GFCO

Année de formation 2019/2020
République Tunisienne
Ministère de la Formation Professionnelle et de l’Emploi
Agence Tunisienne de la Formation Professionnelle
Centre Sectoriel de Formation aux Métiers du Tertiaire de Gammarth
Rapport du Stage
d’observation
Ayari Mustapha
TSCI 11
Du 02/03/2020 au 15/03/2020
Entreprise d’accueil : Grande Fabrique de Confiserie Oriental
Encadreur : Mr Yasser Ben Aicha
Centre d’accueil : Centre Sectoriel de Formation aux Métiers du Tertiaire de
Gammarth
Spécialité : Technicien Supérieur en Commerce International

Remerciements
Avant tout développement sur cette expérience professionnelle, il apparaît une
opportunité de commencer ce rapport de stage par des remerciements, à ceux qui
m’ont beaucoup appris au cours de ce stage, et même à ceux qui ont eu la gentillesse
de faire de ce stage un moment très profitable.
Aussi, je remercie Mr Yasser Ben Aicha, mon maître de stage qui m’a formé
et accompagné tout au long de cette expérience professionnelle avec beaucoup de
patience et de pédagogie. Enfin, je remercie l’ensemble des employés de ‘’GFCO‘’
pour les conseils qu’ils ont pu me prodiguer au cours de cette période.

Sommaire
Introduction ................................................................................................................ 1
- Première partie :
- Présentation de l’entreprise et historique ................................................... 2
I. Direction des approvisionnements ................................................................... 4
II. Direction commerciale ...................................................................................... 6
III. Direction administratif et financière................................................................. 7
IV. Direction production.......................................................................................... 8
- Deuxième partie :
- Les tâches observées ................................................................................... 13
- Conclusion ............................................................................................................. 15

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INTRODUCTION
Du 02/03/2020 au 15/03/2020, j’ai effectué un stage au sein de l’entreprise
GFCO. Au cours de ce stage j’ai pu m’intéresser à avoir une meilleure connaissance
de l’entreprise et du milieu professionnel.
Plus largement, ce stage a été l’opportunité pour moi d’appréhender les
différents services de l’entreprise ainsi que son organisation.
Ce stage a été une opportunité pour moi car il me permet de savoir le
fonctionnement des services que je vais présenter.
L’élaboration de ce rapport a pour principale source les différents
enseignements tirés de la pratique journalière des tâches auxquelles j’étais affecté.
Enfin, les nombreux entretiens que j’ai pu avoir avec les employés des
différents services de la société m’ont permis de donner une cohérence à ce rapport.
Mon rapport sera organisé comme suit : après l’introduction et dans un premier
temps je décris l’entreprise et son activité, dans un second temps les différents
services de ‘’GFCO’’. Finalement les tâches observées.

2
Présentation de l’entreprise :
La GFCO est producteur-distributeur de confiseries depuis 1938.
Elle est l'un des acteurs majeurs en Tunisie, du secteur de la confiserie en
général et de la Halwa Chamia en particulier.
Son unité de production moderne en fait une référence dans la région du
Maghreb Arabe et la positionne comme principal exportateur sur les marchés
européen, américain et africain
Historique :
La Grande Fabrique de Confiserie Orientale (GFCO) fût créée en 1938,
lançant ainsi l’industrialisation de la production de la " Halwa Chamia " en Tunisie.
L’unité était établie à Bab El Assal à Tunis, sa capacité de production n’excédait pas,
en ce temps, la tonne et son effectif une trentaine de personnes. Le processus de
fabrication était essentiellement manuel, allant du tamisage des graines de sésame au
conditionnement de la Halwa. La mécanisation était rudimentaire et se limitait au
broyage du sésame (principale matière première de la Halwa Chamia). A cette
époque, la GFCO commercialisait 3 marques : La Gazelle, le Roi et le Croissant.
Dès le début des années 70, la GFCO lança un vaste programme de
modernisation et de diversification de sa production. L'objectif étant la mécanisation
de son processus de fabrication réduisant ainsi l'intervention humaine tout en
préservant le goût de la Halwa Chamia qu’ont connu nos grands-parents.
C’est à cette époque que la GFCO intégra le marché du bonbon.
En vue de répondre à une demande croissante et de plus en plus exigeante,
la GFCO a engagé en 1987 un nouveau programme d’investissement et a délocalisé
son unité de production à la zone industrielle de la Charguia II (à deux minutes de
l'aéroport international Tunis-Carthage).
Dans cet élan de développement et de modernisation, de nouveaux
équipements ont été acquis ce qui a permis de quadrupler la production de la Halwa
Chamia.
S’appuyant sur sa situation de leader et riche de son expérience acquise par
le lancement réussi de la ligne bonbons, la GFCO a encore investi dans l’extension de
ses activités et ce en réalisant, en 1995, une unité de chewing-gum en tablettes
(SPEED) dont la gamme a été consolidée en 1998 par le lancement du premier
chewing-gum tunisien sans sucre (SPEEDENT).