Les conséquences de l'ablation (suppression chirurgicale) d'un organe. LA À L'ABSORPTION DES NUTRIMENTS a- Il est possible de vivre très longtemps sans estomac à condition de ne manger que des aliments liquides ou finement hachés. Explique pourquoi ? b- À la suite de l'ablation d'une grande partie de l'intestin grêle, les malades souffrent d'insuffisances graves des fonctions de digestion et d'absorption. Ils ont une alimentation entérale. Ils se nourrissent de solutions contenant des acides aminés et des sucres simples. Qu'est-ce qu'une alimentation entérale ? Pourquoi donne-t-on à ces malades ces acides aminés et sucres plutôt que des protéines et de l'amidon ? IMPORTANCE DES PHÉNOMENES MÉCANIQUES DANS LA DIGESTION La protéase enzyme digestive agit sur les protéines en les réduisant en acides aminés. On réalise l'expérience suivante (conditions idéales de température et de pH) - tube A on met en présence la protéase et l'albumine* broyée (2 grammes). - tube B on met en présence la protéase et un morceau d'albumine* (2 grammes). La digestion est un ensemble d'actions menées successivement par les organes et les sucs de l'appareil digestif. Une des étapes de la digestion est la simplification moléculaire des macro m olécules en molécules simples. a- Que deviennent les molécules telles que : l'amidon, les protéines ou encore les lipides ? b- certaines molécules comme : l'eau, les minéraux, les vitamines et les fibres ne subissent aucune transformation, pourquoi ? SPÉCIFICITÉ L'amylase et la protéase sont deux enzymes digestives. On fait agir chaque enzyme sur de l'amidon ( macromolécule formée de glucose) et sur l'albumine ( protéine : macromolécule formée d'acides aminés). AMYLASE Amidon albumine PROTÉASE Amidon albumine t=0 100% Amidon 100% albumine 100% Amidon 100% albumine t=1h 100% glucose 100% albumine 100% Amidon 100% acides aminés albumine = protéine que l'on trouve notamment dans le blanc d'œuf. B t=0 t = 20 min protéase + albumine broyée protéase + albumine morceau t = 30 min DES ENZYMES On a présente les résultats de l'expérience dans le tableau ci-dessous a- Que peut-on conclure des résultats obtenus en A et en B ? b- Quel phénomène de la digestion(action simple) cette expérience met-elle en évidence ? A DIGESTION DE L'ALIMENTATION A B 100% albumine 100% albumine 100% acides aminés 80% ac. aminés 20 % albumine 100% ac. aminés 100% ac. aminés a- Quelle est l'action de l'amylase sur l'amidon ? et sur l'albumine ? b- Quelle est l'action de la protéase sur l'amidon ? et sur l'albumine ? c- Que peut-on affirmer sur l'action d'une enzyme par rapport à une macromolécule ?