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Le bilan nutritionnel est traités et analysées dans le but d’évaluée les besoins et les apports
nutritionnels.
En commencent cette analyse par un bilan physique ; qui traduit l’analyse du notre
composition corporelle par l’indice de masse corporelle IMC, qui est de 25.67 kg/m2, pour un
poids de 76kg, sexe féminin âgé de 24 ans, mesurant 1.72m.
Deuxièmement, le bilan énergétique est réalisé dans le but de définir les besoins énergétiques
par l’étude de différents postes de dépenses consacrées aux activités physiques. Le (tableau 1)
indique la dépense énergétique journalière moyen sur une période de 7 jours, à partir d’un
métabolisme de base de 6.66 MJ/24h.
Matin A Midi A Prés Midi Soir Pendant la journée 24h
DE Moyenne/7j Kcal/h 430 468 347 980 2224
DE Moyenne/5j Kcal/h 458 458 279 963 2158
DE Moyenne/2j Kcal/h 379 494 516 1022 2411
Tableau 1 : la dépense énergétique journalière moyen sur une période de 7 jours ; 2
jours de week-end et 05 jours d’études
Ayant au moyen sur la semaine 430 Kcal/h de dépense énergétique matinale, 468 Kcal/h a
midi, 347 Kcal/h au moment du goûter et une dépense énergétique de 980 Kcal/h pendant le
soir. Donc la dépense énergétique moyenne est de 2225 Kcal/h, pou un coefficient correcteur
d’IMC de 0.9633.
L’évaluation des apports nutritionnels se fait grâce au Bilan qualitatif. Dans le bute est de
déterminée les ingestats, soit apports énergétiques totaux, soit apport en protéines, lipides,
glucides, vitamines et fibres. L’ensemble des données recueillies sont représente comme
suivant :
Selon cette étude la ration alimentaire qui est de 2182 Kcal est répartie en 04 repas. Chacun
occupe une place très importante dans l’équilibre alimentaire. Le petit déjeuner apportes 578
Kcal enivrent 26% de la ration alimentaire, par contre le déjeuner apporte 629 Kcal qui est de
29% de la ration alimentaire, le goûté apporte 426 Kcal (20% de la ration alimentaire) et le
dîner apport 549 Kcal environ 25% de la ration alimentaire. (Tableau 2)

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Les repas La répartition en % La répartition usuelle en %
Petit Déjeuner 26 ± 15 25 ± 5
Déjeuner 29 ± 6 35 ± 5
Goûter 20 ± 9 10 ± 5
Dîner 25 ± 12 30 ± 5
Tableau 2 : Répartition de la ration alimentaire
Selon le (tableau 3), la ration alimentaire quotidienne apport ;
93g de protéines dans 42g/j a partir des aliments du groupe (viande, poisson, oeufs) et
(lait et promit laitiers) et 51g/j sont apportée par les groupes (fruits, légumes secs,
pains, céréale, féculents).
89g/j de lipides répartie en 35 % d’acide gras saturé, 45% d’acide gras monoinsaturé
et 20% d’acide gras polyinsaturée.
Nos valeurs Valeurs usuelles
Énergie (Kcal/j) 2182 2200-2500 (Kcal/j)
Protéines (%) 17 (93g/j) 15 (83-94g/j)
Glucides (%) 47 (228/j) 55 (292-325g/j)
Lipides (%) 36 (89g/j) 30 (81-92g/j)
Protéines animales (%) 48 (42g/j) 40
Protéines végétales (%) 52 (51g/j) 60
Glucides simples (%) 48 (110g/j) 25
Glucides complexes (%) 52 (118g/j) 75
Acides gras saturés (%) 35 (25g/j) 25
Acides gras mono insaturés (%) 45 (32g/j) 50
Acides gras poly insaturées (%) 20 (14g/j) 25
Tableau 3 : la ration énergétique, nutritive quotidienne
Les deux premier macronutriments fournissent en moyenne 1173 Kcal, la ration est compléter
par l’apport énergétique apporter par les glucides qui est de 912 Kcal (228g/j). Dans 118g/j
sous forme complexe apporter par les groupes (céréales, légumes secs, féculents) et 110g/j
sous forme simple, apporter par les produits sucrés.
Le cholestérol est apporté essentiellement par le lait de vache, il est de 230mg/j. les apports en
ions, minéraux et vitamines sont apporter par les aliments du groupe (fruits et légumes frais)
et du groupe lait et produits laitier pour le calcium qui est de 976 mg/j. (Tableau 4)

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Nos valeurs Valeurs usuelles
Fibres alimentaires (g/j) 21 25-30
Vitamines C (mg/j) 96 110
Vitamine E (mg/j) 4.022 12
Calcium (mg/j) 976 900
Fer (mg/j) 10 9
Cholestérol (mg/j) 230 <300
Graisse saturée (%) 10 7
Sucre (%) 19 <10
Tableau 4 : les apports en ions et oligoéléments
De ce fait la mesure des besoins énergétiques et la mesure des apports énergétiques sont
complémentaires, et la différence entre ces deux la nous permet d’interprétée le bilan nutritionnel (la
balance énergétique). (Tableau 5)
(Kcal/h) Matin A Midi A Prés Midi Soir Pendant la journée 24h
AE/DE Moyenne/7j 1.3 1.3 1.2 0.5 0.9633
Différence (AE, DE) 126 138 64 -450 -123
AE/DE Moyenne/5j 1.3 1.3 1.4 0.6 0.9633
Différence (AE, DE) 144 118 122 -417 -32
AE/DE Moyenne/2j 1.2 1.4 0.8 0.5 0.8
Différence (AE, DE) 59 183 -85 -536 -379
Tableau 5 : le rapport et la différences entre AE, DE