vu le
jour.
Nous désirons remercier Jean-Pierre Chapleau, mycologue de l’Estrie, expérimenté dans l’identification des
principales espèces de champignons forestiers comestibles présents dans la région et M. Roger Barbeau, mycologue,
pour leur contribution dans l’identification et la classification des champignons en fonction de leur milieu. En
particulier, nous tenons à souligner l’importante contribution bénévole de M. Barbeau dans ce projet. Ses
connaissances et son expérience (il a été animateur, moniteur et identificateur de champignons pendant 18 ans au
cercle des mycologues de Montréal et pendant plusieurs années chez les mycologues amateurs de Sainte-Christine)
ont été grandement appréciées. Nous remercions aussi les collaborateurs qui nous ont autorisés à utiliser leurs
photos afin d’agrémenter notre guide.
Nous désirons aussi remercier Madame Lise Beauséjour de l’Agence de mise en valeur des forêts privées de l’Estrie
et Madame Mélanie Bergeron de l’Association forestière des Cantons de l’Est pour leurs commentaires suite à la
lecture du document. De plus, nous remercions Patrick Lupien du Syndicat des producteurs de bois de la Maurice et
du Centre-du-Québec pour nous avoir transmis de précieuses informations sur les méthodes de transformations et la
réglementation.
Un merci tout spécial à M. Robert Howe, propriétaire forestier de la région et formateur en pédagogie. M. Howe
s’est impliqué bénévolement dans la relecture du guide comme dans plusieurs de nos projets. Sa vision comme
propriétaire forestier, ses conseils et ses commentaires sont toujours judicieux et constructifs. D’une très grande
valeur pour nous, ils sont toujours très appréciés et même recherchés.
Finalement, nous saluons l’excellent travail de rédaction et de mise en page des membres travailleurs Elsa Poulin,
technicienne en écologie ainsi que Stéphane Demers biologiste, M. Sc., qui ont, tous deux, consacré à ce guide
beaucoup de temps et de passion. Nous les remercions pour leur persévérance et leur dévouement. Nous désirons
aussi souligner la participation de Karine Lafrenière dans la rédaction de fiches et la remercier pour les services
rendus au sein de la coopérative.

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Table des matières
Remerciements...............................................................................................................................................................................3
Préface...............................................................................................................................................................................................9
SECTION I – Les PFNL et les milieux forestiers ........................................................................................................... 13
Les milieux forestiers .......................................................................................................................................................... 14
Bétulaie à bouleaux blancs ou gris + bosquets de bouleaux blancs ou gris ................................................................ 15
Bétulaie à bouleaux jaunes + bosquets de bouleaux jaunes .......................................................................................... 15
Bords de chemins forestiers ................................................................................................................................................ 16
Bords de cours d’eau ou de lacs ......................................................................................................................................... 17
Érablière ................................................................................................................................................................................. 18
Feuillus nobles + plantation ou bosquets de feuillus nobles ....................................................................................... 19
Mélèzeraie + bosquets de mélèze ...................................................................................................................................... 20
Milieux avec sol humide + mousse ou sphaigne ............................................................................................................. 20
Milieux ouverts + friches .................................................................................................................................................... 21
Pessière (sauf épinette noire) + plantations et bosquets d’épinettes ............................................................................ 22
Peuplement mixte de feuillus et résineux ......................................................................................................................... 23
Peupleraie + bosquets de peupliers ................................................................................................................................... 24
Pinède + plantation ou bosquets de pins ......................................................................................................................... 24
Prucheraie .............................................................................................................................................................................. 24
Sapinière + plantation ou bosquets de sapins .................................................................................................................. 25
SECTION II – FICHES DESCRIPTIVES DES PFNL ............................................................................................... 26
Les champignons forestiers comestibles ...................................................................................................................... 27
Armillaire commun .............................................................................................................................................................. 28
Armillaire ventru .................................................................................................................................................................. 30
Bolet à pied glabrescent....................................................................................................................................................... 33
Bolet à pied noir ................................................................................................................................................................... 36
Bolet bai ................................................................................................................................................................................. 38
Bolet blanc de neige ............................................................................................................................................................. 40
Bolet des épinettes ............................................................................................................................................................... 42
Bolet élégant .......................................................................................................................................................................... 44
Bolet orangé .......................................................................................................................................................................... 46
Bolet poivré ........................................................................................................................................................................... 48
Bolet de Snell ........................................................................................................................................................................ 50
Cèpe d’Amérique .................................................................................................................................................................. 52
Chaga ...................................................................................................................................................................................... 55
Chanterelle commune .......................................................................................................................................................... 57
Chanterelle en tube .............................................................................................................................................................. 60
Dermatose des russules ....................................................................................................................................................... 63
Hydne ombiliqué .................................................................................................................................................................. 66
Hydne sinueux ...................................................................................................................................................................... 68
Lactaire des épinettes ........................................................................................................................................................... 71
Lactaire saumoné .................................................................................................................................................................. 74
Pézize orangée ...................................................................................................................................................................... 76
Pleurote en forme d’huître .................................................................................................................................................. 78
Vesse-de-loup géante ........................................................................................................................................................... 81
Vesse-de-loup perlée ............................................................................................................................................................ 83