3ème L 4 Nutrition Digestion des aliments

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FICHE PEDAGOGIQUE
CLASSE: 3EME
THEME: la nutrition
LEÇON: La digestion des aliments
DUREE: 3 séances de 2 H
HABILETES
CONTENUS
1- mettre en
évidence.
- la digestion « in vitro » de l’amidon par la salive fraiche.
2- expliquer.
le mécanisme de la digestion « in vitro » de l’amidon cuit par la salive :
- conditions d’action de la salive ; - action de la salive.
3- décrire
les différentes transformations des aliments dans le tube digestif :
 transformations mécaniques ;
 transformations chimiques ;
4- schématiser
la coupe longitudinale de la dent.
5- annoter
- le schéma de l’expérience de la digestion « in vitro » de
l’amidon cuit par la salive ;
- le schéma de l’appareil digestif.
6- identifier
les voies d’absorption des nutriments :
- voie sanguine ; - voie lymphatique ;
7- citer
les règles d’une bonne hygiène alimentaire.
8- déduire
les notions d’enzyme, de nutriments, d’absorption intestinale, d’hygiène alimentaire.
SITUATION D'APPRENTISSAGE:
Après un repas copieux composé de poulet, de riz, de pain accompagné de viande de bœuf frite, fourni aux écoliers du groupe scolaire EPP SOGEFIHA
5 de YOPOUGON au cours de leur fête de fin d’année, une petite fille de trois ans de la maternelle raconte, le lendemain, à sa maîtresse : « maîtresse, je n’ai
pas retrouvé le riz, le pain, le poulet et la viande de bœuf que j’ai mangés hier dans mes selles». La maîtresse lui dit simplement que ces aliments que tu as
consommés ont été transformés.
Pour comprendre cette transformation des aliments, il convient d’expliquer son mécanisme et le devenir des produits obtenus.
MATERIEL
BIBLIOGRAPHIES
- liqueur de Fehling, poudre de glucose - tubes à essai - porte
tubes à essai -eau distillée-planche

2
MOMENT
DIDACTIQUE/DUREE
STRATEGIES
PEDAGOGIQUES
ACTIVITES DE
L'ENSEIGNANT
ACTIVITES DE
L'ELEVE
TRACE ECRITE
PRESENTATION
15 minutes
TI
TC
Présentation de la
situation
Lisez en silence le
texte
Désigner deux
élèves pour lire le
texte à haute voix
De quoi parle le texte
Quel constat faites-
vous après la lecture
du texte?
Face à ce constat,
proposez la décision
à prendre.
proposez un
problème à partir de
la décision.
De la transformation
des aliments
Les aliments
consommés sont
transformés par
l'organisme
Chercher à
comprendre la
transformation des
aliments par
l'organisme
Comment les
aliments consommés
sont-ils transformés
par l'organisme?
-Peut-être que les
aliments sont
découpés pendant
COMMENT LES ALIMENTS CONSOMMES SONT-
ILS TRANSFORMES PAR L’ORGANISME ?

3
Notez le titre de la
leçon dans votre
cahier.
proposez des
hypothèses pour
répondre au problème
posé
A partir du constat et
des hypothèses,
proposez un résumé
introductif
Notez le résumé dans
votre cahier
Reformulez la
première hypothèse
en vue de sa
vérification
Notez l'hypothèse
reformulée.
Proposez une activité
pédagogique à mener
pour identifier les
composants
Notez en 1
expérience
leur transformation.
-Peut-être que des
organes permettent la
transformation des
aliments.
- Peut-être qu’il faut
des conditions
d’hygiènes pour une
bonne transformation
des aliments.
proposition de
résumé
Nous allons faire une
expérience.
Nous allons voir
La petite fille ne retrouve pas dans ses selles, les aliments
consommés la veille. On
constate alors que les aliments consommés sont
transformés par l'organisme.
- Peut-être que les aliments sont découpés pendant
leur transformation.
- Peut-être que des organes permettent la
transformation des aliments.
- Peut-être que des conditions d’hygiènes permettent
la transformation des aliments.
I- Les aliments sont-ils découpés pendant leur
transformation ?
1- Expérience
On dispose de deux tubes A et B contenant respectivement

4
DEVELOPPEMENT
4H 30 Minutes
Ti
Proposez une
expérience à réaliser
Notez
Réalisation de
l'expérience, puis
observation des
résultats par les
élèves, regroupés en
équipe de 5.
Quelle observation
faites-vous après les
différents tests?
Notez le résultat
Quelle analyse faites-
vous de ce résultat?
Notez l'analyse
l'action de la salive
sur l'amidon dans un
tube à essais.
Pour le test à l’eau
iodée, le contenu du
tube A se colore en
bleu, alors que celui
du tube B reste
intacte.
Pour le test au
réactif de Fehling, le
contenu du tube B
donne un précipité
rouge brique alors
que celui du tube A
reste intacte.
Le tube A contient
toujours de l’amidon.
Le tube B ne contient
plus d’amidon, mais
contient des sucres
réducteurs.
de l’eau et de la salive fraiche. De l’empois d’amidon est
ensuite ajouté dans ces deux tubes. On place alors les
deux tubes au bain mari pendant 30 mn. On réalise sur les
contenus obtenus, le test à l’eau iodé, et le test au réactif
de Fehling.
2- Résultats
pour le test à l’eau iodée, le contenu du tube A se colore en
bleu, alors que celui du tube B reste intacte.
Pour le test au réactif de Fehling, le contenu du tube B
donne un précipité rouge brique alors que celui du tube A
reste intacte.
3- Analyse
Le tube A contient toujours de l’amidon.
Le tube B ne contient plus d’amidon, mais contient des
sucres réducteurs.

5
DEVELOPPEMENT
3 H 15 MINUTES
Tc
Donnez une
explication à cette
analyse?
Notez
Expliquez l'action de
la salive sur l'amidon
Notez
Quelle substance de
la salive permet cette
décomposition de
l'amidon
Notez
Pourquoi les tubes
ont été placés au bain
mari?
Notez
Le tube A contient
toujours de l’amidon,
car l'amidon n'a pas
été transformé
Le tube B ne contient
plus d'amidon, car
l'amidon a été
transformé.
la salive découpe
les grosses molécules
d’amidons en
molécules plus
petites appelées
sucres réducteurs
l'amylase salivaire
La salive a besoin de
la chaleur pour agir
4- Interprétation
Le tube A contient toujours de l’amidon, car l'amidon n'a
pas été transformé: l’eau n’agit pas sur l’amidon.
Le tube B ne contient plus d'amidon, car l'amidon a été
transformé: la salive agit sur l'amidon.
La salive renferme une enzyme appelée amylase salivaire
ou ptyaline qui découpe toutes les grosses molécules
d’amidons du tube B, en molécules plus petites appelées
sucres réducteurs :( ex le maltose).
La salive n’agit qu’à 37° (température du corps) sur
l’amidon cuit et est détruite par la forte chaleur.
En dehors de l'amylase, Il existe d’autres enzymes qui
interviennent dans la décomposition des autres grosses
molécules d’alimentaires.